Costillas de cerdo fritas con pimiento verde_receta_Xiangha. com
Proceso de elaboración:
Primero vas al mercado a comprar una costilla fresca, te la llevas a casa, la picas en trozos pequeños, el estado es como se muestra en la imagen de arriba, y luego ponerlo en la olla con agua fría para que haga espuma, luego enjuagar con agua fría y verter en la olla a presión.
A continuación, viertes una pequeña cantidad de agua en la olla express, añades 2 cebolletas y un poco de sal, y llevas a ebullición.
Una vez encendida la olla a presión, baja a fuego lento y cocina durante 5-8 minutos hasta que esté completamente cocida. Después de cocinarlo, sácalo y resérvalo en un plato. Esto no solo puede acortar el tiempo de cocción, sino también hacerlo más suave y cómodo para comer, especialmente adecuado para personas mayores con mala cavidad bucal.
A continuación, limpia los pimientos verdes, córtales los tallos, tritúralos uno a uno (puedes quitarles las semillas o no), viértelos en la olla sin añadir aceite y luego añade 1 cucharada de sal. . Al freír, utiliza una cuchara para presionar lo más fuerte posible para que su aroma se libere por completo. Una vez que el vapor esté completamente frito, sácalos y colócalos en un plato para usarlos más tarde.
Vierte un poco de aceite base en la olla. Cuando el aceite esté caliente, primero agregue una cantidad adecuada de dientes de ajo, luego agregue las costillas de cerdo cocidas, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue los chiles. Recuerda: “Sofríe primero la carne, luego agrega el pimiento verde, no te equivoques”, de lo contrario volverá a entrar vapor de agua afectando la textura crujiente.
Luego agrega 1 cucharada de salsa de soya, un poco de esencia de pollo, salsa de ostras y salsa de soya para darle color ligeramente, continúa revolviendo a fuego alto, luego retira de la sartén y sirve en un plato. ¡Las costillas de cerdo fritas con pimiento verde son picantes y fragantes, crujientes y refrescantes, súper deliciosas, masticables y más satisfactorias que las costillas de cerdo fritas con pimiento verde!