Proceso básico del trabajo de inspección por muestreo
La inspección por muestreo, también conocida como inspección por muestreo, es una teoría y un método estadístico que selecciona aleatoriamente una pequeña cantidad de productos (muestras) de un lote de productos para su inspección y determinar si el lote de productos está calificado. El siguiente es el proceso básico del trabajo de inspección por muestreo que he recopilado para todos como referencia. ¡Bienvenidos a leer El proceso básico del trabajo de inspección por muestreo
1. Gestión de supervisión de alimentos, estandarización del trabajo de supervisión e inspección de muestreo, garantizando la seguridad de los alimentos, formulado de acuerdo con las leyes y reglamentos pertinentes, como la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", los "Procedimientos de Supervisión de la Higiene de los Alimentos", la "Supervisión Nacional de Higiene y Normas de inspección por muestreo para productos relacionados con la salud" Este programa.
2. Ámbito de aplicación
Este procedimiento es aplicable a la supervisión regular de los alimentos por parte del centro dentro de su jurisdicción de acuerdo con el plan anual de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria formulado por el gobierno popular local. y departamentos superiores de salud.
3. Responsabilidades
3.l El director del centro es responsable de la organización, liderazgo, planificación general y coordinación de los trabajos de seguimiento y evaluación de riesgos en seguridad alimentaria.
3.2 Al recibir el plan de seguimiento y evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos o el plan formulado por el Comité Municipal de Inocuidad de los Alimentos o el departamento superior, el líder a cargo del centro organizará el personal pertinente para preparar de inmediato un plan de seguridad alimentaria. Monitoreo y evaluación de riesgos de seguridad para garantizar la seguridad alimentaria. Las inspecciones de monitoreo de riesgos tienen prioridad sobre otras tareas de inspección y se completan a tiempo con calidad y cantidad garantizadas.
3.3 El Departamento de Vigilancia de la Salud es responsable de la organización y coordinación del trabajo de seguimiento y evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos, incluidos el muestreo y la inspección, el análisis y resumen de datos, la evaluación de resultados y la presentación de resultados.
3.4 La oficina (Sección de Gestión de Calidad) es responsable del control de calidad del seguimiento y evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos.
3.5 El departamento de pruebas es responsable de la inspección del seguimiento de riesgos de seguridad alimentaria, la supervisión de la calidad del proceso de pruebas, la presentación de datos de seguimiento y resultados de análisis, etc.
3.6 La oficina es responsable del apoyo logístico de materiales y transporte requeridos para los trabajos de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos.
3.7 El firmante autorizado de este centro es responsable de la aprobación de los informes de pruebas de muestreo de supervisión de alimentos.
4 Procedimientos de trabajo
4.1 Toma de muestras (muestreo)
4.1.1 En el muestreo deben participar 2 o más miembros del personal de muestreo de alimentos. Durante la tarea de muestreo, el personal de muestreo deberá presentar certificados válidos a las personas objeto del muestreo. Antes del muestreo se debe preparar un "Registro de Muestreo" sellado con un sello oficial y otros documentos pertinentes.
4.1.2 La operación de muestreo debe estar estandarizada, el proceso de muestreo no debe afectar la calidad de las muestras tomadas y las muestras deben ser del mismo lote de productos.
4.1.3 Después del muestreo, el personal de muestreo debe completar el "Registro de muestreo" de manera oportuna. Excepto el área de retención de muestra de una muestra, selle las muestras restantes con el botón "Sello especial". El "Sello especial" y el "Registro de muestreo" estarán firmados por el personal de muestreo y el personal pertinente de la unidad muestreada, y estarán sellados con los sellos oficiales de la unidad de muestreo y de la unidad de muestreo si la unidad de colza objeto del muestreo tiene un; Sello oficial, deberá estar firmado por el representante legal o responsable.
4.1.4 La cantidad de muestra debe cumplir con los requisitos de peso y cantidad de las siguientes inspecciones. Si se determina que es parte de los elementos de inspección, se puede seleccionar de acuerdo con los requisitos de inspección reales.
4.2 Recepción e inspección de muestras
4.2.1 Cuando la sala de muestras acepta muestras, el personal de recolección de muestras debe verificar en el lugar si el "Sello especial del medidor de exceso" de la muestra está Complete y verifique el "Registro de muestreo" 》Si el contenido es consistente con la muestra tomada. Después de la verificación, la persona que recolecta la muestra debe firmar el "Registro de muestreo" y conservar la muestra de acuerdo con los requisitos de almacenamiento de las reglamentaciones pertinentes. La gestión de muestras se realizará según el "Procedimiento de Gestión de Muestras".
4.2.2 La sala de muestras entrega muestras al departamento de pruebas de acuerdo con los requisitos del sistema de gestión de certificación de licencias de metrología.
4.2.3 Antes de la inspección, el departamento de inspección debe verificar si la configuración predeterminada del "Registro de muestreo" es consistente con la muestra que se está muestreando. Las muestras se inspeccionarán de acuerdo con las normas de inspección de alimentos pertinentes y se mantendrán cuidadosamente los registros de inspección.
4.2.4 El departamento de inspección debe hacer un buen trabajo en la supervisión de la calidad del proceso de inspección por muestreo de supervisión de alimentos, elaboración y revisión de informes de prueba, etc., e informar los resultados de la inspección dentro del límite de tiempo prescrito. Las pruebas de muestra se realizan de acuerdo con el "Procedimiento de trabajo de pruebas"; el procesamiento de datos de pruebas se realiza de acuerdo con el "Procedimiento de control de datos".
4.3 Informe de Resultados
Informe de resultados Se implementa el "Procedimiento de Gestión de Informes de Resultados".
4.4 Análisis de datos, resumen y evaluación de resultados
4.4.1 El Departamento de Salud es responsable del análisis de datos, resumen y evaluación de resultados de los muestreos de supervisión de alimentos.
4.4.2 Cuando el Departamento de Salud descubre anomalías en los resultados del muestreo de supervisión de alimentos durante el análisis y evaluación de los resultados del muestreo de supervisión de alimentos, debe informarlo de inmediato al líder a cargo del centro, y al El responsable del centro será el responsable de su gestión.
4.5 Envío de resultados
El Departamento de Salud es responsable del envío de los materiales de resultados de muestreo de supervisión de alimentos, los cuales deben ser revisados por el líder a cargo del centro antes de su envío.
4.6 El flujo de trabajo de inspección de muestreo y supervisión de alimentos se llevará a cabo de acuerdo con el diagrama de flujo de trabajo de inspección de muestreo y supervisión de alimentos (ver anexo).
5. Documentos de respaldo
5.1 "Procedimientos de prueba"
5.2 "Procedimientos de revisión de contratos"
5.3 Gestión de "Registros y archivos" Procedimientos"
5.4 "Procedimientos de Gestión de Muestras"
5.5 "Procedimientos de Control de Tratamiento de Datos"
5.6 "Procedimientos de Gestión de Informes de Inspección"
5.7 "Procedimientos de gestión del trabajo de supervisión de calidad"
6. Registros de calidad
6.1 "Acuerdo de inspección encomendado"
6.2 "Muestreo (muestreo) de muestras de inspección" 6.3 "Tarjeta de transferencia de muestras de prueba"
6.4 "Formulario de registro de recolección y retención de muestras"
6.5 "Identificación del estado de la muestra"
6.6 "Procesamiento de declaración de destrucción de muestras retenidas" Formulario "Método de inspección por muestreo
Muestreo aleatorio
El muestreo aleatorio simple significa que hay N piezas en un lote de productos. Si cualquiera de ellas, n piezas de productos tienen el mismo
inspección de muestreo
posibilidad de sorteo Por ejemplo, el método de sorteo de premios en una lotería es un muestreo aleatorio simple. Al realizar un muestreo aleatorio simple, se debe tener cuidado de no seleccionar conscientemente elementos buenos o malos, ni seleccionar únicamente elementos que estén colocados en la superficie o que sean de fácil acceso por conveniencia.
Muestreo sistemático
El muestreo sistemático se refiere al muestreo en un momento determinado o en un número determinado, y cada vez se selecciona aleatoriamente de productos producidos dentro de un intervalo de tiempo determinado o una sección de números. productos. Uno o varios métodos de muestra. Este método se utiliza principalmente en situaciones en las que no se puede conocer la cantidad exacta de la población, como la producción exacta de cada turno, que es más común en el muestreo de productos en las líneas de producción.
Muestreo estratificado