¿A qué marca de estofado de Chengdu unirse?
1. Lo más importante al hacer una olla caliente es el fondo de la olla. Está relacionado con los intereses a largo plazo de la tienda. ¿Te unes, creas o subcontratas? Además, las franquicias, como las de las grandes marcas, son más populares, pero la tarifa de franquicia es cara y hay que pagar un depósito, etc. Por supuesto, si tienes dinero, hablarás de ello. La ventaja es el conocimiento de la marca, la reputación, la preocupación por uno mismo y todo se hace según los estándares. Sin embargo, la inversión inicial es grande y el retorno del capital es lento. Una vez más, hay dinero de qué hablar.
Las marcas pequeñas y medianas sólo son populares en algunas zonas y tienen buena reputación. La tarifa de inscripción es promedio. Simplemente guarde sus propios bocadillos. Otros no tienen mucha ventaja. Algunos de los platos y ollas que suele suministrar la sede son un poco más caros (hablemos de eso primero, es fácil de comparar. Es fácil caer en la trampa. No me preguntes por qué). Lo sabes.) Incluso si algunos tienen mala reputación, seguirán cobrando mucho. Un montón de tarifas.
Hablemos primero de la base de olla caliente casera. Hay dos maneras. Una es aprender habilidades técnicas como cocinar y platos relacionados con la olla caliente. El otro invitó a un chef de estofado a encargarse de la cocina. ¡El precio no está necesariamente determinado, depende de la experiencia y de tu encanto!
Hablemos de la subcontratación de los ingredientes base de la olla caliente. Primero, compre en grandes cantidades, examine lentamente y encuentre un sabor que le satisfaga a usted, a su familia y a sus amigos. Los lugareños que nacen y crecen son los mejores y simplemente satisfacen el gusto de la mayoría de la población local. Luego discuta el precio, pregúntele al vendedor cómo realizar el cambio, etc. Para esos platos, puede ordenar la información usted mismo y contratar chefs experimentados. Lo mejor sería contratar a un chef de guarnición. Algunos proveedores de bases para ollas calientes también pueden brindarle orientación (el costo puede ser adicional, pero es experiencia acumulada que se puede obtener). Debe aprender todo el proceso de olla caliente usted mismo. Este método tiene un costo relativamente bajo y el sabor puede ser estable (por supuesto, debe encontrar un proveedor fuerte, no aquellos que son especulativos. Será estúpido si no pueden contactarlo algún día)
Lo mejor es realizar primero una operación de prueba durante un período de tiempo y encontrar formas de resolver los problemas de manera oportuna.
2. En cuanto a la ubicación, debes buscar un lugar con mucho tránsito (base de clientes). Ahora no es el momento de tener miedo a los callejones profundos por el aroma del vino. Para dar un ejemplo sencillo, el alquiler de un lugar es de 8.000 yuanes al mes y por él pasan 100 personas cada día. Si nuestra tasa de conversión es del 10%, significa que cada día entran 10 clientes a consumir. Suponiendo que cada persona consume 100 yuanes, significa que la facturación diaria es de 1.000 yuanes y el beneficio neto se calcula como el 20%. Gana 6.000 yuanes al mes (especialmente perdiendo dinero, suponiendo que todos entiendan esto). El alquiler mensual para otro local es de 10.000. El flujo de personas es de 1000 personas que pasan. Supongamos que nuestra tasa de conversión también es del 10%. Luego, 100 personas entran y consumen, y cada persona consume 1000 yuanes ese día, y la ganancia neta es del 10% (suponiendo). Hay mucha gente contratada y el costo es alto. Ganancia mensual de 30.000 yuanes (esto no es una pérdida). Ahora es la era en la que el tráfico es el rey. Mirando hacia atrás, el sabor es bueno, el servicio está actualizado y la reputación es buena, no entraron clientes. Otra cosa es que es conveniente estacionar en la puerta o alrededor de ella, de lo contrario los clientes no pueden detenerse y tener. para salir No hay viejos restaurantes de ollas calientes (competidores) alrededor, y no hay grandes tiendas de licores al lado (las ganancias de las bebidas alcohólicas también son para el catering. Esta es la ubicación, y el significado general debe entenderse).
3. Lo más importante a la hora de decorar un restaurante de ollas calientes es el cableado. ¿Quieres comprar una mesa con llama abierta o una estufa eléctrica, de lo contrario sufrirás el trabajo del fuego? extinción, instrucciones de escape y pasajes... Si usa electricidad, recuerde elegir algunas cocinas de inducción. El cableado debe estar conectado a tierra. Es mejor dibujar los dibujos con anticipación. Luego haga ventilación y escape. Es mejor instalar un transformador para estabilizar el voltaje, de lo contrario será incómodo llevar tantos aparatos de alta potencia... Soy demasiado vago para escribir sobre la planificación y el diseño de la olla caliente. ¡Ya casi está listo! Simplemente decóralo con algunas características. No sigas a la multitud, tal vez por sus características. Puedes consultar algunas fotos de los restaurantes de ollas calientes de Chongqing... De todos modos, será renovado en unos años. Debido a que el vapor del aceite será negro, grasoso y repugnante en unos años, hay que renovarlo, pero no se pueden escatimar...)
4. una tabla de cortar y un chef (derecha, cocinar sopa, etc.), ¿es suficiente para tres o cuatro personas? Camarero: No sé qué mesas tienen, entonces probablemente sean cuatro mesas por persona. y 1 persona en recepción (o sin recepción).
Hay más de 10 personas... ¡depende de tus propios arreglos y planes!
Bueno, eso es probablemente todo lo que se me ocurre... ¡Espero que te ayude!