¿Qué hay de delicioso en Huangshan?
La gente de Huangshan suele comer estofado caliente en invierno. Según la leyenda, este plato fue creado por la esposa de Bi Qiang, uno de los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai durante la dinastía Ming. Una vez, el emperador visitó repentinamente la mansión Shangshu. Además de las delicias de las montañas y los mares, la Sra. Yu también cocinó especialmente un plato casero de Huizhou: una olla caliente. Inesperadamente, el emperador disfrutó de la comida con entusiasmo y la elogió con elogios. Más tarde, el emperador se enteró de que la deliciosa olla caliente en realidad fue hecha por la propia Sra. Yu, ¡así que dijo que todavía era "una olla"! El nombre de este plato es definitivo.
Pastel de rosas de Fuling
El "pastel de rosas de Fuling" es un famoso pastel tradicional elaborado en Fuling Village, condado de Jixi. Debe su nombre a que contiene rosa como ingrediente auxiliar y tiene fragancia de rosa. El "Fuling Rose Crisp" se elabora principalmente con azúcar fina, sésamo, harina y caramelo, complementados con rosas, ciruelas, pastel de naranja y seda roja y verde. Se apilan en capas una pequeña cantidad de maltosa y harina fina mezcladas con chips de sésamo, se cortan en trozos según determinadas especificaciones y luego se espolvorean uniformemente con azúcar fina, rosas, etc.
Tofu seco con Gambas Du Zi
Snack sabor Xiuning. La piel de camarón y el tofu característicos de Wanan "Du" son bastante famosos. El tofu de camarones secos de Dujia Tofu Shop es famoso por sus ingredientes únicos, su excelente preparación, su fórmula sofisticada y su excelente color, sabor y aroma.
Pescado Mandarín Fresco Duyan
Comúnmente conocido como “pez mandarín apestoso”. El método es único y la comida deliciosa. Según la leyenda, hace más de 200 años, los pescaderos a lo largo del río Yangtze utilizaban barriles de madera para transportar pescado mandarín a las montañas de Huizhou. Para evitar que el pescado fresco se estropee en el camino, se roció una capa de agua ligeramente salada sobre una capa de pescado y se volteó con frecuencia. De esta manera, se necesitaron siete u ocho días para llegar a Tunxi y otros lugares. En este momento, las branquias del pescado todavía están rojas, las escamas no se han despegado y la calidad no ha cambiado. Sin embargo, la piel desprende un olor especial que parece maloliente pero no huele nada. Sin embargo, después de lavarlo, ponerlo en aceite caliente y sofreírlo brevemente, luego cocinarlo a fuego lento. En lugar de ser inodoro, tiene un sabor delicioso y se convierte en un manjar muy conocido.
Pastel de hibisco
El "pastel de hibisco" se elabora con harina fina de arroz glutinoso, se corta en tortas de arroz, se fríe y se refina con una mezcla de azúcar blanca y maltosa. Entre ellos, el arroz glutinoso remojado y las rebanadas de pastel frito son muy complejos y altamente técnicos, y sólo unos pocos fabricantes pueden producir este tipo de pastel.
Tofu de piel de tigre
Plato tradicional de Huangshan. Debido a la fermentación artificial del tofu, crece una capa de pelusa blanca (micelio blanco) en su superficie. Durante el proceso de fermentación, la proteína se descompone en varios aminoácidos, lo que la hace más deliciosa que el tofu común. El "tofu de piel de tigre" lleva el nombre de las rayas de piel de tigre en su pelaje después de haber sido frito en un kang.
Rata de tofu
Snack de Huizhou. Tome la carne magra y el tofu blanco mencionados anteriormente como ingredientes principales, agregue jengibre, huevos y sal, córtelos en trozos finos. Forme una bola grande con los huevos, póngala sobre los fideos de trigo en el tazón y sostenga. Cuece con ambas manos y enróllalo repetidamente hasta formar una bola blanca, ponlo en agua hirviendo y cocínalo, luego flota hasta la superficie, sácalo y ponlo en la sopa fresca con el condimento añadido de antemano. El "Tofu Rat" es exquisito y delicioso, y es un excelente manjar apto para ancianos, débiles, mujeres, niños y todos.