¿Cuáles son las diferencias entre chucrut, pepinillos y kimchi?

El chucrut tiene una larga historia de miles de años en nuestro país. Los métodos de cocción del chucrut también tienen sus propias ventajas en nuestro país, en el sur se encurte en Laotan, y el famoso chucrut de Laotan es. uno de ellos; en el norte, se encurte con repollo como materia prima. El proceso de producción del chucrut es bastante especial, pero estrictamente hablando, no se diferencia del kimchi. Se elabora mediante fermentación del ácido láctico, que es el proceso de reproducción de los lactobacilos, lo que hace que la comida tenga un sabor ligeramente ácido. completado mediante la fermentación de los alimentos. Los encurtidos son una cultura especial en China. Son verduras encurtidas con sal, pimienta y otros condimentos. Los encurtidos no necesariamente pasan por el proceso de fermentación, pero se pueden almacenar durante mucho tiempo. Por lo tanto, todos los encurtidos que se pueden almacenar durante mucho tiempo se denominan colectivamente encurtidos. En el proceso de elaboración de encurtidos, se utiliza sal para encurtir. Tienen un fuerte sabor salado cuando se comen y el sabor es salado. Una gran cantidad puede provocar sed después de su uso y no debe consumirse en grandes cantidades. El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para generar una gran cantidad de ácido láctico para inhibir el crecimiento de microorganismos perjudiciales. La diferencia con el chucrut encurtido es que el kimchi utiliza agua salada de baja concentración, cuyo contenido de ácido láctico alcanza una cierta concentración y. Aísla el producto del aire, para lograr el propósito de conservación a largo plazo, el kimchi es un alimento relativamente bajo en sal entre los productos encurtidos.