¿Cuáles son las especialidades de Chongqing?
Laifengyu, derivado de Laifengyi, es una estación de correos en la antigua carretera postal Chengdu-Chongqing. Es tan famoso como Longquanyi, Shuangfengyi y Yibaishi. Es una de las "cuatro colinas famosas" de la antigua carretera Chengdu-Chongqing. Ha sido una tierra de abundancia desde la antigüedad.
El proceso de su ascenso debería finalizar al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. En ese momento, un gran número de inmigrantes de la tierra del pescado y el arroz en el sur del río Yangtze llegaron a Laifeng y combinaron las técnicas de cocción del pescado del sur del río Yangtze con los sabores de Bayu y Sichuan, formando así " Laifeng Fish", que combina los sabores de la cocina de Fujian, Hubei, cantonesa y Hunan con la cocina de Sichuan. A principios de la década de 1980, un grupo de chefs encabezados por Tang Dexing y Tang innovaron audazmente basándose en la herencia de los métodos de cocina tradicionales de Sichuan y cocinaron "Lai Fengyu" con las características principales de "picante, picante y tierno". que era muy popular entre los comensales en el pasado.
2. Bishan Rabbit
Bishan Rabbit se extrae del distrito de Bishan. Además del mundialmente famoso pez fénix, también está el delicioso conejo a la pimienta de Bishan. A la gente de Bishan le encanta comer conejos y existe la costumbre de que los conejos no se conviertan en alimento. El Conejo Ding es el más representativo de los Conejos Bishan. Dingtu tiene una historia de más de 280 años, que se remonta a las dinastías Ming y Qing. Durante la Guerra Antijaponesa, escuelas famosas como la Universidad de Jiaotong, las escuelas secundarias y la Oficina Nacional de Marcas se mudaron aquí. Después de probar el bocadillo tradicional local "Conejo Blanco" en la casa de Ding, Feng Yuxiang se llenó de elogios.
Desde entonces, Ding Tu se ha hecho bastante famoso en Chongqing, Nanjing, Shanghai, Suzhou, Wuxi y otros lugares. Bajo la influencia de Ding Rabbit, muchos chefs locales famosos en Bishan formaron gradualmente sus propias marcas y sabores después de mejorar Ding Rabbit a través de la práctica y la exploración, formando así el famoso manjar de Bishan Rabbit.
3. Pato a la cerveza
El pato a la cerveza es un plato especial con un sabor único y muy popular entre los comensales. Se dice que se originó en la dinastía Qing. El emperador Kangxi viajó al sur del río Yangtze y vio hermosas montañas y aguas cristalinas. Hay algunos patitos hermosos por todo el río.
Mientras las emociones estaban a flor de piel, empezó a llover intensamente, pillando por sorpresa a la comitiva. Kangxi quedó empapado como una rata ahogada y tuvo que correr a una posada famosa por su carne de pato. El camarero trajo una olla grande de pato cocido y las cejas de Kangxi se iluminaron de repente. Cuando estaba borracho, accidentalmente vertió el vino de su copa en la olla de pato hirviendo y el aroma se desbordó de repente.
Después de que el emperador Kangxi regresó al palacio, todavía recordaba este plato y ordenó al chef que se lo cocinara. Después de años de práctica, utilizó cerveza y una variedad de preciosos materiales medicinales chinos provenientes de Egipto como materia prima. El origen del pato a la cerveza no se puede verificar, pero en Chongqing, el pato a la cerveza es definitivamente un plato de Jianghu muy famoso. Los ingredientes principales del pato a la cerveza son la carne de pato y la cerveza. La carne de pato se cuece con cerveza y la nutritiva carne de pato tiene un sabor más fuerte. La carne de pato no sólo es deliciosa, sino que también huele a cerveza.
4. Cabeza de cerdo asada
La carne de cabeza de cerdo tiene el efecto de nutrir el qi, nutrir el yin, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. Es posible que muchas personas nunca hayan oído hablar del plato de cerebro de cerdo asado. Originario de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, es un plato característico de Jianghu con sabor a Bayu. El método de cocción consiste en marinar la mitad del cerebro de cerdo según una receta secreta exclusiva y luego asarlo a la parrilla sobre fuego de carbón hasta que esté dorado, crujiente y tierno.
Sin embargo, por razones históricas, la receta secreta del cerdo estofado se ha perdido. Después de la investigación y la investigación del Sr. Huang, combinó las características de la cocina de Sichuan, concentró la esencia dietética y complementó la receta secreta de cerdo estofado para formar un hueso de cerdo asado a la parrilla con carbón único.
5. Pollo picante
El pollo picante es un plato tradicional clásico en Sichuan y Chongqing. Lleva el nombre de la montaña Gele en Chongqing. Se dice que se originó durante el período de los Tres Reinos. Xia se levantó con Cao Cao en el año 19 de Jian'an, se rebeló contra Song Jian y afirmó ser el rey de la dinastía Han y le ordenó a Xia que lo discutiera. .
Song Jian fue destruido y el pueblo de Bohai se llenó de alegría y celebró un banquete para celebrar la victoria. Xia Houyuan elogió el "gran pollo picante", por lo que es famoso en todas partes. Se ha transmitido hasta el día de hoy y tiene una historia de más de 1.800 años. Después de muchos giros y vueltas, fue presentado a Bayu y reapareció en Geleshan. El pollo picante se elabora con pollo como ingrediente principal, además de cebollas, chiles secos, pimienta, sal, pimienta, glutamato monosódico y otros ingredientes. Es nutritivo y delicioso. Aunque es el mismo plato, se cocina en diferentes lugares y cada uno tiene sus propias características. Pero son amados por la gente en todas partes.