Si las semillas de sésamo negro pierden color en el agua, ¿significa que están teñidas artificialmente?
En general, la decoloración de las semillas de sésamo negro durante el proceso de lavado no significa necesariamente que estén teñidas, ni que los ingredientes comprados sean pobres. Algunos son fenómenos normales. Debido a que las semillas de sésamo negro contienen antocianinas, las antocianinas son pigmentos naturales solubles en agua que generalmente se almacenan en las células vegetales. Cuando las células del sésamo negro se dañan, las antocianinas se disuelven en agua, lo que hace que el agua se vuelva negra. Por lo tanto, al remojar sésamo negro y otros alimentos negros, es normal encontrar que el alimento se vuelve más claro y el agua se vuelve más oscura.
Sin embargo, cabe señalar que algunas semillas de sésamo negro que se dejan mucho tiempo o se almacenan incorrectamente se desvanecerán y se romperán más fácilmente después de remojarlas en agua. Incluso el color del agua es negro oscuro, lo que indica que la frescura de las semillas de sésamo negro es pobre y puede estar contaminada por moho. Hay que estar atento y comer con precaución.
Una forma de identificar si las semillas de sésamo están teñidas de negro.
1 Fíjate en el color de las semillas de sésamo.
Si las semillas de sésamo negro son todas negras y brillantes, y el color negro es especialmente uniforme, es cuestionable, porque aunque las semillas de sésamo negro normales también son negras, tienen diferentes tonalidades. Las semillas de sésamo negras reales generalmente se mezclan con semillas de sésamo blancas, semillas de sésamo amarillas e incluso cáscaras de sésamo amarillas que no se han eliminado, mientras que las semillas de sésamo teñidas de negro parecen no tener impurezas.
2. Cuidado con las puntas de sésamo.
Para las semillas de sésamo negro sin teñir, donde germinan las semillas de sésamo negro, hay una blanca (o amarilla) del tamaño de un alfiler, que es el hilio de las semillas de sésamo. Si se tiñe el sésamo, no quedarán "manchas".
3. Frótalo con las manos para ver si se desvanece.
Si está teñido con sésamo negro, definitivamente se desvanecerá si lo frotas con las manos. También puedes limpiarlo con una toalla de papel húmeda. El que no se desvanece es realmente el sésamo negro. Al contrario, puede que sea falso.