Informe de rectificación de peligros ocultos de inspección de seguridad de cantina
1. El equipo de hardware de la cantina es relativamente completo;
2 Los procesos crudos y cocidos son razonables;<. /p>
3. Saneamiento y limpieza ambiental general;
4. Identificación clara de cada departamento;
5. Certificados de salud completos de los empleados; 6. Equipos antimosquitos, antiratas y antimoscas.
7. El canal de compra es legal, y es mejor tener un certificado y un ticket.
8. El expediente de gestión del comedor es bueno.
Desventajas:
1. Se deben utilizar bolsas higiénicas de calidad alimentaria para las bolsas de plástico que contienen materias primas.
2 El proceso de desinfección no es lo suficientemente científico. para que la vajilla no pueda desinfectarse por completo
3. El recipiente de muestra no está calificado, la temperatura del congelador es demasiado baja y la cantidad es insuficiente
4. entre los contenedores de alimentos crudos y cocidos no es obvio;
5. Estantes con insuficiencia de alimentos;
En respuesta a las deficiencias anteriores, haremos rectificaciones exhaustivas antes del próximo viernes para garantizar la seguridad de los alimentos. profesores y estudiantes.
La segunda parte del informe sobre la rectificación de peligros ocultos en las inspecciones de seguridad de los comedores tiene como objetivo implementar concienzudamente el espíritu del "Plan de implementación de seguridad alimentaria en las escuelas centrales de la ciudad de Wujiang" y poner el trabajo de seguridad alimentaria en las escuelas en la agenda. e implementar eficazmente el trabajo de seguridad alimentaria escolar Para fortalecer la supervisión de las cafeterías escolares, garantizar la seguridad de los maestros de la escuela y evitar accidentes de seguridad alimentaria, nuestra escuela ha formulado el siguiente plan de implementación de seguridad alimentaria.
1. Establecimiento de la estructura organizativa
Grupo líder de supervisión de seguridad alimentaria del comedor escolar
Líder del equipo: Li Peijun
Miembro: Guo Fuxiang
Zhou Peng
Zhao Xiaoxia
Grupo líder de gestión de seguridad alimentaria escolar
Líder del equipo: Dai
Equipo Miembros: Li Xingguang.
Cheng Fulin
Chen
2. Establecimiento de un sistema de gestión de la salud del comedor escolar
(1) Personal de operación y producción de alimentos escolares Salud sistema de examen
1. Los operadores de empresas alimentarias deben acudir al departamento de control y prevención de enfermedades del distrito para un examen de salud antes de comenzar a trabajar. Solo aquellos que pasen la prueba y obtengan un certificado de salud pueden usar o portar el. Certificado de salud con usted cuando trabaje.
2. El responsable de implementar este sistema organiza a los operadores de empresas alimentarias de la unidad para que ingresen a las inspecciones sanitarias cada año y realiza un seguimiento de los resultados.
3. El personal responsable de implementar este sistema debe verificar periódicamente las identificaciones de los empleados. Si los departamentos pertinentes descubren que, además del personal sin licencia, se emplea personal sin licencia, la persona responsable de la implementación del sistema también debe rendir cuentas.
(2) Sistema de inspección de salud del comedor escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de limpieza del comedor y cumplir con el sistema de limpieza y saneamiento ambiental
2. Inspecciones periódicas por parte de los supervisores (Dos o tres veces por semana);
3. Autoexamen por parte del responsable del comedor (departamento de logística escolar);
4. por miembros del grupo líder de salud (irregularmente);
5. Seguir estándares estrictos y no dejar callejones sin salida;
6.
(3) Sistema de gestión de higiene de la cafetería escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de higiene y limpieza de la cafetería de profesores, cumplir con el sistema de limpieza y realizar inspecciones periódicas;
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2. Cafetería Debe estar equipada con instalaciones antimoscas, antirratas y antipolvo para eliminar las "cuatro plagas";
3. agua, sin aceite, sin polvo, sin basura);
4. El personal de servicio del restaurante debe mantener siempre su apariencia limpia y ordenada, lavarse el cabello, bañarse y cortarse las uñas con frecuencia y no fumar durante el trabajo. horario;
5. El personal de servicio del restaurante debe quitarse la ropa de trabajo y el gorro de trabajo antes de salir a hacer recados. Lavarse las manos con agua del grifo al regresar;
6. El personal de servicio debe llevar un certificado sanitario válido.
(4).Medidas de prevención de intoxicaciones escolares
1. Fortalecer la gestión de guardias e implementar estrictamente el sistema de registro de matrícula escolar.
2. , Seguridad en el procesamiento, suministro y otros vínculos;
3. Una persona dedicada es responsable de los materiales de cocina y nadie más puede ingresar sin permiso.
4. Excepto el personal de la unidad, nadie puede entrar a la cocina y la puerta debe estar cerrada con llave cuando el personal sale.
5 Realizar regularmente capacitación sobre seguridad alimentaria para los profesores. y el personal para mejorar su conciencia sobre la prevención de intoxicaciones;
6. Cada enlace debe ser manejado por una persona dedicada. El grupo líder de gestión de salud escolar inspecciona periódicamente la implementación de las medidas de prevención de intoxicaciones. deben corregirse de manera oportuna. Si ocurre un accidente de seguridad, los gerentes y supervisores específicos deben rendir cuentas.
(5) Sistema de capacitación en conocimientos de salud de los empleados
1. El personal de gestión de la salud en los comedores escolares debe participar periódicamente en el estudio de los conocimientos sobre higiene de los alimentos y las leyes y reglamentos de salud relacionados, y dominar los conocimientos relacionados con la higiene de los alimentos. Las leyes, regulaciones y conocimientos de higiene pueden educar y capacitar a los trabajadores de alimentos de la unidad en conocimientos de higiene.
2. unidad para que puedan dominar los conocimientos de higiene de los alimentos, operar según sea necesario y desarrollar buenos hábitos de higiene personal.
Parte 3 del informe sobre la rectificación de peligros ocultos en las inspecciones de seguridad de los comedores: La Oficina Nacional de Educación envió un aviso de emergencia del Departamento Provincial de Educación sobre la notificación a los maestros y estudiantes de la escuela primaria Lehua en la ciudad de Shitun. Condado de Wangmo, para hacer un buen trabajo en materia de seguridad alimentaria en las escuelas. El personal relevante de nuestra escuela realizó autoexámenes en todos los aspectos de la cafetería de la escuela. A través del autoexamen, creemos que el comedor escolar puede cumplir con los requisitos de los comedores en todos los niveles y puede dar lo mejor de sí en condiciones objetivas deficientes.
1. Situación básica del comedor
Nuestra escuela cuenta con dos comedores, que incluyen cinco áreas: sala de procesamiento, sala de cocina, sala de catering, sala de almacenamiento y comedor de estudiantes, con capacidad para acomodar. 1.000 personas. Varias personas cenando al mismo tiempo.
2. Autoexamen
1. La escuela está bien organizada. Al comienzo del semestre, se estableció un grupo líder de higiene de los alimentos con el director Yang como líder del equipo y el subdirector Li como líder adjunto, y se formuló un plan de trabajo para supervisar la cafetería de la escuela.
2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos. El director es el primer responsable de la salud y seguridad del comedor, el administrador del comedor es responsable del trabajo de gestión específico y el profesor de salud es responsable de la supervisión y gestión. Al mismo tiempo, hemos establecido un sistema de gestión de la higiene del catering, un sistema de gestión de la cantina, un sistema de desinfección de la cantina, un sistema de adquisición de alimentos, un sistema de vales de compra, un sistema de aceptación de alimentos, un sistema de higiene del almacenamiento de alimentos y una higiene aproximada de la sala de procesamiento. sistema, un sistema de higiene de la sala de cocina y un sistema de capacitación en examen físico de los empleados. Serie de reglas y regulaciones.
3. Hacer un buen trabajo en la gestión de fuentes. Para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, controlar la adquisición de alimentos y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria, el comedor firmó acuerdos de suministro de alimentos y verduras con varios proveedores de alimentos, llevó a cabo cuidadosamente un trabajo de recopilación de pruebas y se negó resueltamente a comprar alimentos y verduras de vendedores sin licencia.
4. Consulta los cereales y verduras aceptados. Los inspectores de almacén son concienzudos y responsables. Cada vez que compran alimentos, verduras y condimentos, deben inspeccionarlos y aceptarlos cuidadosamente, garantizar estrictamente la calidad de los alimentos y las verduras y asegurarse de que no se incluyan alimentos de calidad inferior ni alimentos con "tres noes". el almacén.
5. Buena higiene dietética. Al tiempo que garantizamos la calidad de los cereales y las verduras, también debemos llevar a cabo cuidadosamente trabajos de higiene de los alimentos, como la desinfección y la limpieza, para garantizar que los profesores y estudiantes puedan comer "alimentos seguros". El lavado de los platos se realiza según el proceso. Desde lavar los platos hasta cocinar, la responsabilidad es de la persona. No se proporciona comida fría.
6. Evitar que personas ajenas al personal entren a la cocina para asegurar la aparición de factores peligrosos.
7. Respetar el sistema de retención de muestras. El tamaño de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 gy debe almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas.
8. Los empleados deben poseer certificados para trabajar y operar de manera estandarizada. Los empleados del comedor participan periódicamente en exámenes físicos y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos brindados por el departamento de salud y prevención de epidemias. Usan ropa de trabajo y gorros de trabajo según sea necesario. No se les permite tener el pelo largo, cortarse las uñas ni usar accesorios. a la higiene personal y a la higiene ambiental.
9. Las instalaciones de apoyo son relativamente completas.
Las puertas y ventanas están equipadas con instalaciones a prueba de moscas y polvo; hay cuatro lavabos especiales para lavar verduras, platos y lavarse las manos; hay cubos especiales para esterilizar productos semiacabados y productos terminados; contenedores, que están claramente marcados y pueden usarse por separado; hay cintas en el área de procesamiento de alimentos. Contenedores especiales para residuos con tapa. El almacén de alimentos está equipado con tablas a prueba de ratas y estantes para almacenar alimentos, que se almacenan en categorías para garantizar una buena ventilación. .
10. Desactiva "Desinfección". Toda la vajilla y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
Informe sobre la rectificación de peligros ocultos en la inspección de seguridad de los comedores 4. Después de recibir el "Aviso sobre la realización de trabajos de higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus" de la _ _ Oficina de Educación y Deportes del condado, nuestros líderes escolares le concedió gran importancia. Para fortalecer aún más el trabajo de seguridad alimentaria de nuestra escuela y mejorar el nivel de gestión de la seguridad e higiene de los alimentos, se convocó inmediatamente una reunión de liderazgo de acuerdo con los requisitos pertinentes del "Aviso sobre el fortalecimiento del trabajo de seguridad e higiene de los alimentos en los comedores del campus". Prevent Food Poisoning Incidents", la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos y la Oficina de Educación Municipal La oficina lanzó inmediatamente una autoinspección de la higiene y seguridad de los alimentos en el campus. La siguiente es la situación de inspección de nuestra escuela:
Primero, fortalecer el liderazgo organizacional y prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos.
Nuestra escuela siempre ha otorgado gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria del campus y lo ha incorporado al trabajo de seguridad del campus. El Departamento de Asuntos Generales tomó la iniciativa en el establecimiento de una organización de gestión de comedores: Han Xiaohui es el líder del equipo, Liu Congqi y Li Weidong son los líderes adjuntos del equipo, y Zhang Junmin, Liu Jianshe y Zhang Jianfeng son miembros, con división de responsabilidades e implementación. en todos los niveles. Cumplir seriamente con las responsabilidades de gestión de seguridad e higiene de los alimentos y establecer un sistema de responsabilidad y rendición de cuentas en materia de seguridad alimentaria en el campus.
2. De acuerdo con los requisitos de las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores grupales", se ha establecido un conjunto de normas y reglamentos sólidos.
Por ejemplo: sistema de gestión de comedor, sistema de higiene alimentaria, sistema de seguridad de comedor, sistema de acceso a comedor, sistema de retención de muestras de comedor, sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria, sistema de gestión cuantitativa y jerárquica de supervisión de higiene alimentaria, sistema de rendición de cuentas, sistema de desinfección , planes de contingencia ante emergencias de salud pública, etc. Nuestra escuela también invita periódicamente a inspectores de la estación de prevención de epidemias del condado a realizar inspecciones en el campus. El director Zhang Junmin fue identificado como el reportero de la emergencia de salud pública.
3. Organizar a los empleados de los comedores para que estudien seriamente las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores masivos" y fortalecer la gestión de los comedores.
Nuestra escuela implementa concienzudamente el "Reglamento de Salud del Campus" y la "Ley de Higiene de los Alimentos". De acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes, el sistema de gestión del comedor es completo y la salud y seguridad del comedor del campus. gestionado científicamente. El comedor cuenta con gerentes dedicados que son responsables de la gestión diaria del comedor. Formular un sistema de gestión de seguridad y salud en el comedor e implementar estrictamente el sistema de empleo basado en certificados. Los empleados del comedor pueden trabajar con certificados, y los líderes a cargo del campus también pueden verificar el estado laboral de los empleados del comedor en cualquier momento y comprender las condiciones internas del comedor. El campus implementa procedimientos estrictos de compra de alimentos. El comedor implementa compras designadas de granos, aceite, carne, huevos, verduras y otros artículos para garantizar la seguridad alimentaria. Fortalecer aún más la educación y capacitación en materia de seguridad, higiene, calidad y conciencia de servicio de los empleados, establecer una buena imagen y brindar mejores servicios a los maestros, estudiantes y empleados de la escuela. En estricto cumplimiento de la normativa, se imparte formación previa al empleo a los empleados del comedor. A cada empleado se le asigna un higienista para garantizar que tenga un certificado y trabaje de forma estandarizada.
4. Reforzar la inspección y supervisión de áreas clave para garantizar eficazmente la higiene y seguridad alimentaria de docentes y estudiantes.
El campus realiza inspecciones de rutina de tres comidas al día, principalmente inspeccionando las adquisiciones designadas y la recolección de evidencia, muestras de alimentos, separación de alimentos crudos y cocidos, limpieza y desinfección de utensilios y vajillas, etc. Los líderes de turno también van al comedor todos los días para inspeccionar y supervisar, y realizar registros de inspección para garantizar que los alimentos no estén contaminados. Y ajuste rápidamente el diseño interior irrazonable de la cocina. Una es una sala de vapor, otra es una sala de procesamiento de verduras y la tercera es una sala de cocción. Fortalecer el saneamiento ambiental del comedor, organizar cuadros de estudiantes para inspeccionar y evaluar el comedor y publicar los resultados de la inspección en toda la escuela.
5. Fortalecer la publicidad y la educación, y permitir que todos los profesores y alumnos de la escuela participen en la supervisión de la higiene y seguridad de los alimentos.
Con el fin de llevar a cabo eficazmente la educación sobre seguridad alimentaria para profesores y estudiantes en toda la escuela y garantizar la eficacia de la educación sobre seguridad alimentaria. A través de una fuerte publicidad y educación, los maestros y estudiantes de la escuela tienen una comprensión más profunda de la importancia de la seguridad alimentaria y también han aprendido algunos conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.
Seis y cuatro niveles para prevenir accidentes por intoxicaciones alimentarias.
(1). Garantizar la adquisición y el procesamiento: hacer un buen trabajo en la aceptación de la adquisición, hacer un buen trabajo en la cocción y la cocción, y hacer un buen trabajo en la conservación de las muestras de alimentos.
(2) Desactiva "Desinfección".
Toda la vajilla y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
(3) Cuidar bien la “higiene personal”. Los empleados que se sientan enfermos no podrán trabajar en la cafetería. Los empleados deben obtener un certificado de salud y aprobar una capacitación en higiene de los alimentos antes de poder trabajar. Para acceder al comedor, los empleados deben ser "tres blancos".
(4). Evitar que personas ajenas al personal accedan a la cocina para garantizar que no se produzca intoxicación.
7.Implementar un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica y respetar la gestión estandarizada de los comedores del campus según estándares de gestión cuantitativa y jerárquica.
La recepción, almacenamiento y gestión de la distribución de alimentos en el campus son responsabilidad específica del director de asuntos generales del campus. El Departamento de Asuntos Generales firma un contrato con el proveedor para especificar el tiempo y la cantidad de entrega, e inspecciona estrictamente los alimentos para evitar que alimentos contaminados, estropeados y vencidos ingresen al campus. Para garantizar que los alimentos se entreguen al campus a tiempo, en buena calidad y en cantidad garantizada, el departamento de asuntos generales hace arreglos para que personal dedicado se registre para la entrega. El Departamento de Asuntos Generales debería establecer una sala de almacenamiento especial y equiparla con congeladores para garantizar que los alimentos estén limpios, higiénicos y libres de contaminación y deterioro. La sala de almacenamiento debe conservar muestras de cada lote de alimentos entregados durante al menos 3 días para futuras investigaciones. Las estufas utilizadas por los estudiantes deben procesarse cuidadosamente para garantizar la higiene y la nutrición. La persona a cargo de los huevos y la leche debe revisar los alimentos almacenados en la sala de almacenamiento todos los días. Si se descubre que los alimentos caducados tienen moho, deben destruirse a tiempo. La persona a cargo de los huevos y la leche debe registrar el estado de procesamiento de los alimentos del día y el estado de almacenamiento y procesamiento del huevo y la leche restantes. La Oficina de Asuntos Generales regula los procedimientos de distribución de alimentos. A una hora fija todos los días, el encargado de las natillas distribuye las natillas a las cocinas de los estudiantes, quienes procesan y envasan las natillas antes de que los estudiantes las reciban. Luego de que el comité de vida de cada clase cuente todo correctamente, lo firmarán y lo recibirán de manera uniforme. Cada clase distribuye huevos y leche a los estudiantes bajo la organización del maestro de la clase, y los estudiantes deben firmar. Cada semana, cada maestro de clase debe firmar el formulario de inscripción para que los estudiantes reciban huevos y leche para la semana y enviarlo a la Oficina de Asuntos Generales. El supervisor de huevos y leche debe recopilar el libro de registro de distribución mensual de huevos y leche en un libro y archivarlo para inspección y auditoría. El Departamento Político y de Educación coopera con el director para promover y educar a los estudiantes sobre conocimientos de higiene alimentaria, y maneja y previene incidentes de intoxicación alimentaria de acuerdo con el plan de emergencia para que los estudiantes de la escuela secundaria número 3 del condado coman huevos y leche.
8. Problemas existentes:
(1). Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor del campus no es alto.
(2) Los empleados de la cafetería del campus son trabajadores temporales con salarios bajos y falta de seguridad.
9. Medidas de rectificación:
Para controlar eficazmente la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria en el campus, debemos hacer un buen trabajo en el seguimiento de diversos riesgos de accidentes y proteger eficazmente la salud y la salud. seguridad de los profesores y estudiantes del campus. Nos enfocamos en resolver el problema desde los siguientes aspectos:
(1) Incrementar la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Las clínicas y comedores universitarios deben fortalecer la educación a través de la educación en el aula, periódicos en la pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente los productos falsos y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
(2) Fortalecer la gestión para evitar que los alimentos ingresen al campus desde los puestos móviles en la puerta de la escuela; la producción y el procesamiento del comedor deben ser supervisados y operados estrictamente. Incrementar premios y castigos.
(3) Dejar de usar tazones, palillos y bolsas de plástico desechables para prevenir la contaminación blanca y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
(4) A través de la educación sanitaria, el campus advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para mejorar su conciencia de auto-protección. protección.
(5) Utilizar la radio del campus, los periódicos de pizarra y las conferencias para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de higiene. Educar a los estudiantes para que no coman en puestos sin licencia ni compren alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
En resumen, la seguridad del campus no es un asunto menor. Debemos continuar nuestros esfuerzos para lograr los puntos anteriores, hacer esfuerzos persistentes en la seguridad alimentaria, mejorar la higiene del comedor y evitar que ocurran accidentes de intoxicación alimentaria en nuestra escuela.
Según la notificación del documento, nuestro parque llevó a cabo una investigación exhaustiva sobre medio ambiente, protección contra incendios, alimentación, salud y prevención de epidemias, prevención de desastres naturales, etc., en función de la situación real de nuestro parque. La situación de autoexamen y autocorrección de nuestro parque se informa ahora de la siguiente manera:
Primero, seguridad contra incendios
Equipado con extintores, iluminación de emergencia y señales de evacuación, etc. , cumpliendo con los estándares requeridos, todos los profesores y el personal operarán extintores de incendios.
2. Seguridad alimentaria, higiene y prevención de epidemias
Fortalecer la gestión del comedor del jardín de infantes y la higiene de los alimentos, cumplir con el sistema de adquisición de alimentos, prohibir el ingreso de personal irrelevante a la cocina, controlar las compras y Evite que entren alimentos "tres noes", para prevenir accidentes de intoxicación alimentaria y mantener registros de muestras.
Adhiérase primero al principio de prevención, céntrese en crear un entorno de vida limpio e higiénico para los niños y cultive una buena vida para los niños. Los hábitos de higiene garantizan que cada niño utilice una toalla y un vaso para desinfectar todos los días y que la vajilla se desinfecte una vez. Preste atención a los controles diarios de la mañana y la tarde y al sistema de observación de la salud infantil durante todo el día, toque, mire, pregunte y controle cuidadosamente, maneje cualquier anomalía en los niños de manera oportuna y controle estrictamente el control de salud de los nuevos. estudiantes que ingresan al jardín de infantes.
En tercer lugar, prevenir desastres naturales
Nuestro jardín de infantes lleva a los niños a realizar simulacros de terremotos e incendios cada semestre y les explica conocimientos y habilidades sobre cómo prevenir y mitigar desastres.
Cuarto, seguridad del jardín de infantes
Tengo un guardia de seguridad a tiempo parcial en nuestro parque. Pregunté en detalle sobre los forasteros e hice registros con el guardia. Insisto en dar prioridad a la prevención y reforzar las patrullas de guardia para garantizar la seguridad y no dejar peligros ocultos.
El trabajo de seguridad es la máxima prioridad de los jardines de infancia y es una tarea importante para la estabilidad social y la felicidad familiar. Sólo cuando todo esté seguro el siguiente trabajo podrá realizarse con normalidad.
La responsabilidad por la seguridad en el trabajo es mayor que la del Monte Tai. En el trabajo futuro, nuestro jardín de infantes continuará trabajando arduamente para hacer un buen trabajo en seguridad en todos los aspectos del jardín de infantes y realizará inspecciones periódicas del medio ambiente, protección contra incendios, agua y electricidad, comedores, etc. , descubra los peligros para la seguridad y trátelos de manera oportuna para cortarlos de raíz, de modo que los niños puedan crecer seguros, saludables y felices.
Problemas en los jardines de infancia:
En primer lugar, no hay guardia de seguridad a tiempo completo. Deberíamos mejorar el número de guardias de seguridad a tiempo completo lo antes posible.
En segundo lugar, el trabajo ya está hecho, pero la información de seguimiento aún no es perfecta y debe mejorarse lo antes posible.
Informe sobre la rectificación de peligros ocultos en la inspección de seguridad del comedor Unidad 6 El comedor no es fácil de manejar, y mucho menos difícil de manejar. Este es el mismo sentimiento entre los profesionales de los comedores, especialmente los departamentos administrativos e incluso los líderes de las empresas. Pero el trabajo del comedor debe realizarse bien y los empleados deben estar satisfechos con su comida. Este es también el requisito básico para los profesionales del comedor. En los casi cuatro años transcurridos desde que asumí el departamento administrativo, los problemas nos han preocupado a mí y a mis colegas durante cuatro años. Hemos realizado varias mejoras en el comedor en términos de saneamiento ambiental, organización de alimentos, dotación de personal, detalles de servicio, etc., y hemos logrado ciertos resultados. Pero aún queda un largo camino por recorrer para cumplir con los requerimientos de los comensales. Cómo satisfacer a los empleados siempre ha sido una solución. A través de la reunión de oficina y la investigación de la semana pasada, ahora se presentan algunas ideas y sugerencias para mejorar el trabajo del comedor del personal.
1. Análisis de la situación actual
Los requisitos de la empresa para el comedor de los empleados son: el almuerzo lo financia la empresa, el estándar es cinco yuanes por persona y la empresa es responsable de él. propias ganancias y pérdidas por la mañana y por la noche, y no está permitido operar con fines de lucro. La administración ha seguido este modelo. Para un comedor de personal es difícil garantizar la calidad de los platos y la satisfacción de los empleados, y también es difícil garantizar un funcionamiento no rentable. De hecho, los precios y los costos laborales han aumentado rápidamente en los últimos años, lo que hace imposible que el comedor del personal alcance el punto de equilibrio. En los últimos años, las subvenciones de la empresa para los comedores han sido bastante cuantiosas.
2. Problemas en el comedor
1. El sabor no es bueno: los empleados comen en el comedor todo el año y se cansan de la comida. La empresa y el departamento administrativo movilizaron recursos internos para permitir que el camarada Yi, que había trabajado en un hotel, se adentrara en la cocina para guiar el trabajo. Después de un tiempo, el efecto no es evidente. Mientras tanto hemos ajustado la cocción del caldero y la situación no ha mejorado. Pero si queremos satisfacer a todos los empleados, especialmente a un pequeño número de ellos, nuestro trabajo es bastante difícil y a todos les resulta difícil adaptarse. Este problema no ha sido bien resuelto y todavía existe.
2. Pocas variedades: Para solucionar el problema de las pocas variedades, el comedor intenta aumentar la variedad de colores e intentar no repetir los platos en una semana. Actualmente, la cafetería ofrece 1 carne, 2 verduras y 1 sopa para el almuerzo, y básicamente nada menos que 5 variedades de salteados para la cena y el desayuno. La mayoría de las variedades de desayuno se compran en el exterior y relativamente pocas las procesamos nosotros mismos. Parece que todavía no podemos satisfacer las necesidades de la mayoría de los trabajadores. En cuanto al precio, el comedor siempre se ha vendido a precio de coste, sin generar pérdidas ni beneficios.
3. Es necesario mejorar urgentemente la calidad del personal y los niveles de servicio: como la ventana del comedor, el servicio de recepción es muy importante.
De lo que ella es responsable es comunicar las necesidades de cada empleado al chef de manera oportuna, precisa y rápida, luego distribuir con precisión la comida preparada a cada comensal y hacer un buen trabajo al recolectar los boletos de comida. El desempeño del camarada Jiang en este aspecto no es suficiente. A menudo ocurren errores de un tipo u otro en su trabajo; cuando sirve comida en la sala de suministros, hay demasiadas tonterías y demasiadas repeticiones (en el dialecto de Nanjing, es demasiado pronto).
3. Plan de mejora
La empresa siempre ha concedido gran importancia al trabajo del comedor de empleados y ha gastado mucha mano de obra, recursos económicos y energía, pero todavía no puede cumplir con los requisitos. requerimientos de los empleados. Nunca nos desanimamos, aprendemos de la experiencia y pensamos en ella. En vista de los problemas pendientes actuales y los requisitos de desarrollo del trabajo, se proponen como referencia los siguientes planes de mejora.
1. Organizar al personal de forma razonable y científica para movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados. En el pasado, siempre utilizábamos al supervisor del comedor como centro centralizado y guiábamos al personal del comedor como modelo de trabajo. Lo que dice el líder, lo que hace el personal, ya sea que lo haga bien o mal, es asunto del líder. Inevitablemente somos pasivos en nuestro trabajo. Esto demuestra que tenemos ciertos problemas en materia de personal. A través de ajustes internos, el comedor está completamente descentralizado, movilizando completamente el entusiasmo y la iniciativa subjetiva de los empleados, lo que permite a los empleados del comedor autogestionarse, encontrar brechas, mejorarse y mantener a todos los empleados en orden.
2. Agregar algunos utensilios y equipos de cocina, aumentar la variedad de la oferta de alimentos, mejorar los estándares dietéticos de los comensales, cuidar la calidad de los alimentos, con el propósito de una dieta científica, una dieta nutricional como objetivo. guía y desarrollo equilibrado Las variedades proporcionadas para el desayuno de los empleados incluyen máquinas de leche de soja, bollos al vapor, cocinas de inducción, microondas y otros equipos de cocina, lo que permite a los empleados comer leche de soja pura recién pulida, bollos al vapor y bollos al vapor que se elaboran y venden de inmediato.
3. Comience con los detalles para mejorar la calidad del servicio. El trabajo de comedor presta atención a los detalles, y los comedores del personal también deben trabajar duro en los detalles. Para ello, necesitamos mostrar los precios de las verduras en la lista y marcar claramente los precios para que los empleados puedan comprender más claramente los precios de las verduras del día y facilitar la compra en el siguiente paso, también introduciremos una máquina automática de palillos y; algunos utensilios de condimento necesarios para colocar en la ventana de venta de arroz están disponibles para que los empleados los lleven. Esperamos que los empleados estén lo más satisfechos posible a través de algunos detalles.
4. Cada fin de semana, las tres comidas al día de la próxima semana, los tipos de alimentos básicos y no básicos se anunciarán y suministrarán en estricta conformidad con las recetas y recetas, para que los trabajadores tengan una idea de El suministro diario de alimentos y, al mismo tiempo, hacer un buen trabajo en el comedor. La contabilidad de costos permite que todos conozcan y comprendan el comedor y se acerquen emocionalmente a los empleados. Los problemas se pueden resolver mediante la consulta mutua, de modo que allí. es * * * supervisión, * * progreso, * *.
5. Potenciar la formación de los empleados. Los chefs y camareros no han recibido formación profesional en gestión, tecnología, etiqueta, etc., y no pueden satisfacer las exigencias cada vez más elevadas de los empleados. Tenga la oportunidad de llevarlos a visitar y aprender. Por supuesto, todo esto corre por mi cuenta como jefe del departamento.
6. Vestirse de acuerdo con las regulaciones es brindar mejores servicios a los empleados. La vestimenta ordenada de los empleados del comedor representa la imagen de una ventana y también reduce la entrada de algunas cosas antiestéticas a las comidas de los empleados. de alimentos, por lo que vestirse apropiadamente cuando se va a trabajar es una prioridad absoluta.
7. La gestión in situ es indispensable. Un buen ambiente de trabajo puede crear un buen ambiente para cenar, que es un requisito previo para que los empleados disfruten de la cultura de restauración de la empresa y garanticen la salud física y mental, especialmente en el patio trasero, el quirófano, el restaurante y algunos equipos e instalaciones de cocina. Por lo tanto, debemos fortalecer la seguridad alimentaria en el comedor sin ninguna relajación, no solo para garantizar que los empleados puedan comer bien según los estándares, sino también para que puedan comer con confianza.
Las anteriores son algunas medidas de mejora laboral tomadas por el Departamento de Administración en función de la situación actual de la empresa y el comedor. Aunque las medidas anteriores son sólo punto por punto y no pueden cubrir todo el trabajo del comedor, hemos estado trabajando duro. Descubriremos problemas mientras trabajamos en nuestro trabajo diario, los corregiremos y resolveremos a tiempo y nos esforzaremos por hacer un mejor trabajo en la cantina. Como dice el refrán, si el trabajo de la cantina no se hace bien, es enteramente problema de mi liderazgo. Tengo responsabilidades ineludibles por muchas razones y no quiero decir nada más porque sé que hay algunas cosas que no puedo cambiar personalmente, así que por favor perdónenme y denme sugerencias. Pero haré todo lo posible para mejorar la cantina durante el período en que mi mandato esté a punto de terminar. ¡Espero que los líderes entiendan!