¿Es el estofado picante un plato de Sichuan?
La olla de incienso picante es un plato de Sichuan.
La olla de incienso picante se originó en Chongqing, China. Es un plato de sabor picante en Sichuan y Chongqing y es una cocina de Sichuan.
La olla picante se caracteriza por ser picante, picante, fresca, fragante, aceitosa y mixta. El sabor es diversificado y se pueden combinar una variedad de ingredientes a voluntad.
El origen del plato
La leyenda más antigua sobre el estofado picante se originó en la dinastía Tang. Según la leyenda, a principios de la dinastía Tang, había cuatro porteadores en la montaña Jinyun, Chongqing. El gobierno les ordenó que entregaran un lote de artefactos mágicos al templo Jinyun.
Este lote de artefactos mágicos era muy pesado. Los cuatro porteadores partieron temprano en la mañana y no subieron la mitad de la montaña hasta bien entrada la noche. Los porteadores estaban cansados y hambrientos, pero la fecha límite fijada por el gobierno era esa noche y no se atrevieron a demorarse ni un momento. Los cuatro porteadores discutieron uno por uno y decidieron aligerar su carga y enterraron todas sus pertenencias desordenadas debajo de un árbol. Los porteadores solo dejaron algo de comida seca como carne seca y yuba que trajeron con ellos y continuaron hacia la cima de la montaña.
Cuando finalmente se pararon frente al templo Jinyun, hubo truenos y relámpagos repentinos, y estaba a punto de llover fuertemente. El portero llamó apresuradamente a la puerta del templo, pero ya fuera porque el trueno era demasiado fuerte o porque era demasiado tarde en la noche, el monje que estaba dentro del templo no lo escuchó en absoluto. Después de un rato, llovió intensamente. Cuatro porteadores se apiñaron bajo el alero de la puerta del templo, sintiendo frío y hambre. Un porteador sacó una pequeña olla de hierro que había traído y todos pusieron la comida que habían traído en la olla. Durante la cocción, para protegerse del frío, se añaden muchos chiles y granos de pimienta de Sichuan, eufemísticamente llamado "olla picante".
Después de un rato, el aroma de la olla salió flotando y los cuatro porteadores hambrientos se estaban preparando para tener un festín. Inesperadamente, la puerta del templo detrás de ellos se abrió con un sonido de "ah".
Resultó que todos los monjes en el templo estaban dormidos y el trueno no pudo despertarlos. Inesperadamente, el olor despertó a los monjes en sus sueños, siguieron el olor y abrieron la puerta. . Los monjes preguntaron a los porteadores qué estaban comiendo, y los porteadores respondieron que era una olla picante. El viejo monje tragó un trago de saliva y dijo: "No sólo es picante, sino también muy fragante". > Entonces, los porteadores bajaron de la montaña después de entregar los objetos rituales. Simplemente esparcieron esta "olla caliente picante" en los pueblos de los alrededores y, durante un tiempo, el aroma se extendió por todo el país.