Nueva Escuela de Cocina Oriental de Chengdu
Contenido de aprendizaje
1. Cocina tradicional de Sichuan, cocina representativa, cocina moderna de moda hotelera, cocina popular clásica de Sichuan, cocina de chef famoso;
Contenido de aprendizaje
1. p>
2. Excelente cocina de Sichuan, cocina innovadora de Sichuan;
3. Banquetes de cocina de Sichuan a gran escala, varios banquetes festivos, cenas de Nochevieja, formación de profesores de cocina de Sichuan;
4. Clásicos de la cocina de Sichuan y platos oficiales;
5. Cocina de alta gama de Sichuan;
6. Elaboración de platos fríos en salmuera de Sichuan y platos fríos del nuevo estilo de Sichuan;
7. Hacer olla caliente y olla seca de Sichuan;
8. Dim sum con sabor a Sichuan, cocina popular de Sichuan, escuelas famosas en el norte y el sur. sabor, producción de barbacoa cantonesa;
10. Golondrina, abulón, alitas de pollo, ginseng, callos, elaboración de platos especiales y platos medicinales;
11. Tallado artístico a gran escala. tallado combinado, tallado de melón;
12. Elaboración de bocadillos, panes y pasteles al estilo occidental;
13. Preparación de comida occidental
14.
15. Habilidades culinarias básicas;
16. Procesamiento de materias primas para cocinar.
Complementado con la teoría:
Cocina de Sichuan. materiales de cocina, tecnología de cocina, inglés de cocina, tecnología de pastelería y aplicaciones informáticas
Nutrición e higiene culinarias, gestión de catering moderna, conferencias expertas de maestros de cocina de Sichuan, nutrición para profesionales de la restauración.
Objetivos de la formación
El objetivo es formar chefs, chefs ejecutivos y talentos culinarios de alto nivel, y formar personas que puedan preparar con habilidad cocina tradicional de Sichuan, nueva cocina de Sichuan y cocina de mercado popular. platos (platos fríos y platos calientes). Dominar las técnicas de producción de la cocina china y occidental, estofado y guisados, y tener conocimientos de gestión de cocina y gestión de catering. Cultivar talentos integrales en gestión de cocina que puedan satisfacer las necesidades laborales de las estrellas. Hoteles calificados, hoteles, grandes restaurantes y empresas de catering reconocidas, y tienen la capacidad de abrir tiendas independientes.
Modo de enseñanza
1. Esta especialización implementa la enseñanza en clases pequeñas, enfocándose en cultivar la capacidad práctica de los estudiantes;
2. Enseñanza de demostración con maestros;
3. Los capacitadores brindan tutoría individual y enseñanza práctica
4. p> 5. La formación práctica de los estudiantes adopta el modo de sincronización, cuantificación, establecimiento de procesos y establecimiento de estándares para mejorar integralmente la capacidad práctica de los estudiantes;
6. Los cursos prácticos son impartidos por famosos chefs de Sichuan, profesores famosos, chefs ejecutivos, Clases impartidas por chefs famosos.
Tasa de empleo
1. Después de graduarse, aquellos que aprueben la evaluación serán 100% recomendados para trabajar en grandes hoteles y casas de huéspedes con estrellas y estarán calificados para puestos de catering relacionados con la cocina; en hoteles con estrellas, restaurantes conocidos, etc. El salario de los graduados destacados es de más de 2000 yuanes
2 Brindar a los estudiantes al menos 2 oportunidades de empleo responsables y gratuitas a través de una enorme red de empleo; el país;
3. Empleo de estudiantes Posteriormente, la escuela implementará servicios de seguimiento para crear condiciones de empleo más favorables para los estudiantes.
Objetivos de inscripción
Pueden postularse los estudiantes que se hayan graduado de la escuela secundaria o superior, tengan una alta calidad general y un gran interés en la industria de la cocina.
Chef Elite de cocina de Sichuan
Contenido de aprendizaje
1. Platos tradicionales representativos de la cocina de Sichuan
2. , cocina premium de Sichuan;
3. Platos de moda del hotel moderno de Sichuan y cocina innovadora de Sichuan
4. Platos modernos para banquetes de Sichuan a gran escala y diversos banquetes festivos; p>5. Capacitación en cocina de Sichuan a cargo de maestros famosos;
6. Cocina de alta gama de Sichuan
7. Elaboración de salmuera al estilo de Sichuan
8. Dim sum al estilo de Sichuan, platos populares de Sichuan, escuelas prestigiosas del norte y del sur.
9. Elaboración de bocadillos, panes y pasteles al estilo occidental. Elaboración de ollas calientes y planchas al estilo de Sichuan;
11. Habilidades culinarias básicas;
12. Procesamiento de materias primas para cocinar;
13.
14. Tallado artístico a gran escala, tallado combinado creativo, tallado de melón, etc.
Complementado con teoría:
Cocina de Sichuan, ciencia de los ingredientes de cocina, tecnología de cocina, tecnología de pastelería, nutrición e higiene de la cocina, tecnología de cocina básica, gestión de catering moderna, profesionalismo de catering, conocimiento de banquetes .
Objetivos de capacitación
Con el objetivo de cultivar chefs, cocineros y talentos culinarios de nivel alto y medio, la atención se centra en cultivar las habilidades operativas prácticas de los estudiantes, cultivar estudiantes que sean Competente en diversas técnicas de producción de la cocina de Sichuan y sea bueno en varios niveles de banquetes. Talento en diseño y métodos de producción.
Tasa de empleo
1. Después de graduarse, aquellos que aprueben la evaluación serán 100% recomendados para trabajar en hoteles y casas de huéspedes con estrellas.
2. Hoteles, hoteles y otros empleadores La escuela recluta talentos;
3. A través de la enorme red de empleo en todo el país, recomienda responsablemente empleo gratuito a los estudiantes.
Objetivos de inscripción
Pueden postularse los estudiantes que se hayan graduado de la escuela secundaria o superior, tengan una alta calidad general y un gran interés en la industria de la cocina.
Especialidades clásicas de pastelería occidental
Orientadas a la práctica: elaboración de pasteles y pan, elaboración de aderezos básicos para pasteles; elaboración de flores y signos del zodíaco en el proceso de horneado de pasteles al estilo occidental; pasteles secos; aprender a hacer pasteles de cerámica; aprender a hacer accesorios de chocolate; aprender a hacer pasteles de fondant; diseño, investigación y producción de pasteles de varias capas y pasteles grandes (pan dulce, pan danés, pan tostado); , pan multicereal europeo, pan de lujo, pizza, etc.); snacks occidentales (galletas, bizcochos artesanales, hojaldres, hojaldres, etc.) y snacks occidentales horneados para aprender y elaborar tartas y pasteles (tartas de huevo portuguesas, pasteles, etc.); .); mousse, curso de aprendizaje y elaboración de chocolate; taza de mousse, tiramisú, etc. Haga bocadillos populares en pasteles.
Se complementa la teoría; cursos de capacitación de calidad, inglés de cocina, tecnología de horneado, arte y combinación de colores, descripción general de la pastelería occidental, operación segura del equipo, uso y mantenimiento del equipo, bocetos, ciencia de las materias primas de la pastelería occidental, boceto artístico, Cursos de gestión de sala de pastelería occidental, Modelado de masas alimentarias, nutrición e higiene de los alimentos y orientación laboral.
Primer año académico;
Asignaturas principales del primer semestre: 1. Competente en repostería y moldeado de pan y elaboración de coberturas básicas para pasteles; 2. Conocimiento teórico profesional; 3. Producción de flores y signos del zodíaco en el proceso de decoración floral; 4. Horneado de pasteles occidentales y producción de pasteles secos;
Cursos con características teóricas: Cursos de desarrollo de calidad, tecnología de panificación, inglés de cocina, arte y combinación de colores, descripción general de pastelería, operación segura de equipos, uso y mantenimiento de equipos, bocetos.
Cursos principales para el segundo semestre; 1. Aprendizaje y elaboración de pasteles de cerámica; 2. Aprender a hacer accesorios de chocolate; 3. Cursos de aprendizaje y elaboración de pasteles 4. Aprender a hacer pasteles de fondant; Tartas multicapa y diseño, investigación y producción de tartas de gran formato.
Cursos teóricos especiales: cursos de desarrollo de calidad, tecnología de panificación, arte y combinación de colores, materias primas de pastelería occidental y bocetos artísticos.
Especialidades de élite de la pastelería occidental
Orientadas a la práctica:
1. Entrenamiento intensivo en habilidades básicas de pastelería occidental, enseñando diversos encajes, flores, animales del zodíaco y dibujos animados a decorar pasteles Producción exquisita;
2. La tecnología de producción de pasteles de hojaldre al estilo de Hong Kong, estilo europeo, patas, postres de queso, pasteles coreanos decorados con frutas, pasteles de helado de mousse japoneses, estilo americano. , Panes de estilo francés, británico y alemán Tecnología de horneado;
3. Las galletas, bizcochos, pasteles, hojaldres, tartas de huevo, pizza, chocolate, tiramisú y otros banquetes de hoteles de alta gama son muy buenos. popular en la producción de productos de pastelería occidentales;
4. Elaboración de diversos bocadillos al estilo occidental;
5. Tecnología moderna de preparación de bebidas frías y calientes.
Complementado con teoría:
Tecnología de pastelería occidental, conocimiento de las materias primas de pastelería occidental, tecnología de procesamiento de materias primas, estética técnica de pastelería occidental, tecnología de horneado, pastelería occidental, nutrición e higiene de pastelería occidental , Gestión de pastelería occidental, Pastelería occidental Uso y mantenimiento de maquinaria y equipo, selección de ubicación, operación y gestión de pastelerías, etc.
Objetivos de la formación
El objetivo es cultivar talentos que dominen la pastelería occidental, comprendan los negocios, sean buenos en la gestión y tengan habilidades empresariales. Después de un año de estudio sistemático, he dominado las habilidades de repostería y decoración de pasteles, alcanzando el nivel de pastelero occidental intermedio a avanzado.
Tasa de empleo
1. Después de graduarse, el 100% de los estudiantes que aprueben la evaluación serán recomendados a hoteles de estrellas de alto nivel y grandes cadenas de panaderías para dedicarse a diversos tipos de pastelería occidental. trabajos de panadería;
2. A través de la enorme red de empleo en todo el país, brindaremos recomendaciones laborales gratuitas y responsables a los estudiantes.
Objetivos de inscripción
Pueden postularse los estudiantes que se hayan graduado de la escuela secundaria o superior, tengan una alta calidad general y un gran interés en la industria de la pastelería.
Seminario de Chef Ejecutivo de Comida China
Cursos prácticos: platos calientes (fríos) populares de Sichuan, platos calientes (fríos) especiales de Sichuan, platos calientes (fríos) innovadores de Sichuan, producción de salmuera de Sichuan, platos clásicos (principalmente cocina cantonesa, Hunan y Huaiyang), materias primas de alimentos secos de alta gama (golondrinas, abulones, alitas, ginseng, callos), producción de decoración de platos populares, producción de banquetes y capacitación previa al empleo. a. Observar y aprender en hoteles de cuatro estrellas y superiores. (una vez al mes); b. Prácticas de dos meses como chef en el sector de la restauración.
Cursos teóricos: dirección de catering, marketing, nutrición e higiene, contabilidad de costes y diseño de banquetes, catering de calidad profesional e inglés de cocina.
Objetivo: Cultivar talentos culinarios de alto nivel, como chefs ejecutivos, chefs, directores de producción de alimentos y asistentes de chef, enfocándose en cultivar las habilidades prácticas y de gestión de los estudiantes para satisfacer las necesidades de hoteles estrella, hoteles, grandes restaurantes, y catering conocido El trabajo de la empresa requiere o tiene la capacidad de abrir una tienda de forma independiente.
Ventajas: "Chef ejecutivo chino" y "Certificado de gerente administrativo de cocina" son emitidos por industrias autorizadas y estandarizadas; los maestros de cocina chinos se reúnen para proporcionar una plataforma de comunicación para muchos gerentes de cocina y gerentes senior;
Especialidades de élite de la cocina de Sichuan
Contenido de aprendizaje
1. Cocina tradicional de Sichuan;
2. Platos clásicos de Sichuan, platos populares de Sichuan. ;
p>
3. Cocina de Sichuan;
4. Olla caliente y olla seca de Sichuan
5. p>
6. Habilidades básicas de cocina;
7. Producción eléctrica de Sichuan;
8. Elaboración de platos fríos y en salmuera al estilo de Sichuan;
9. . Elaboración de platos de varios colores;
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10, escultura combinada de comida.
11. Tecnología de cocción, materias primas de cocción, tecnología de procesamiento de materias primas, conocimientos de banquetes, contabilidad de costes, conocimientos básicos de cocina, etc.
Características de la enseñanza
Esta especialización adopta un modelo de enseñanza por etapas, que se divide en seis etapas. Cultiva principalmente las habilidades prácticas de los estudiantes, para que puedan convertirse en buenos cocineros y buenos gerentes de catering. después de la graduación. Todos los cursos prácticos son impartidos por chefs del hotel y chefs ejecutivos.
Tasa de empleo
Después de aprobar el examen, se recomienda al 100% de los estudiantes trabajar en hoteles y casas de huéspedes con estrellas;
A través de la enorme red de empleo en todo En todo el país, recomendamos trabajos de forma responsable y gratuita a estudiantes.
Clase de especialización en cocina de Sichuan
Contenido de aprendizaje
1. Técnicas de producción de la cocina de Sichuan; 3. Olla caliente de Sichuan; 5. Cocina de Sichuan, guisos y platos fríos; 6. Platos coloridos; 7. Tallado de alimentos y otras técnicas; 8. Materias primas de cocina y técnicas de procesamiento; 10. Contabilidad de costos; gestión
Clase intensiva de cocina de Sichuan
Contenidos de aprendizaje
Enseñanza de corte con cuchillo, corte con cuchillo, temperatura del aceite, calor, tamaño, rebozado y delicias de alta gama. Concéntrese en enseñar la cocina clásica de Sichuan, la cocina popular de Sichuan, la cocina tradicional de Sichuan, pollo entero, pato deshuesado, combinación de colores, tallado y otros platos fríos y calientes de alta gama.
Clase de formación avanzada de cocina de Sichuan
Enseña más de 100 tipos de platos de gama media a alta, como cocina clásica de Sichuan, platos famosos del palacio, cocina tradicional de Sichuan, dieta medicinal, delicias de alta gama y estofado al estilo de Sichuan.
Clase creativa de refrigerios especiales de Chengdu
Tecnología de fideos, tecnología de pastelería, tecnología de pastelería china, tecnología de pastelería tradicional china y popular, diversas técnicas de producción de relleno, tecnología de condimentos, tecnología de cocción, tecnología de conformación.
Clase especial de tallado de alimentos
Conocimientos de tallado de alimentos, conocimiento de cuchillos para trinchar alimentos y el uso de cuchillos, así como diversos tallados de flores, tallados en relieve, tallados huecos artísticos, tallados en agar. y se enseñan sistemáticamente tallas monolíticas a gran escala, talla combinada y otras técnicas de talla completa.
Exquisita tabla de ollas calientes de Bashu
Explica las funciones y dosis de varias especias y los métodos de preparación de varias ollas calientes, y enseña la olla caliente tradicional de Sichuan y Chongqing, la olla caliente de sabor y especial. olla caliente, olla seca y pato mandarín olla caliente, olla caliente medicinal, así como olla caliente de Sichuan y Chongqing, salteado con aceite viejo e ingredientes base, salteado con ingredientes base de olla seca y olla fría.