¿Cuáles son los alimentos a granel incluidos en la “Licencia de Circulación de Alimentos”?
Las empresas alimentarias deben estar dotadas de responsables de seguridad.
Las normas plantean “requisitos de gestión” para los operadores de alimentos de esta ciudad. En el futuro, los operadores de empresas alimentarias deberán contar con más de un administrador de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial para que sea totalmente responsable del trabajo de seguridad alimentaria de la unidad. Para los operadores de alimentos que implementan operaciones de cadena, cada cadena de tiendas debe estar equipada con un administrador de seguridad alimentaria.
El departamento industrial y comercial exige que los responsables de seguridad alimentaria proporcionen certificados sanitarios y de formación profesional legales y válidos al solicitar una licencia de circulación. Los gerentes de seguridad alimentaria deben tener al menos 18 años, estar familiarizados con las leyes y reglamentos pertinentes en materia de seguridad alimentaria y comprender claramente sus responsabilidades en materia de seguridad alimentaria.
Además, los operadores que venden alimentos importados directamente y alimentos a granel que pueden procesarse sin limpieza en sus instalaciones comerciales deben contar con personal dedicado a brindar servicios de clasificación y envasado a los consumidores.
Los alimentos a granel deben mantenerse a más de 25 metros de distancia del foco de contaminación.
De acuerdo con los requisitos del departamento industrial y comercial, un mismo local comercial no podrá solicitar más de dos licencias de circulación de alimentos en el futuro. Las instalaciones de las empresas alimentarias deben estar fuera del ámbito de influencia del polvo, gases nocivos, sustancias radiactivas y otras fuentes de contaminación difusa, y deben estar al menos a 10 metros de distancia de baños abiertos, piscinas de aguas residuales, estaciones de basura y otros lugares donde se concentran y dificultan los contaminantes. higiene de los alimentos; venta de alimentos desnudos a granel deben mantenerse a una distancia mínima de 25 metros de las fuentes de contaminación mencionadas anteriormente.
Según las normas, los locales comerciales de alimentos deben estar separados de los locales de almacenamiento de alimentos y de las viviendas personales. Las áreas de alimentos y las áreas no alimentarias deben estar separadas y claramente señalizadas. No se permiten sustancias tóxicas, nocivas y contaminantes como desinfectantes y pesticidas en el área de alimentos. Los lugares con muchos artículos comerciales de alimentos deben distribuirse razonablemente y dividirse en áreas de alimentos preenvasados, áreas de alimentos a granel, áreas de alimentos frescos, áreas de frutas y verduras, áreas de alimentos congelados y otras áreas.
Los alimentos de entrada directa deberán estar marcados con una señal de no tocar.
En particular, la especificación establece requisitos detallados para la manipulación de alimentos a granel que son propensos a tener problemas. En el futuro, los alimentos a granel deberán "cocinarse por separado", las áreas de venta de alimentos a granel deben establecerse en categorías separadas y se deben limpiar y desinfectar regularmente suficientes contenedores. Cuando se vendan alimentos de entrada directa y alimentos a granel que puedan procesarse sin limpieza, se deben proporcionar materiales a prueba de polvo que cubran los alimentos, carteles que prohíban el contacto con los consumidores, instalaciones de aislamiento correspondientes y herramientas de venta especiales para garantizar que los consumidores no entren en contacto directo con los alimentos. .
Además, para la venta al por menor de alimentos a granel como frutas en conserva, frutos secos, encurtidos, etc., la zona de venta y la zona de venta de alimentos frescos deberán estar claramente divididas o separadas y mantenerse limpias; Está estrictamente prohibido colocar instalaciones de eliminación de basura y vender cualquier artículo no alimentario. Los encurtidos deben venderse en envases cerrados. Quienes vendan carne fresca, productos lácteos y productos de soja deben estar equipados con refrigeradores, y los refrigeradores deben ser transparentes. Además de la venta de alimentos perecederos como productos de soja y productos alimenticios cocidos que necesitan ser cortados, debe existir un lugar especial para el corte.