Los bollos de nueces con sabor a trigo son una práctica común. ¿Cómo hacer auténticos bollos de nueces con sabor a trigo?

Harina integral

Clasificación

Pan casero

Contenido

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2? Método de trabajo

Materiales

Materiales

Dosis

Harina integral 10 gramos

1 cucharada de germen

60g de agua

b150g de harina rica en gluten

b100g de harina integral

60g de troceada nueces

b Sal 1/2 cucharadita

4 gramos levadura en polvo

30 gramos miel (yo usé azúcar de arce)

90 gramos agua

c mantequilla sin sal 15g

d proteína

pan rallado

Método de trabajo

1. Mezcle los ingredientes uniformemente, revuelva lentamente hasta que se forme una pasta y refrigere para que se enfríe durante más de 1 hora.

2. Coloque el ingrediente B y la sopa en la máquina para hacer pan, revuelva durante 10 minutos, agregue la mantequilla líquida enfriada, reinicie, revuelva durante otros 20 minutos, agregue las nueces picadas y revuelva uniformemente.

3. Sacar la masa, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.

4. Dividir la masa en 4 partes, enrollar y dejar reposar 10 minutos.

5. Enrolle la masa hasta formar una bola de coco, luego déle forma de aceituna de 15 cm, unte con clara de huevo y sumérjala en pan rallado.

6. Realizar la última fermentación durante 25 minutos, cortar los fideos en diagonal 3 veces y continuar la fermentación durante 10 minutos.

7. Precalienta el horno a 180 grados y programa la rejilla del medio durante 20 minutos.

[1]?Datos de referencia