Quieres saber: ¿Dónde está Ah Liu Tangyuan en la ciudad de Sijing, Shanghai?
En el Festival de los Faroles, todos los hogares comen bolas de arroz glutinoso. En Sijing, Songjiang, muchas personas del "viejo Sijing" sienten que comer bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente no es "lo suficientemente sabroso". En el pasado, extrañan el famoso refrigerio caliente de "una bolsa de sopa" en la "calle Sijing". -Envuelto "Ah Liu Tang Yuan".
Li Defu, un trabajador cultural e histórico de la ciudad de Sijing, distrito de Songjiang, dijo que "Ah Liu Tangyuan" se creó durante el período Guangxu de la dinastía Qing y es un refrigerio de marca local en Sijing. Hay una quintilla que describe las delicias "sabrosas" de Sijing en ese momento: "Las albóndigas de arroz glutinoso Aliu se usan ampliamente en las albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz de Hongxi Tan tienen diferentes sabores, el tofu seco proviene de Sanxingzhai, el excelente vino y la salsa de Hongxing son los "Entre ellos, la tienda de bolas de masa de arroz glutinoso de Zhang Xiexing fue la primera. En el año 31 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1905), el dueño de la tienda tenía el apodo de "Ah Liu", por lo que las bolas de arroz glutinoso que hizo se llamaron "bolas de arroz glutinoso Ah Liu". A Shi Liangcai, que vive en Sijing, le encanta comer "Ah Liu Tangyuan" desde que era niño. Todavía no podía olvidar este manjar popular después de llegar al salón de declaraciones. Hoy en día, "Ah Liu Tangyuan" ha desaparecido durante más de 50 años y muchas personas esperan reconstruir esta marca lo antes posible.
“Piel fina, mucho relleno, un paquete de sopa”, Li Defu, de 68 años, todavía recuerda el delicioso “Ah Liu Tangyuan” de su infancia. "Las bolas de arroz glutinoso de Aliujia están hechas de ingredientes exquisitos. El arroz japónica fragante especial de Songjiang se muele hasta obtener un polvo molido con agua. El relleno está hecho de pierna de cerdo pura. Después de picar la carne, se agregan aceite de sésamo, sésamo en polvo y otros condimentos. También es una forma única de hacer bolas de arroz glutinoso. Con todo el esfuerzo, la carne se enrolla, se amasa, se amasa y se amasa a la perfección, y la piel de la carne se usa para convertirla en gelatina y luego se unta en el relleno de carne. También requiere requisitos especiales de calor para cocinar bolas de arroz glutinoso, por lo que quedan cristalinas, grandes y llenas cuando se cocinan. Lo que obtienes es un paquete de sopa deliciosa".
En 1928, Zhang Liuchu falleció y su hijo Zhang Fengxiang heredó el negocio de su padre. El presidente pasó a tres generaciones. En la década de 1950, los restaurantes de la ciudad de Sijing se convirtieron en comedores populares y "Ah Liu Tangyuan" desapareció lentamente de la vista de la gente. Se entiende que algunos de los descendientes de Zhang Liuchu todavía viven en Sijing, pero todos han cambiado de carrera y ya no se dedican a la industria de la restauración. Hoy en día, todavía hay algunos maestros chefs en la ciudad de Sijing que pueden hacer bolas de arroz glutinoso de Ah Liu, pero la mayoría son viejas.
¿Existe alguna posibilidad de que "Ah Liu Tangyuan" regrese a la mesa del comedor? Algunas personas sugieren que si "Ah Liu Tangyuan" puede aclarar la relación de propiedad intelectual, operarla y administrarla de manera razonable y, al mismo tiempo, el departamento de turismo puede construir una plataforma para dar más espacio de desarrollo a los bocadillos tradicionales, entonces puede convertirse en una nueva Tarjeta de visita del turismo de Songjiang.