Manitas de cerdo estofadas patentadas
Fideos para sopa, lo mein, fideos fritos, fideos dentro de fideos. La gente trabajadora e inteligente de Henan ha creado mucha pasta. No comer fideos en las tres comidas del día es como perder el alma y perder algo. No estás en declive, no estás a gusto y no tienes sensación de plenitud. Los fideos estofados son otro delicioso refrigerio creado por la gente de Henan.
¡Qué lástima, no puedes ir a la Gran Muralla sin comer fideos estofados! Los restaurantes Hui Noodle que se encuentran en las calles y callejones de Henan son básicamente sinónimos de restaurantes. Cuando llegue a Hui Noodle House, no crea que solo vende fideos Hui. Hay todo tipo de platos salteados, alimentos básicos y vinos. Simplemente llame a Hui Mian Noodle House para llamar la atención y atraer clientes.
Que los fideos estofados que se elaboran en esta tienda de fideos estén deliciosos o no depende de tu cuidadosa observación, de mirar la olla de cordero y de oler el aroma del cordero. Independientemente de si se trata de una sola olla o no, aquí es muy particular y cualquiera con ojo perspicaz puede verlo de un vistazo.
Se dice que los fideos estofados de Henan evolucionaron a partir de los bollos al vapor de Xi'an introducidos en Henan durante la dinastía Qing. Debido a que la gente de Henan prefiere los fideos a los bollos al vapor, evolucionó hacia los fideos estofados. Ahora puedes oler levemente los bollos al vapor de Xi'an en todas las sopas que bebes con los fideos estofados. Por supuesto, todas estas son leyendas. No hay pruebas reales. Escuchar.
Los fideos estofados incluyen fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, fideos estofados de tres delicias, etc. , pero los fideos estofados de cordero son los mejores. Que los fideos Hui sepan bien o no depende de la sopa y los fideos.
La sopa se cocina durante más de cinco horas utilizando el cordero más fino y tierno y los huesos de cordero (abiertos para revelar el tuétano en el medio). Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Entre ellos, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca.
Los fideos están hechos de harina blanca refinada de alta calidad y se mezclan con una cantidad adecuada de agua tibia con sal y álcali para hacer una masa más suave que los fideos tipo dumpling. Amasarlo varias veces para que quede duro, ahorrar algo de tiempo, luego enrollarlo hasta formar un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y 20 cm de largo, cubrirlo con papel plástico y reservar.
Ver al chef comer carne también es un placer. Los fideos finos se estiran en tiras largas y delgadas. Como un músico dirigiendo música y como un mago realizando magníficas habilidades. La masa blanca vuela arriba y abajo, como un dragón volando, como seda de colores jugando con flores, y se cocina en un instante. Antes de que puedas ver lo que está pasando, los fideos ya están cocidos.
La sopa es blanca y deliciosa, y los fideos suaves y duros. Ponga unos trozos grandes de cordero, complementados con algas desmenuzadas, tofu, fideos, cilantro, huevos de codorniz, etc. Y luego, al servir, retire las guarniciones como cilantro, aceite de chile, azúcar y ajo, que sabrán mejor, por lo que se coloca un tazón grande de fideos Hui frente a usted. Tahini, sal, glutamato monosódico, etc. Generalmente se coloca en el fondo de un bol. Recógelo con palillos antes de comer. ¡Huele tan bien!
Los cuencos de fideos Hui también son muy particulares. Son todos cuencos de cerámica de color azul y blanco. ¿Por qué utilizar un cuenco tan grande? Se dice que Henan está situada en las Llanuras Centrales y es principalmente agrícola y requiere mano de obra. He heredado el hábito de comer en un tazón grande y beber en un tazón grande desde mis antepasados. Soy muy enérgico al hacer las cosas y muy generoso en el trato con los demás. Soy muy similar al pueblo de Shaanxi. En segundo lugar, la gente de Henan es hospitalaria y no usa palabras amables, para que los turistas no sean tímidos y no tengan suficiente para comer. Siempre hacen preguntas con una sonrisa y te añaden platos de diferentes formas, por miedo a descuidar a los invitados.
..... Estaba sudando profusamente después de comer. Después de un plato de fideos estofados, eructé, me sequé el sudor y me di unas palmaditas en el vientre.
Guisar la carne con salsa de soja y filtrar antes de servir
Guisar la carne con salsa de soja y filtrar antes de servir
Categoría carne entera
700 gramos de grasa de cerdo y carne magra.
Sal condimentada, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, arroz rojo, canela, hinojo, aceite de sésamo, cebolla verde y rodajas de jengibre.
Preparación
(1) Lavar el cerdo y cortarlo en trozos grandes: escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo, lavarlo y echarlo a la olla.
(2) Envuelva el arroz rojo, la canela, el hinojo, la cebolla verde y el jengibre con un paño blanco limpio, póngalos en la olla de cerdo, agregue la sopa clara, deje hervir a fuego alto y luego agregue sal refinada, vino de cocción y salsa de soja a fuego tibio, salmuera de azúcar, sáquelo por completo, déjelo enfriar, córtelo en rodajas finas, póngalo en la olla y vierta con aceite de sésamo.
Características
La carne tiene un aspecto rojo y brillante, la textura es suave pero no quebrada y el sabor es carnoso.