¿Cuál es la especia más fragante?
Según las características de cada especia, puedes analizarla oliéndola o probándola: algunas especias tienen su propia fragancia, que puede añadir fragancia a los ingredientes, o puede enmascarar el olor a pescado de los ingredientes. y algunos tienen su propio color y pueden agregar color a los ingredientes.
Según estas características, las especias se pueden resumir en: anís estrellado, canela, nuez moscada, hinojo, amomum villosum, piel de mandarina, costus, frutos de hierba, magnolia, etc. Las materias primas para enmascarar el olor incluyen: caoguo, balde de agua blanca, galanga, angélica, balde de agua roja, hojas de laurel, etc. Generalmente incluyen: gardenia, cúrcuma, consuelda, etc.
Las especias rara vez se utilizan solas y se utilizan principalmente en combinación según las materias primas o los requisitos de sabor. Entonces, el papel general de las especias en el uso de los platos es aproximadamente triple: 1: dar aroma a las materias primas, 2. eliminar o suprimir el olor a pescado de las materias primas, 3. aumentar el apetito.
Conozca más sobre las propiedades de las materias primas:
Las materias primas utilizadas en las especias en nuestra vida diaria generalmente incluyen: carne de ganado, carne de ave, pescado acuático y frijoles.
La carne de ganado incluye vacuno, ovino, porcino, etc. Las características de estos productos son: la carne de vacuno y de cordero tiene un olor fuerte, mientras que la carne de cerdo tiene un olor fuerte, especialmente los despojos.
La carne de ave incluye pollo, pato, ganso, etc. Las características de este tipo de alimentos son: sabor fresco, ligeramente menos aroma y menos olor a pescado.
Características de los productos acuáticos: llenos de umami, pero también fuerte olor a pescado, como a pescado.
Características de las alubias: El aroma de las alubias es relativamente fuerte.
Cómo combinar razonablemente el mejor perfume
Solo combinando diferentes especias según las características de las diferentes materias primas, no solo se puede eliminar el olor a pescado y la diferencia, sino que también se puede ayudar a Materias primas para producir la fragancia adecuada. Esta combinación es la más razonable y fragante. Para conseguir el mejor sabor, además del objetivo de añadir sabor, parece más importante eliminar sustancias extrañas y a pescado.
1. Según las características de las materias primas y las funciones especiales de las especias:
Para eliminar el olor de la carne animal: comino, angélica, nuez moscada, botón blanco, kaempferol, pimienta. , canela, jengibre, galanga, pimienta de Sichuan, fruta de la hierba, etc.
Elimina el olor a pescado de los peces acuáticos: nuez moscada, clavo, kaempferol, botón rojo, hinojo, etc.
Ocultar el olor a judías: clavo, laurel, botones blancos, etc.
2. Después de analizar a grandes rasgos la dirección, podemos subdividir cada materia prima según sus diferencias y respectivas preferencias:
Productos del cerdo como la canela, el anís estrellado y el amomum villosum, este. es la fragancia principal, la nuez moscada, la galanga y el jengibre seco se utilizan para eliminar el olor y agregar fragancia.
Los productos de carne de res prefieren el hinojo, el anís estrellado y la canela, y luego agregan pimienta larga, fruta de pasto y cáscara de mandarina para eliminar el olor a pescado de la carne.
Los productos de carne de cordero se deben condimentar primero y luego condimentar. Según su preferencia, primero use Angelica dahurica y White Button para eliminar el olor a pescado, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, Caoguo, Amomum villosum y luego agregue condimentos.
Para el pollo se debe utilizar canela, galanga y anís estrellado para realzar el sabor de la carne, y agregar angélica, caoguo y cáscara de mandarina para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
Esta es la idea general de lo que solemos decir. Primero, de acuerdo con las características de las materias primas, encuentre las especias principales y auxiliares apropiadas como ingredientes principales, y luego use el método Jun-Chen-Zuo para combinar algunos ingredientes auxiliares para que los sabores de las especias estén más integrados y equilibren la propiedades medicinales de los materiales medicinales Jun-Chen y reducen el sabor de algunos materiales medicinales.
Escribe hasta el final
Un experto de alto nivel tuvo una vez una metáfora de este tipo: compara las especias con los ejércitos y las materias primas con las ciudades. Si el ejército quiere asaltar una ciudad, debe disponer de personal diferente para asaltar la ciudad de acuerdo con las características de las diferentes ciudades. Por ejemplo, algunas ciudades tienen búnkeres que es necesario volar y se necesitan desintegradores. Cuando necesitas cobertura, debes tener un francotirador. Cuando todos atacan, necesitan cooperar entre sí para abrirse paso. Algunas ciudades no tienen búnkeres, por lo que no se necesitan desintegradores. Sólo de acuerdo con las diferentes categorías de la ciudad se puede organizar razonablemente el personal para completar.
Lo mismo ocurre con el uso de especias. Por lo tanto, no es correcto tener un enfoque único para todos: todos los ingredientes caben en un paquete universal. Sólo el correcto es el más fragante.
Las anteriores son algunas experiencias personales. También soy estudiante de primaria en la industria de la salmuera. Mi nivel es limitado, por lo que es probable que haya omisiones o errores. Bienvenidos mayores para que me corrijan.
Soy de Pengzhou, Chengdu, Sichuan, y llevo casi 30 años trabajando en un restaurante de delicatessen estofado. Hoy responderé a tus preguntas, espero que te sea de utilidad.
¿Cuál es la mejor forma de combinar las especias? No existe un estándar fijo en la industria de las verduras estofadas. Ya sean algunas de las llamadas recetas secretas ancestrales o guisos de nuevo estilo, todas tienen sus propias características, pero cada uno usa diferentes recetas de especias, por lo que es difícil decir que existe una cantidad estándar fija de ingredientes en la receta de especias. Todos deciden la combinación de condimentos en función de su propio sabor y características gustativas. Pero en circunstancias normales, la combinación de paquetes de condimentos aún debe seguir algunas reglas, y la combinación aleatoria definitivamente no funcionará.
En primer lugar, la combinación de verduras estofadas y bollos de cinco especias se debe dividir en especias primarias y secundarias, es decir, especias principales y especias auxiliares. Las principales especias las decidimos en función del sabor que queramos. Por ejemplo, los cinco sabores deberían ser principalmente anís estrellado, canela e hinojo, no chile. El sabor picante proviene principalmente de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Normalmente, la cantidad de ingredientes principales debe representar aproximadamente el 30% del volumen total de todo el paquete. Otros ingredientes auxiliares como cáscara de mandarina, angélica angélica, caoguo, kaempferol, amomum villosum, nuez moscada, cardamomo, frutas aromáticas, pachulí, galanga, regaliz, etc. Representa alrededor del 55%, el resto incluye geranio, hierba, Cao Ling, nardo y limoncillo. , dando cuenta del resto. Esta combinación básicamente combina el esqueleto de una bolsa de condimentos.
Después de hablar de proporciones, hablemos de ingredientes. El uso de especias también debe adecuarse según las características de los ingredientes. Diferentes ingredientes requieren diferentes especias debido a sus diferentes olores, olores y aromas. Por ejemplo, los ingredientes principales deben ser carne de cerdo estofada, anís estrellado, canela e hinojo; los ingredientes principales del pollo deben ser angélica dahurica, galanga y anís estrellado. Los ingredientes principales de la carne de pato deben ser anís estrellado, angélica y cardamomo; los ingredientes principales de la carne de conejo deben ser anís estrellado, piel de mandarina y canela.
Finalmente, lo que hay que explicar es que la aplicación de especias en la carne de cerdo estofada no se trata de cuánto sabor pueden agregar las especias a la carne, sino de cómo el aroma de las especias enmascara el olor a pescado de la carne. carne. Cuando comemos cerdo estofado, tiene un sabor delicioso porque el aroma de las especias enmascara el olor peculiar de la carne. Si este olor no se puede enmascarar, el cerdo estofado tendrá un sabor insípido.
La comida china siempre ha sido famosa por su delicioso sabor. Debido a su ubicación y entorno, hay muchas cocinas famosas diferentes. La cocina se trata principalmente de la armonía de los sabores. Muchos platos sólo pueden tener un sabor delicioso si se utilizan los condimentos adecuados, y hay muchos tipos de condimentos. Entre nuestros condimentos tradicionales, la pimienta de Jamaica es un condimento muy bueno, pero parece sencillo y hay muchas formas de hacer pimienta de Jamaica. Aunque se llama "cinco", no se limita a cinco tipos y se puede mezclar y combinar de muchas maneras.
Cuando se trata de mezclar y combinar polvo de cinco especias, muchas personas en realidad no saben cómo usarlo. De hecho, su conocimiento se ha vuelto muy sólido en los últimos años, incluso mejor que el de las hierbas medicinales de la medicina tradicional china. Dependiendo de las características de los diferentes ingredientes, se deben utilizar diferentes especias y dosis. Si eres una familia común y corriente, es posible que no necesites saber demasiado, pero si quieres convertirte en un verdadero gourmet, si puedes aprender a preparar el polvo de cinco especias, realmente hará que tus platos sepan mejor. Quizás a veces vamos directamente al mercado a comprar comida cocinada, pero el sabor de la comida cocinada no es tan bueno como imaginábamos. Esto se debe a que la preparación de especias también requiere los tipos correspondientes.
Por ejemplo, cuando cocinamos pescado y frijoles, el olor a pescado del interior es relativamente fuerte, por lo que naturalmente necesitamos especias más fuertes para taparlo y eliminarlo. La carne con un olor fuerte, como la carne de res y el cordero, también necesita ají y pimienta, para que las especias más "fuertes" puedan eliminar el sabor y agregar su propio sabor a carne. Si queremos que el guiso quede más rico podemos añadir algunas especias como anís estrellado y canela. Después de todo, cada ingrediente se combinará con las especias correspondientes para lograr un mejor sabor. A continuación se muestran algunas recetas específicas para combinar cinco especias en polvo, para que todos tengan más opciones de alimentos.
Cómo utilizar las especias: tú me preguntas, te respondo:
1. Al igual que la carne animal, ¿qué tipo de polvo de cinco especias es mejor?
Respuesta: Utilice jengibre, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, chiles, piel de mandarina, Angelica dahurica, etc. Estas especias hacen que la carne huela delicioso.
2. ¿Qué condimento es mejor para las verduras frescas?
Respuesta: Chile, jengibre, laurel, etc. , debes asegurarte de tener un sabor fresco de las verduras y no debes tapar el sabor de las verduras con demasiadas especias que sean demasiado fuertes.
3. ¿Cuál es el mejor condimento para mariscos y productos acuáticos?
Respuesta: Nuez moscada, canela, hinojo, espinacas, clavo, etc. Los mariscos y productos acuáticos requieren algunas especias de sabor fuerte para corregir el olor a pescado de los mariscos.
4. ¿Qué condimentos se utilizan para las carnes de animales de sabor fuerte como la ternera y el cordero?
Respuesta: Comino, pimienta, perilla, canela, menta, nuez moscada, hinojo, etc. Estas especias tienen un aroma relativamente fuerte, que puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne de res y de cordero, realzar el sabor de los ingredientes y promover el sabor umami de la carne.
5. ¿Qué condimento es mejor para los frijoles?
Respuesta: Clavo, canela, laurel, cardamomo, nuez moscada, etc. Estos enmascaran el olor a pescado de los frijoles y enriquecen el sabor.
Consejos para usar pimienta de Jamaica en polvo:
1 Al convertir especias en polvo de pimienta de Jamaica, asegúrese de recordar las proporciones. Trate de utilizar menos especias que sean demasiado fuertes, de lo contrario el sabor del plato será demasiado fuerte.
2. Aunque el polvo de cinco especias tiene buen sabor, debes intentar añadirlo lo menos posible para no destruir la frescura y el sabor del plato en sí.
3. Las personas con inflamación corporal grave, o las personas que no están acostumbradas a añadir especias, deben intentar añadir la menor cantidad de especias posible o ninguna al cocinar.
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. ¿Cuál es la mejor combinación de especias? Para responder a esta pregunta, ¿qué cocinas primero? Diferentes platos tienen diferentes gustos, por lo que la combinación de condimentos también es diferente. A continuación te presentaré varios platos e ingredientes aptos para preparar en casa.
1. Cerdo estofado, tomemos 3 libras de carne como ejemplo. 6 anís estrellado, 1 trozo de canela, 4 fresas, más de 10 hojas de laurel, 6 kaempferoles, 10 g de granos de pimienta, 8 clavos, 6 fresas, 5 rodajas de carne, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 10 rodajas de chiles secos, arroz rojo.
2. Un plato grande de pollo picante, tomando como ejemplo un pollo. 5 anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 frutos de hierba, 10 hojas de laurel, 5 trozos de kaempferol, 5 g de pimienta, 10 trozos de chile seco, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla verde.
3. Cerdo estofado, tomemos 3 libras de carne como ejemplo. 6 anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 fresas, 10 hojas de laurel, 5 chiles secos, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla de verdeo.
4. Para asar las costillas de cerdo, utilice 3 libras de costillas de cerdo. 5 anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 frutos de hierba, 10 hojas de laurel, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 trozos de chile seco, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla verde.
5. Cordero, tomemos 3 libras de cordero como ejemplo. 2 anís estrellado (tenga en cuenta que no tenga demasiado anís estrellado de cordero, de lo contrario la sopa se pondrá negra). 1 trozo de canela, 3 trozos de hierba, 10 trozos de hojas de laurel, 5 trozos de kaempferol, 10 g de ají, 10 trozos de clavo, 5 trozos de bibu, 5 trozos de ají seco y 1 trozo de jengibre.
6. Batir los fideos, 1 anís estrellado, 1 canela, 10 g de hierba, 5 g de hojas de laurel, 5 g de kaempferol, 5 g de pimienta y 3 g de galanga hasta convertirlos en polvo y, cuando esté picante, mezclar 3 libras de chile en polvo. igualmente.
Lo anterior es mi respuesta sobre cómo mezclar especias para obtener el mejor sabor. Espero que esto ayude.
Las especias pueden hacer que las personas se sientan relajadas y apetitosas, especialmente en el caluroso verano; las especias adecuadas pueden hacer que las personas se sientan renovadas. Entonces, ¿cuál es la proporción correcta de especias?
En cuanto a la proporción de especias, existen "señor, ministro, asistente y enviado".
Liao Jun: El llamado Liao Jun es el protagonista de la receta de verduras guisadas. Su función principal es realzar el aroma de las verduras guisadas, representando un 35-40%.
Chen Cai: Chen Cai ayuda al monarca a agregar fragancia, lo que representa 20-25.
Condimento: Desempeña un papel en el equilibrio del sabor en la salmuera (la cáscara de mandarina y el regaliz tienen las características de equilibrar el sabor). Proporción: 10-15.
Consejos sobre el uso de especias
1. Al rellenar los despojos, agregue más especias para eliminar el olor y el olor a pescado, como nuez moscada, fruta de hierba, kaempferol, raíz de angélica, amomum villosum, etc. Piper longum, etc., para eliminar el olor y aumentar el aroma.
2. Para los productos de carne, pollo, pato y soja, la cantidad de especias generales utilizadas es relativamente reducida. Es necesario eliminar olores y aumentar el aroma, manteniendo el aroma único de las materias primas, es decir, el sabor original.
3. El paquete del medicamento en agua salada se debe sacar después de hervir durante unos 40 minutos por primera vez (de lo contrario, el olor del medicamento será demasiado fuerte después de tres o cuatro usos). se desvanece y será necesario volver a empaquetar un paquete, coloque el primer paquete cuando cocine por segunda vez, por lo que el segundo paquete debe cocinarse durante 20 a 30 minutos antes de sacarlo, y el primer paquete se desperdicia después de aproximadamente 20 a 30 minutos. seis o siete usos.
Receta de especias para estofado
Receta 1: 5 gramos de botón blanco, 5 gramos de fruta de hierba, 3-5 gramos de kaempferol, 3-5 gramos de clavo, 5 gramos de Amomum villosum, 5 gramos de frutas aromáticas, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramitas, 5 gramos de hierba cortada, 5 gramos de botones viejos, 5 gramos de nardo, 5 gramos. de cáscara de mandarina, 5 gramos de agua y 5 gramos de limoncillo.
Receta 2: 0,2 g de comino, 0,5 g de anís, 0,15 g de regaliz, 0,3 g de canela, 0,08 g de clavo, 0,1 g de fruta de hierba, 0,09 g de hebilla de carne, 0,12 g de trigo sarraceno blanco, 0,02 g de piel de mandarina, Piper longum 0,07g, Angelica dahurica 0. Lithospermum 0,06 g, limoncillo 0,04 g, fruto de la hierba 0,2 g, fruto aromático 0,05 g, galanga 0,08 g, Amomum villosum 0,09 g, canela 0,07 g, leñoso 0,03 g, arena aromática 0,1 y granos de vino 0,06 g.
Receta de cerdo estofado con especias
Ingredientes: 250 gramos de aceite claro, 25 gramos de anís estrellado, 15 gramos de canela, 15-25 gramos de hinojo, 10 gramos de regaliz, 10 gramos de arroz fermentado, 3 granos de vino fermentados -5 gramos, 20 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 10 gramos de Amomum villosum y 5 gramos de arena de Yangchun. 150 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de vino Shaoxing, 100 gramos de salsa de soja, 350-500 gramos de azúcar de roca, 15 gramos de glutamato monosódico, 350-500 gramos de sal refinada, 5000 gramos de sopa fresca y 2 bolsas de gasa.
Receta de cerdo estofado: anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, amomum villosum, amomum villosum, frutos de la hierba, clavo.
Como me gustan las especias, espero que te resulte útil o inspirador.
¿Cuál es la mejor forma de combinar las especias?
Hablando de especias, la combinación de especias es muy particular. Sólo con la combinación adecuada se puede estimular el máximo aroma, es decir, 1 1 gt 2. Esta es la teoría de la maximización del aroma. Pero cuando se trata de fragancia, no podemos simplemente maximizar la fragancia, también debemos depender de otras especias para crear la llamada buena fragancia. Ahora hablemos del aroma.
Aroma: El aroma se refiere a la fragancia que emite un objeto. Los gases que pueden detectarse mediante el sentido del olfato hacen que las personas sean felices, cómodas, incómodas, picantes, etc.
El aroma se divide a grandes rasgos en aroma ligero y aroma amargo. Las subdivisiones específicas se pueden dividir en muchos tipos de fragancias: fragancia fresca, fragancia de hierba, fragancia de ungüento, fragancia floral, fragancia afrutada, fragancia de cidra, fragancia amaderada, fragancia medicinal, fragancia quemada, etc.
Una buena receta es inseparable del conocimiento de las especias y del dominio de su aplicación (intensidad de la fragancia).
La mezcla de aromas se puede dividir aproximadamente en tres categorías: aroma frontal, aroma medio y aroma posterior, que es el método de mezcla más básico. También conocida como los tres pasos de la mezcla de fragancias, es la forma más original de mezclar fragancias. Posteriormente, se divide en cuatro conocidos pasos: monarca, ministro y asistente. También hay cinco pasos y siete pasos creados en base a los tres pasos. ¡Cuanto más profundo sea tu conocimiento de las especias, más meticuloso serás! No sé si has visto esto. ¿Lo entiendes? Si aún no lo entiendes, déjame hacerte una lista. Las especias compuestas en salmuera provienen de cinco especias.
Fragancia e ingredientes: Diferentes ingredientes tienen diferentes fórmulas (diferentes efectos) y producen diferentes fragancias. Aquí están los ingredientes. Tiene sus especias favoritas. Este punto se ha mencionado en respuestas anteriores y los lectores atentos lo encontrarán.
¿Cómo sacar un buen aroma? Sólo dominando las propiedades y aplicaciones de las especias, así como tu combinación favorita de ingredientes, podrás preparar recetas increíbles.
Nota: Original mío. Si desea reimprimir en otras páginas, deje un mensaje o indique el propósito. ¡Gracias a todos! A los amigos a los que les gusta les gusta, reenvían, comentan y si quieren saber más información sobre comida, presten atención.
¿Cuál es la mejor forma de combinar las especias?
Esta pregunta es bastante grande y difícil de responder. En primer lugar, esta dulce charla es un dolor de cabeza. ¿Huele bien a sólo unos metros de distancia o huele bien la comida que tienes delante? ¿Sigues siendo popular? ¿Todavía fragante?
A unos metros olía muy sordo, a químico, a aditivos en los ingredientes. Saborear el aroma antes del plato o de cerca, y saborearlo después es el resultado de la combinación de especias.
Cómo combinar, en primer lugar hay que fijarse en los ingredientes y el sabor del plato que queremos cocinar. El tipo picante y el tipo cinco especias no son la combinación correcta.
Una vez seleccionados los ingredientes y sabores, consideraremos la combinación a partir de los siguientes aspectos.
1: Los que manejan el incienso y los que huelen el incienso. Hay muchas especias, como anís estrellado, canela, pimienta, hinojo, comino, guindilla, etc.
Es necesario elegir estas especias aromáticas.
2. Elige las especias que sean responsables de su popularidad. En términos generales, el sabor de la comida es el sabor de la comida misma, el sabor del aceite de cocina y, por supuesto, el sabor de las especias como las hierbas y las frutas.
3.Sin embargo, bajo la premisa de asegurar que esté delicioso, se deben utilizar especias para eliminar el olor a pescado, como Angelica dahurica, cardamomo, kaempferol y comino.
4. Elige especias que combinen con la fragancia. Estas especias son las responsables del regusto, que es el regusto, como clavo, amomum villosum, melocotón, etc.
5. Aunque estas especias se seleccionan cuidadosamente, es necesario mezclarlas con algunas especias para que la fragancia de estas especias sea naturalmente suave y armoniosa entre sí. Como regaliz, piel de mandarina, hojas de laurel, etc.
6: Sigue la combinación anterior y presta atención al uso de especias para conseguir la fragancia que deseas.
Como dice el refrán, es probable que se cometan errores.
@长安白菜心
@长安白菜心
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Dame una fórmula para la pregunta. Es muy. Sencillo y claro. Sabrosos ocho sabores y doce sabores.
Ocho sabores: pimienta, canela, amomum villosum, piel de mandarina, clavo.
Los ocho sabores anteriores también se pueden agregar a los doce sabores, a saber, hinojo blanco amargo y hierba y hojas de frutas. Generalmente, los ocho sabores de productos estofados elaborados en casa pueden producir un mejor sabor y los doce sabores pueden producir un mejor sabor.
Las especias se utilizan mucho en la cocina. Agregará fragancia cuando se use. ¡Si usa demasiado, reducirá la medicina china! Para preparar verduras guisadas a partir de estos dos aspectos; 1. Comprender las propiedades y efectos básicos de las especias. En segundo lugar, elige los condimentos según los ingredientes que estés elaborando. A continuación quiero compartir con vosotros mi experiencia personal. Me dedico a platos fríos desde hace casi 7 años, especialmente estofados. Los "cuatro reyes" de los condimentos: clavo, canela y hierba de limón. Como los cuatro reyes de los condimentos, son reconocidos por muchos maestros de la cocina estofada y también son el "eje central" de las recetas con especias.
Las características y uso de los "Cuatro Reyes Celestiales" - Caoguo: aroma único, picante y ligeramente amargo, el sabor picante de las semillas aumenta el efecto refrescante y delicioso de los ingredientes, y aumenta la fragancia inherente. de los ingredientes. Canela: La canela tiene un sabor ligeramente dulce, ligeramente picante y un rico aroma. Agregar la fragancia externa de los ingredientes a la salmuera tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y la grasa. Clavo: La fragancia del clavo es muy fuerte y puede resaltar el aroma de la médula ósea de los ingredientes. Limoncillo: El limoncillo tiene un fuerte sabor a limón y se usa ampliamente en la salmuera de Sichuan, especialmente en la salmuera picante. Es una combinación perfecta.
Secreto de maridaje: la combinación de hierba y nuez moscada tiene un fuerte aroma especiado, que puede eliminar eficazmente el olor a pescado.
La combinación de anís estrellado y piel de Acanthopanax puede limitar la experiencia de calidad de la carne y hacer que otros condimentos sean más fragantes.
La combinación de hinojo y senecio es una excelente manera de limitar la experiencia de carnes condimentadas, como el cordero y la ternera.
La combinación de galanga y angélica se utiliza principalmente como salmuera antibacteriana. La cantidad de angélica debe ser pequeña, de lo contrario la salmuera se volverá amarga.
Puede aumentar el sabor de la salmuera y aumentar el apetito, pero la dosis debe controlarse dentro de los 2 g.
La combinación de Acosta y Amomum villosum puede aumentar el sabor de la salmuera y aumentar el apetito, pero la dosis debe controlarse dentro de los 2g.
El cardamomo y el chile aportan principalmente carne y picante.
Xinyi tiene una ligera fragancia y se puede utilizar para verduras estofadas, cerdo estofado, barbacoas, etc.
La consuelda se utiliza generalmente para extraer el color de la salmuera y del aceite rojo. A la hora de elegir la consuelda, es mejor elegir las hojas.
La codonopsis pilosula tiene un sabor amargo y puede usarse para eliminar el olor a pescado cuando se usa en adobos, aumentar el rico sabor de la carne de cerdo estofada y aumentar el apetito.
Las hojas de canela son el ingrediente principal de la receta de salmuera y son excelentes para agregar aroma, condimentar y espesar el sabor. La dosis no es grande, pero el impacto en el agua salada no es pequeño.
Lo anterior es mi experiencia personal como chef. Espero que esto ayude a algunos fanáticos que aman la cocina y la cocina. Tus comentarios son bienvenidos.
Mucha gente comparte tu opinión.
Las especias son muy utilizadas en la cocina. Si se usa correctamente, una sobredosis equivale a hervir la medicina china. Utilice estos dos aspectos para hacer verduras estofadas. 1. Comprender las funciones y efectos básicos de los materiales de datación. En segundo lugar, seleccione y combine los condimentos según los ingredientes preparados.
La combinación de hierba y albóndigas tiene un fuerte aroma especiado, que puede eliminar mejor el olor a pescado.
La combinación de anís estrellado y cinco pieles puede limitar la experiencia en términos de calidad de la carne. Y se puede condimentar con otros sabores.
El hinojo se combina con el Senecio, y aquellas carnes más condimentadas, como el cordero y la ternera, pueden quedar bien limitadas por la experiencia.
La combinación de Yangjiang y Angelica dahurica se utiliza principalmente para la extensión antibacteriana del agua salada. Por ejemplo, al convertir agua, debes utilizar un pequeño trozo de papel blanco, de lo contrario la rehidratación se volverá amarga.
Cosminum y amomum villosum pueden aumentar el aroma de la salmuera y el sabor puede aumentar el apetito. La dosis debe controlarse dentro de los dos gramos.