Marca de productos cárnicos de Qingdao
El chorizo amargo es un subproducto de las tripas del cerdo. Los restos de tripa que quedan son muy amargos porque están cerca de la vesícula del cerdo. Los inteligentes chinos tomaron los trozos sobrantes, los envolvieron en una fila y los cocinaron. A las personas a las que les gusta comer les gusta especialmente el sabor amargo y dulce después de comer, y su sabor es particularmente delicioso cuando se mastica.
El tío Qingdao vende este tipo de comida del patrimonio cultural inmaterial en el pueblo. Este pueblo es el famoso pueblo de salchichas amargas de Qingdao. Ubicado en la aldea de Fujiabu, distrito de Chengyang, ciudad de Qingdao. Todo el pueblo se alimenta de carne de cerdo estofada con chorizo amargo. La salchicha amarga del tío es famosa en Qingdao. Su salchicha amarga Zhenbo tiene una marca registrada y ha sido clasificada como patrimonio cultural inmaterial en Qingdao.
Se ha transmitido en su familia durante tres generaciones, y todos los que lo han comido elogian la deliciosa comida de su familia. Aunque el proceso de elaboración de la salchicha amarga es similar, diferencias sutiles en el proceso de producción afectarán el sabor de la salchicha amarga. La salchicha amarga de Zhenbo se cocina en cuatro pasos, e incluso el agua que se utiliza para lavar la salchicha amarga de Zhenbo es agua mineral local. Después del lavado, guisar en agua mineral no tiene ningún sabor desagradable.
El segundo paso es blanquear las salchichas limpias y poner las salchichas en la olla sin dejar de remover hasta que el agua utilizada para escaldar quede clara. Limpiar y escaldar con agua mineral supone un gran coste. El tercer paso es envolver los intestinos delgados del cerdo. Este proceso es muy importante. Es demasiado apretado y no sabe bien por dentro. Si queda demasiado suelto, se deshará fácilmente y la textura no será lo suficientemente firme.
Después de envolver, el último proceso es el de vaporización. Todos los ingredientes de la salchicha amarga Zhenbo se elaboran en casa. Se ha transmitido durante 70 años. En la tienda hay una sopa vieja que tiene más de 70 años. La salchicha amarga cocida en esta olla de sopa vieja sabe mejor. Cualquiera que lo sepa puede distinguir entre su salchicha amarga y otras con los ojos cerrados.
Existen muchas formas de comer chorizo amargo. La gente local que puede comerlo lo corta directamente y lo come con pasta de ajo. A la gente de Shandong le gusta comer ajo. La pasta de ajo se puede mezclar con cualquier alimento para aumentar el sabor. También se puede cortar el chorizo amargo en trozos pequeños y freírlo con pimienta. Es un buen aperitivo y también se puede comer en olla caliente. Aunque la salchicha amarga es amarga, tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar. A la gente de Qingdao le gusta la salchicha amarga, que es muy similar a sus principios de hacer las cosas. ¡Sólo soportando las dificultades podrán convertirse en maestros! ¡Esta tienda está lejos de la ciudad de Qingdao y mucha gente conduce decenas de kilómetros para comprarla!