¡Aprende sobre la cultura del vino~!

1. Brandy

El brandy es un tipo de aguardiente que se destila del vino o de la fruta después de la fermentación, pero debe envejecerse en barriles de madera. por mucho tiempo. El brandy se produce en todo el mundo y el vino producido en Francia es el mejor, por lo que el brandy francés también es el mejor. Entre ellos, el coñac es particularmente famoso en el mundo.

Todo brandy es brandy, pero no todo brandy es brandy. El coñac se destila del vino producido en Charente, Francia, y está restringido y garantizado por ley. El brandy destilado de vino producido en otros lugares no puede denominarse legalmente coñac.

El brandy es un licor bebible destilado a partir de vino o jugo fermentado y sólo resulta delicioso después de envejecer en barricas de madera. Por ejemplo: coñac, armagnac, brandy español, brandy americano. KIRSCH se escribe como KIRSCHWASSER (brandy de cereza), CALVADOS o APPLE JACK (Calvados), SLIVOVITZ (brandy de ciruela) y otros brandys de frutas.

Whisky

Existen destilerías que producen whisky en muchos países y regiones del mundo. Pero los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense. El whisky se elabora a partir de cebada, centeno, maíz y otros cereales mediante fermentación, destilación y fermentación en viejos barriles de madera. *El whisky escocés, originario de Escocia, se elabora a partir de malta después del secado y tostado de turba, y tiene un sabor único. Su elaboración pasa por seis procesos: remojar la cebada para que germine, secarla, triturar la malta, agregar agua al tanque para la sacarificación, agregar levadura al barril para la fermentación, destilar dos veces, envejecer y mezclar. Debe conservarse al menos 8 años, siendo de 15 a 20 años el vino acabado de mejor calidad. Después de más de 20 años, la calidad disminuirá, el color será amarillo parduzco con rojo, claro y translúcido, y tendrá un fuerte olor a humo. *Whisky americano: Elaborado a base de maíz y otros cereales, es originario del sur de Estados Unidos. Utiliza maíz y trigo como materias primas para la elaboración de cerveza y se fermenta y destila en barricas de roble carbonizadas durante 4 a 8 años. Al embotellar, añadir una cierta cantidad de agua destilada para diluir. El whisky americano no es tan fuerte como el whisky escocés, pero tiene un aroma a roble único. *Whisky irlandés: Distintivo y suave, parece arder en la boca. Originaria de Irlanda, se elabora con trigo, cebada, centeno y otras maltas como materia prima. Destilado tres veces. Luego se envejece en barricas, lo que suele tardar entre 8 y 15 años. Al embotellar mezclar y diluir con agua. Dado que las materias primas no han sido ahumadas ni tostadas con turba, no desprende olor a quemado y el sabor es suave y prolongado, lo que lo hace adecuado para elaborar vinos mezclados y otras bebidas. *Whisky canadiense: Elaborado principalmente con centeno, maíz y cebada, destilado dos veces y almacenado en barricas de madera durante 4, 6, 7 y 65.438+00 años. La mezcla debe realizarse antes de la venta. El whisky canadiense tiene un olor fresco y un sabor ligero y agradable. Muchos norteamericanos disfrutan de este vino.

3金九

La ginebra, también conocida como ginebra, se produjo por primera vez en (Países Bajos) y se hizo famosa en todo el mundo después de su producción en masa en (Reino Unido). Es la categoría de bebidas espirituosas más grande del mundo. La ginebra holandesa se elabora a partir de malta de cebada y centeno. Después de la fermentación, se destila tres veces para obtener vino de grano crudo, que luego se destila añadiendo especias de enebro. Finalmente, el aguardiente destilado se almacena en frascos de vidrio hasta que madure y se diluye a unos 40 grados cuando se envasa. El color de la ginebra holandesa es transparente y claro. Tiene un aroma excepcional y un estilo único, apto para beber una sola vez, no apto para base de cóctel. El proceso de elaboración de ginebra inglesa es más sencillo que el de la ginebra holandesa. Se destila a partir de alcohol comestible, enebro y otras especias; la ginebra seca es incolora y transparente, con un olor único y un sabor suave y refrescante. Se puede beber solo o mezclado con otros vinos para formar una base de cóctel. Por eso, algunas personas llaman a la ginebra el corazón del cóctel. Según el estilo de sabor, la ginebra se puede dividir en ginebra picante, ginebra Old Tom y ginebra afrutada.

4 Ron

El ron, también conocido como vino de azúcar, es un subproducto de la industria azucarera. Se elabora a partir de azúcar de caña, que primero se convierte en melaza, luego se fermenta, se destila y se almacena en barricas de roble durante más de 3 años. Según las diferentes materias primas y métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: ron, ron, ron ligero, ron, ron de sabor fuerte... contenido de alcohol 42% ~ 50%, ámbar, marrón, incoloro.

Según las características de sabor, el ron se puede dividir en: tipo de sabor fuerte, tipo de sabor ligero * Tipo de sabor fuerte: primero clarifique el azúcar de caña, luego inocule bacterias y levaduras que puedan producir ácido butírico, fermente durante más de 65,438+ 00 días, y luego la destilación intermitente en tanque produce aproximadamente un 86% de ron crudo incoloro, que se mezcla con un vino acabado dorado o marrón claro después de haber sido almacenado en barriles de madera durante muchos años. *Tipo de sabor ligero: Al azúcar de caña solo se le añade levadura y el ciclo de fermentación es corto. La destilación continua tipo torre produce el 95% del vino original, que se almacena y se mezcla hasta obtener un producto final de color amarillo claro a dorado, representado por el ron cubano.

5 tazas de vodka

El vodka proviene de la palabra rusa que significa "agua" y es el vino blanco representativo de Rusia. Inicialmente, se elabora a partir de trigo, centeno y cebada como materias primas, que se trituran, se cuecen, se sacarifican, se fermentan y se destilan para producir alcohol de alta calidad y luego se procesan aún más. Algunas se elaboran con patatas como materia prima principal. El proceso tecnológico de producción de vodka es: el alcohol de alta calidad se diluye con agua para formar una mezcla de alcohol y agua, se filtra por primera vez, se trata con carbón activado, se filtra por segunda vez y finalmente se ajusta a la concentración de alcohol especificada. y luego embotellado para su venta. Generalmente no se requiere envejecimiento. Después del siglo XVIII se utilizaron patatas y maíz como materias primas. Después de más de 8 horas de filtración lenta, el carbón activado absorbió el líquido de vodka original. El vodka es incoloro e inodoro, neutro y puede venderse sin almacenamiento. Debido a que el vodka es incoloro y transparente, como la ginebra, se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para crear una variedad de combinados y cócteles. Antes de la Segunda Guerra Mundial, sólo Rusia, Polonia, Estonia, Letonia y otros países bálticos producían vodka. Después de la guerra, la producción de vodka se desarrolló rápidamente y se extendió por todo el mundo. Actualmente, con excepción de la Unión Soviética y los países de Europa del Este, Estados Unidos y muchos países europeos producen y consumen más. Además del vodka puro, también existen vodkas aromatizados con plantas aromáticas. Las variedades famosas incluyen Bolskaya polaca, Gorilka, Starka, Moskovskaya, Wyborowa, Finlandia, Smirnoff (Minov), Samovar americano (Samovar). Al elaborar vodka, existen altas exigencias de alcohol y agua. El uso de agua blanda que cumpla con los requisitos y alcohol de alta calidad que cumpla con los estándares de calidad alimentaria es la clave para garantizar la calidad del producto terminado. Debido a la buena calidad del agua y el alcohol, el vodka se filtra y desodoriza cuidadosamente con carbón activado (generalmente carbón de abedul) durante el proceso de producción, de modo que el contenido de impurezas del vodka es extremadamente pequeño y el contenido de alcohol generalmente es inferior al 40%. Y el sabor es sencillo y limpio, sin ningún olor, único. A menudo se utiliza como vino base para preparar diversos cócteles. Ahora se ha convertido en un vino mundial. En comparación con el licor tradicional chino, el vodka tiene las características de baja concentración de alcohol, bajo contenido de impurezas, proceso simple y alto grado de mecanización. En línea con la dirección de desarrollo del vino para bebidas de gama baja. Hay una pequeña cantidad de producción en Qingdao, Tianjin, Shanghai, Harbin y otros lugares de China. Por ejemplo, el vino Pearl Water producido en Harbin es un tipo de vodka. El vodka ya no es una especialidad soviética. Muchos países, como Polonia, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y Japón, producían vodka de calidad similar al producido en la Unión Soviética.

6 Tequila

Tequila) - producido en México, su materia prima es una preciosa planta llamada agave (aloe vera). De hecho, pertenece al cactus, una planta suculenta sensible al frío. Sólo se puede elaborar después de 10 años de cultivo. El tequila también se elabora de manera diferente a otros licores destilados. Después de 65,438+00 años de cultivo, la raíz del agave formará un gran tallo con forma de piña. Corta todas las hojas y coloca los tallos que contienen el jugo dulce en una olla especial para puré y cocínalos durante unas 12 horas. Una vez finalizado el proceso de sacarificación, se vierte el jugo al tanque de fermentación y se añade levadura y parte del jugo de la fermentación anterior. A veces, para reponer el azúcar, hay que añadir la cantidad justa de azúcar. Después de la fermentación, el jugo fermentado se destila dos veces en un alambique, excepto una parte que se utiliza como ingrediente para la siguiente fermentación. Tras la primera destilación se obtendrá un líquido con una graduación alcohólica aproximada del 25%. En la segunda destilación, tras eliminar la primera y la última destilación, se obtendrá un vino bebible con una graduación alcohólica aproximada del 55%. Aunque se ha destilado dos veces, el contenido de alcohol final del licor sigue siendo relativamente bajo, por lo que contiene muchas materias primas e ingredientes durante el proceso de fermentación, lo que permite que el sabor del tequila se ejerza plenamente en el tequila. Al igual que el vodka, el tequila se filtra a través de carbón activado para eliminar su calidad de factura una vez finalizado el proceso de destilación. Llegados a este punto, la definición de tequila es clara. El contenido de alcohol del tequila se sitúa principalmente entre el 35% y el 55%. Generalmente podemos ver que el tequila incoloro no es tequila añejo.

El tequila dorado tiene un tiempo de envejecimiento corto y se llama tequila añejo si se envejece en barriles de madera durante 1 a 15 años.