Golden Autumn Crab Fat te enseña consejos para elegir cangrejos y cocinar cangrejos peludos y aceitosos originales.
¿Por qué elegir cangrejos del código postal? Entre las diez principales zonas productoras de cangrejo peludo, Jiangsu representa la mitad del país y se encuentran cangrejos peludos en toda la provincia. El lago Gucheng, el lago Hongze, el lago Taihu, el lago Gaoyou y el lago Yangcheng están todos en Jiangsu. La producción total de Jiangsu representa aproximadamente el 44% del total del país. Los cangrejos peludos del lago Yangcheng y los cangrejos peludos del lago Hongze más populares en el mercado se producen en Jiangsu. Las aguas aquí son vastas, ricas en productos acuáticos y tienen buen agua corriente.
Donde hay cangrejos, hay ríos y lagos. Jin Mo, un médico famoso en la República de China, tenía una famosa "teoría de clases de los cangrejos":
Cangrejos de lago de primera clase (el lago Yangcheng y el lago Jiaxing son de primera clase, el lago Shaobo y el lago Gaoyou son de segunda clase);
Cangrejos de segunda clase Cangrejos de río de primera clase (primera clase en Wuhu, segunda clase en Jiujiang);
Cangrejos de río de tercera clase (primera clase -clase en el río Qingshui, segunda clase en el río Muddy Water);
Cangrejos de cuarta clase, cangrejos de zanja de quinta clase, cangrejo de mar de sexto grado.
De hecho, las primeras cuatro categorías se refieren al mismo tipo de cangrejo: el cangrejo chino, pero el entorno de vida es diferente.
El punto clave son los trucos de la gente de Amway para seleccionar cangrejos y garantizar que todos puedan comer cangrejos con la mayor cantidad de carne.
1. Distinguir entre hombres y mujeres: Como dice el refrán, "Septiembre es redondo y octubre puntiagudo". cangrejo, esto significa que las hembras se deben comer en septiembre y las huevas de cangrejo están llenas. La carne de los cangrejos macho se debe comer en octubre. La pasta de cangrejo es espesa, la carne dulce y firme.
2. Fíjate en el trasero: Hay un espacio entre el trasero del cangrejo peludo, es decir, la zona cubierta, y el cordón umbilical de debajo. Cuanto más ancho es, más gordo es, porque hay tantas huevas de cangrejo que se estira.
3. Tocar los ojos: Los ojos de los cangrejos son los más sensibles a los estímulos externos. Al seleccionar, tocar primero los ojos de los cangrejos. Si la reacción es más intensa, significa que está fresco.
4. Mira las raíces de las patas: El par de patas más pequeñas de un cangrejo, mira la unión entre sus raíces y el caparazón del cangrejo. Son gordas y abultadas. Los cangrejos son gordos, que es. Lo mismo que la gente está gorda.
5. Toca el pelo de las patas: los cangrejos con patas peludas tienen patas duras y son más gordos que los cangrejos difíciles de pellizcar.
Hay muchas formas de cocinar cangrejos, incluyendo al vapor, estofados en salsa marrón, aceite rojo, cangrejo borracho, etc. Cocer al vapor es el método más primitivo. El secreto del toque final es la salsa para mojar:
1 Cangrejos peludos al vapor
Ingredientes: 5 cangrejos peludos (1 por persona)
Ingredientes: 1. jengibre, 1 cebolla verde, 15ml de salsa de soja, 15ml de vinagre balsámico, 15ml de aceite de sésamo, azúcar, cerveza;
Método de cocción:
1. Utilice un cepillo pequeño (hay un cepillo de dientes disponible) para lavar los cangrejos y remójelos en cerveza durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado.
2. Poner agua caliente en la vaporera. Después de que el fuego hierva, ponga un trozo de jengibre en la estera para cocinar al vapor y un trozo de jengibre en la panza del cangrejo (para que las huevas de cangrejo no se salgan fácilmente), póngalo en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor. durante unos 15 minutos (no abra la tapa después de cocinar al vapor).
3 Muele el jengibre hasta convertirlo en polvo o pícalo finamente y pícalo junto con la cebolla verde;
4. Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, el azúcar, la cebolla verde y el jengibre en un bol. Haga la salsa para mojar;
5. plato y mojarlo al comer.
Si te gusta la comida picante, puedes abrir una lata de salsa de ternera de león a la pimienta fresca. Es deliciosa, fresca, picante y refrescante.
Nota: Los cangrejos contienen mucha grasa y colesterol, especialmente "huevas de cangrejo", lo que puede aumentar fácilmente el riesgo de colecistitis, pancreatitis y otras enfermedades. Por ello, se recomienda que las personas con hipertensión arterial, enfermedades coronarias, colecistitis y otras enfermedades coman la menor o menor cantidad posible.
El caparazón del cangrejo es de color amarillo anaranjado y el momento en que abres la tapa es el momento más destacado de cada otoño. El color amarillo de la hembra del cangrejo es tan abundante que se sale de control. Dale un mordisco con la punta de la lengua y aplástalo suavemente con la lengua. Es tan delicioso ~ ~ También hay grasa de cangrejo pegajosa, es suave, cerosa, dulce y deliciosa. Tomando prestada la descripción del episodio clásico de la serie de televisión "Gourmet" de Stephen Chow: Después de que una persona lo probó, rodó por el suelo y dijo que estaba intoxicado.