Informe de investigación de mercado de catering en Chengdu
1.1 Principales áreas de concentración y condiciones operativas de las empresas de catering a gran escala en Chengdu
Después de más de 10 años de Desarrollo y competencia, el catering de Chengdu ha formado varios puertos importantes y calles de comida únicas. La más famosa de ellas es la cocina clásica de Sichuan.
Calle de comida (extensión occidental de la calle Shiyang), calle de comida caliente local (nuevo distrito de Funan), calle de comida cultural Shisheng (círculo de catering y entretenimiento de Caotang), calle de comida de ocio ecológico (extensión sur de Renmin Sur Road)), Calle de comida tradicional Bashu (Calle del templo Wuhou). Al mismo tiempo, la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu tiene un diseño en forma de abanico de oeste a este: Shaxi Line (extensión oeste de Shawan Road), Yangxi Line Food Street, Funan New District Hot Pot Street, Caotang Catering. y Entertainment Circle (incluidas Qintai Road y Jinli Road), Fanglin Road, Qinghua Road), Wuhou Temple Street, Shuangnan Food Zone, Yulin-China Garden Food Zone, Kehua Road-Consulate Road Food Street y Renmin South Road South Extension Leisure Food Street. . (Ver imagen)
Las imágenes relacionadas con este tema son las siguientes:
Alimento popular - Línea Shaxi
Dos factores influyeron en el auge de este alimento street Juega un papel importante en: el auge de la economía de exhibición urbana de Chengdu y el desarrollo de la zona residencial de la Universidad Jiaotong. El Centro de Convenciones y Exposiciones es una ciudad integral de restauración y entretenimiento con restaurantes, casas de té, bares, piscinas, etc. Posicionado para consumo comercial y oficial, el precio es más alto. Salga de la segunda circunvalación del centro de convenciones y exposiciones hacia Jiaotong Road. Restaurantes como el restaurante Caigen Xiangjiao, Jiayun Sichuan Cuisine, Hongyueju, Blue Harbour y Zhenglianguo en Johor Bahru son restaurantes populares de Sichuan. Esta línea está llena del restaurante Sunset Red Lao todos los días. Su cerdo estofado, Da Ma Hairtail y otras series de platos Da Ma son amados por los comensales de todo el mundo. La casa del restaurante de Sichuan tiene un patio, un pequeño puente y. agua corriente y acacias con fuerte sabor de Sichuan, panecillos de champiñones, carne de cerdo crujiente al vapor, platos de la serie de carpas plateadas, bocadillos famosos, cambios de cara, escupitajos de fuego y linternas rodantes en Shunxing Old Teahouse, que combinan la elegancia de Sichuan. cocina, vino de Sichuan, té de Sichuan y ópera de Sichuan.
Comida clásica - Yangxixian
La calle de comida Yangxixian ha sido famosa durante mucho tiempo en todo el país y alberga la mayor parte del esplendor del catering de Chengdu. Hay muchos restaurantes famosos, de escuelas secundarias y de gama baja. , principalmente comida china, complementada con estofado, esto también llevó al surgimiento de Hot Pot Street en el cercano distrito nuevo de Funan. Hay varias marcas de catering de renombre nacional en la línea Yangxi: Ginkgo, SF Feiniu, Nantaiyue, Chongqing Caigenxiang, Fuwanjia, Rongxingyuan, Happy Hometown, Red Star, Daronghe, Taoranju, Baguyuan, Mao's Hotel. Ginkgo es la marca líder de la cocina de Sichuan y se ha mantenido orgullosamente a la vanguardia de la tendencia durante casi diez años. La sucursal de Yangxi es un restaurante de cocina de alta gama de Sichuan. SF Fat Cow, Little Sheep y Maojia Restaurant son ejemplos típicos de la prosperidad de las marcas extranjeras después de Chuanhua. El restaurante Red Star es un ejemplo típico de preparación de la cocina tradicional de Sichuan tan perfecta que la gente hace cola todos los días. Daronghe es un ejemplo de la fusión de la cocina de Sichuan y Hunan. Tao Ranju es un ejemplo típico del gran éxito de la marca de cocina Chongqing Sichuan en Chengdu. Nantaiyue es uno de los restaurantes de marca más antiguos de la línea Xiyan. Sus famosos platos chinos, como los huesos secretos de Nantaiyue y sus bocadillos con un precio de 3,8 yuanes cada uno, son únicos.
Comida de olla caliente - Nuevo distrito de Funan
En el nuevo distrito de Funan, cerca de la línea Yangxi, ha surgido una nueva calle especial de olla caliente en dos años. Hay casi 20 restaurantes de hot pot, grandes y pequeños, incluidos Huangchili Ding Hot Pot, Zeng Shiji Loach King Flavor Restaurant, Zhao Laosi Jiu Chi Goose Intestine Hot Pot, Babatiao Duck Intestine Hot Pot, Abalone Hot Pot, Kaiyuan Hot Pot, Xian Hot Olla y ollas calientes de otras marcas también hay ollas calientes de brotes de bambú y de pollo, ollas continuas, ollas de camarones y ollas calientes de delicias.
Comida cultural - Círculo de catering y entretenimiento de Caotang
El Círculo de cultura, catering y entretenimiento de Caotang incluye Qintai Road, Jinli West Road, Fanglin Road, Qinghua Road, Qingjiang East Road, etc. Junto a la cabaña con techo de paja Du Fu, el palacio Qingyang, el jardín cultural, el parque Baihuatan y la ciudad de arte Songxianqiao dentro del círculo, es el círculo gastronómico con el patrimonio cultural más profundo de Rongcheng. Después de invertir 30 millones de yuanes en la construcción de Qintai Ancient Road, el encanto del estilo chino se puede ver en todas partes y los restaurantes a ambos lados de la carretera se han vuelto más prósperos. El restaurante Xinzi Tingyun, Shishilou Hotpot y Huangcheng Mama se encuentran entre las diez principales empresas de catering de Chengdu. El restaurante Wenjun y el restaurante Piaoxue tienen cada uno sus propias características, mientras que el pato asado Qintai Beijing y el restaurante Pihe Silver Carp tienen sabores únicos. Hay más de una docena de bares temáticos con diferentes estilos en Neighbor Road, que es una nueva calle de bares en Rongcheng en Qinghua Road, hay restaurantes como Tan Yutou, Old Chengdu Gongguan Food, Chen Mapo Tofu y Jin Man Tang. Qingjiang East Road tiene Bian's Caigenxiang, Chongqing Dezhuang Hot Pot, Chongqing Kongliang Eel Hot Pot, Jiangbei Laozao, Dazhai Mennian Hot Pot, Jinpen Restaurant, Chongqing Pot Shrimp, etc.
Comida tradicional - Wuhou Temple Street
La avenida Wuhou reúne una gran cantidad de restaurantes de especialidades, como Caigenxiang en la ciudad de Xinshan, el restaurante Shixianghu, Qinshanzhai, Wufuyuan, Datang Hotpot, etc.
Entre ellos, Shixiang Lake Hotel es la primera empresa de catering de la provincia que alza la bandera del catering ecológico; Qinshanzhai se dedica principalmente a la alimentación medicinal nutritiva, Datang Family Hotpot es famoso por su extraña cabeza de conejo. Un gran número de empresas de catering también se han reunido en Yidu, como Camp David Blue Coast, New Wangmi Restaurant, Korean BBQ, etc.
Alimentos concentrados - Zona de alimentos del consulado de EE. UU.
Consulate Road es el lugar con mayor densidad gastronómica en Chengdu. Hay Wei Hotpot, Happy Hometown, Yulong Hotpot, Nine-foot Goose Intestine Hotpot, Hutchison Abalone Hotpot y otros hotpots con sabores. Hay Shanghai, Haishanghuanghe Seafood Cantonese Restaurant. y The New Bund Hotel vende cocina de Hangzhou, hay un restaurante tailandés de aletas de tiburón que vende cocina del sudeste asiático y también hay restaurantes de Sichuan como Sunshine Restaurant, Fanhuaju, Nature Seafood Restaurant y Laoya Soup.
Snack Food - Línea Nanyan
En Renmin South Road, el banquete Shufeng Wangba en la empresa conjunta chino-japonesa Shufeng Baicai Baiwei Restaurant es un banquete famoso en China. Como ingrediente principal se utiliza cangrejo de bacalao de Hokkaido, Japón, que pesa 10 kilogramos. Es necesario reservar una mesa de más de 65.438 yuanes con antelación. Baguo Buyi es conocida como la marca número uno de cocina de Sichuan porque disparó el primer tiro en la batalla para defender la cocina de Sichuan. Su cultura en la tienda y su tecnología de empaque de marca hacen que la cocina de Sichuan cobre vida. En la línea de extensión sur, han surgido repentinamente cerca de 30 restaurantes especializados en ollas calientes, la mayoría de ellos siguiendo el camino de la restauración ecológica al estilo jardín. Los más típicos incluyen Nantian Water Village, el Parque Ecológico Shisheng, Longying Dake·Jin Hotpot City, etc. Nantian Water Village cubre un área de 200 acres. La "Cocina de Water Village" desarrollada e innovadora por el maestro de cocina chino Wang es una nueva serie de cocinas, que se dice que son todos platos ecológicos. El techo de todo el restaurante está hecho de vidrio transparente y en el techo hay peces y camarones, como comer en un mundo submarino. El parque ecológico gastronómico que cubre un área de más de 200 acres, con pimientos amarillos silvestres cortados en cubitos y una hermosa olla caliente de ranas, es una famosa olla caliente en China. La casa de té ecológica también es un escenario en la línea de extensión sur; Jin Hotpot City es el primero en China. El estofado de intestino de ganso crudo ganó el título de "Banquete de estofado chino".
Comida de gama media: distrito alimentario de Wang Ping
El distrito alimentario de Wang Ping es uno de los primeros distritos alimentarios de Chengdu. Hay grandes establecimientos de comida como el restaurante Xiangxiang, el restaurante Jinguanyi, el restaurante Renhe Catfish, así como restaurantes pequeños y medianos. Los platos característicos de Jin Guanyi incluyen cabeza de pescado con pimienta en escabeche al estilo de Hunan, pasteles de arroz con cangrejo peludo con mariscos, serpiente rey corona dorada de Guangdong, etc. Hay tres tipos de pescado que puedes comer en Baogong Fish Head en Beidu Fish Village, y los bocadillos también son únicos.
1.2 Características del mercado de restauración de gama media a alta de Chengdu
Los restaurantes especializados y la comida rápida, como las dos alas de la restauración moderna, se desarrollan lado a lado. A juzgar por los formatos operativos de las 20 principales empresas de catering de Chengdu, hay 15 empresas de catering especializados y tres empresas de comida rápida. Aunque sólo hay tres restaurantes de comida rápida, KFC y McDonald's ocupan los dos primeros lugares entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu. La comida rápida de marca es aún mejor en términos de desempeño operativo.
El mercado de catering de alta gama de Chengdu está cerca de una estructura de mercado de "competencia perfecta", y los competidores en el mercado sólo pueden aceptar los precios del mercado. En los últimos años, la estructura de inversión, la estructura del mercado y la estructura corporativa de la industria de la restauración han experimentado cambios significativos. En primer lugar, la estructura de inversión está diversificada y diversas inversiones sociales se han convertido en el motor principal del desarrollo del sector de la restauración. La industria de la restauración actual sigue siendo una situación en la que todos los príncipes comparten un bando. La facturación de las 20 principales empresas de catering de Chengdu sólo representa una pequeña parte de toda la industria. Esta estructura de mercado se acerca a la estructura de mercado de "competencia perfecta". La restauración hotelera, la restauración especializada, la comida rápida de marca y otros formatos están creciendo rápidamente de acuerdo con sus respectivos posicionamientos en el mercado, el consumo de restauración masiva está mostrando un fuerte impulso de desarrollo y el mercado de restauración de gama media a alta está mostrando características multiformato. Entre los 20 mejores restaurantes de Chengdu, hay 2 hoteles, 15 restaurantes de especialidades y 3 restaurantes de comida rápida de marca.
La estructura corporativa del sector de la restauración muestra una tendencia a la conglomeración. Entre las 20 principales empresas de catering, Yum! Brands (Chengdu) Co., Ltd., Chengdu Catering Company y Ginkgo Catering aparecen entre los 20 primeros en forma de grupos. Estas empresas desempeñan un papel de liderazgo en la industria de la restauración de Chengdu.
Los restaurantes de gama media y alta han cambiado rápidamente el modelo de negocio de tienda única que se ha utilizado durante muchos años y han desarrollado activamente la cadena, la distribución y las operaciones en línea. Entre las 20 principales empresas de catering de Chengdu, se destacan una gran cantidad de empresas de marcas como Chengdu Huangcheng Mama Hotel Co., Ltd., Song Huitian Tianyu Port y Red Star Hotel. Entre ellos, Chengdu Catering Company ocupó el primer lugar entre los restaurantes de especialidades de Chengdu, mientras que Huangcheng Mama y Songhuitian Tianyu Port ocuparon el segundo y tercer lugar respectivamente. Estas empresas están desempeñando un papel cada vez más importante en el desarrollo de mercados y la expansión de las ventas. En tales circunstancias, estas incipientes marcas de comida china confiarán en sus años de experiencia en la industria de la restauración para luchar por marcas emblemáticas.
El desarrollo de la industria de la restauración de gama media y alta tiene una fuerte correlación positiva con el nivel de desarrollo económico.
Entre las 500 principales empresas de catering chinas, están distribuidas en 27 provincias y ciudades, incluidas 133 en Guangdong, 45 en Jiangsu, 44 en Shanghai, 43 en Beijing, 45 en Shandong y 32 en Zhejiang. Además, según las estadísticas de las 50 principales empresas de catering en las principales ciudades, las 50 principales empresas de Beijing tienen una facturación de 35,1 mil millones de yuanes, las 50 principales empresas de Shanghai tienen una facturación de 3,33 mil millones de yuanes, las 50 principales empresas de Chongqing tiene una facturación de 530 millones de yuanes, y las 50 principales empresas de Guangzhou tienen una facturación de 530 millones de yuanes. La facturación de las 50 principales empresas de Wuhan es de 2.830 millones de yuanes, y la facturación de las 50 principales empresas de Wuhan es de 125 millones de yuanes. y la facturación de las 50 empresas principales en Hangzhou es de 866. La industria de la restauración en estas áreas tiene un fuerte crecimiento, que está estrechamente relacionado con el desarrollo económico de estas áreas. A juzgar por la historia del desarrollo de la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu, de 1990 a 2000 fue un período de rápido crecimiento económico en Chengdu y un período de rápido desarrollo para la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu.
1.3 Análisis competitivo de la industria de catering de gama media a alta de Chengdu
a) En la búsqueda de operaciones características, se puede decir que la industria de catering de Chengdu es como ocho inmortales cruzando el mar, cada uno mostrando sus poderes mágicos. La gestión de características y la competencia se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
Bueno en los platos. Por ejemplo, Caigenxiang de Chengdu Bian ha ocupado el mercado con su operación única de cientos de platos originales, como su propia serie única de pimientos encurtidos, el sistema de pimientos encurtidos Caigen Laotan, etc.
Bueno en características culturales. El restaurante Ba Guo Buyi atrae a los huéspedes con su decoración cultural cubana y sus platos únicos. Fuera del restaurante hay una "inscripción de comida" escrita por Wei Minglun, el "genio de Bashu".
Bueno en elementos decorativos. La antigua casa de Chengdu, el restaurante de cocina Sichuan, atrae a los huéspedes con sus platos únicos de estilo folclórico creados en galerías y casas antiguas de los residentes de la ciudad del agua. El antiguo restaurante de la tía Zhou, Sunset Red, es famoso por su estilo decorativo que combina los estilos chino y occidental y las deliciosas características de los platos caseros de la tía Zhou.
Sé bueno en las funciones operativas. En el restaurante Yanhuang Shijia, el personal de servicio usa patines y sirve bandejas a los comensales. Sus habitaciones privadas se llaman "Zhang Fu", "Zhao Fu" y "Li Fu" por los apellidos de los huéspedes. Todo el personal de servicio calvo del restaurante Red Star y todos los camareros varones mayores de 40 años despedidos del restaurante privado dan a la gente una sensación de singularidad y frescura en el negocio.
Bueno en características ecológicas. La extensión sur de Renmin South Road es amplia y tiene un paisaje agradable. Aquí han surgido veinte o treinta platos de cocina de Sichuan (restaurantes de estofados), la mayoría de ellos siguiendo el camino de la restauración ecológica al estilo jardín. Los más típicos incluyen Nantian Water Village, Shisheng Ecoological Park, Longying Dake·Jin Hotpot City y Xinyuan Lawn Food World. La innovadora "cocina de la ciudad del agua" de Nantian Water Town cubre un área de más de 200 acres, todos los cuales son vegetales ecológicos. El techo de todo el restaurante es de vidrio transparente y en él se crían peces y camarones. Los huéspedes se sienten como si estuvieran comiendo en un acuario. Es realmente original, delicioso, ecológico y la armonía entre el hombre y la naturaleza.
b) Competencia de precios:
La cocina de Chengdu es famosa por su alta calidad y bajo precio. Para sobrevivir, desarrollarse y ganar consumidores en la competencia, la industria de catering de Chengdu generalmente toma el camino de la ciudadanía. Sólo hay un puñado de restaurantes de marcas caras en Chengdu, como Ginkgo y Tan's Gongjia Cuisine. El 75% de los restaurantes y hoteles adoptan estrategias de mercado de ciudadanía y consumo moderado para desarrollar, ocupar y conquistar el mercado.
Las especialidades únicas y los precios moderadamente asequibles son las ideas dominantes en la competencia de precios entre muchos restaurantes en Chengdu. La tienda de arroz Jia Chang en la extensión oeste de la calle Shiyang también tiene este letrero: para los clientes que vienen al restaurante, la primera mesa tiene un 20% de descuento, la segunda mesa tiene un 40% de descuento, la primera mesa tiene un 50% de descuento y todas las mesas del 4 al 10 tienen un 40% de descuento. Al mismo tiempo, también hay clientes que llegan al restaurante en taxi y el restaurante paga la tarifa. En Chengdu Evening News, Chengdu Commercial Daily y West China Dushi Newspaper, puede ver anuncios de precios promocionales con precios claramente marcados todos los días, así como anuncios de banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, banquetes de negocios, banquetes de fiestas y banquetes de inauguración de una casa. en los principales restaurantes. Esto demuestra que la competencia en el mercado de la industria de catering de Chengdu y la competencia de precios son feroces. Si bien los grandes restaurantes lanzan constantemente nuevos platos especiales, también bajan los precios de los platos de forma encubierta para atraer a los consumidores y luchar por un cierto margen de beneficio y espacio en el mercado.
c) Competencia en cadena:
De 2000 a 2002, la industria de catering de Chengdu hizo todos los esfuerzos posibles para construir el "Reino de Sichuan" y rápidamente desató una locura sin precedentes por las cadenas de Sichuan. Muchos vinos, restaurantes y restaurantes de renombre comenzaron a ocupar Rongcheng, abandonaron Sichuan, se trasladaron por todo el país y al extranjero, iniciando un ritmo y una situación competitiva sin precedentes en la competencia en cadena en la industria de catering de Rongcheng.
A finales de 2002, Chengdu Tan Yutou tenía 90 cadenas de tiendas, Bian's tenía 30 cadenas de tiendas, Pakistán tenía 23 cadenas de tiendas, Chengdu Lion Tower Hotel tenía 65.438+08 cadenas de tiendas, Chengdu Imperial City Mama There Hay 65,438+02 cadenas de tiendas en restaurantes y 8 cadenas de tiendas en el antiguo edificio Chengdu, y el número de cada cadena de tiendas aumenta entre 65,438+00% y 65,438+ cada año. La competencia en cadena ha mejorado enormemente la fuerza de las empresas de catering de Chengdu. La facturación anual de Tan Yutou ha superado los 300 millones de yuanes durante dos años consecutivos, y los ingresos anuales de otras cadenas de restaurantes no son menos de 50 a 80 millones de yuanes.
Linfeng Group, una conocida empresa privada en Chengdu, decidió invertir 100 millones de yuanes para cambiar su enfoque comercial de la cocina cantonesa y de Chaozhou a la cocina de Sichuan, y lanzar restaurantes de "alta cocina de Sichuan" Peony Pavilion en Chengdu, Beijing, Shenzhen, Shanghai, Guangzhou y otros lugares, y dentro de 3 a 5 años, establecerá cadenas de tiendas en las principales capitales nacionales. Aprovechando las ventajas de su grupo como empresa multinacional, planea establecer sucursales en el extranjero en Nueva York, Hawaii y Los Ángeles, esforzándose por completar su concepto estratégico de "cocina de Sichuan de alta calidad" en las principales ciudades del mundo dentro de 65.438 +00 años.
La competencia de las cadenas en la industria de la restauración en Chengdu también ha hecho que muchos propietarios de restaurantes inteligentes se den cuenta de que sólo construyendo una buena marca y un restaurante local en Chengdu el camino de las cadenas se hará cada vez más ancho.
1.4 Tendencias de desarrollo de las empresas de restauración a gran escala en Chengdu
Acelerar el ajuste de la estructura empresarial de la industria de la restauración, desarrollar métodos comerciales modernos, como operaciones en cadena y marketing en línea, promover estrategias de internacionalización y mejorar la función de los servicios de catering comunitarios populares, ampliar el campo del consumo de servicios.
Ampliar nuevos espacios comerciales, desarrollar vigorosamente hoteles ecológicos, orientar el consumo ecológico, centrarse en la gestión de marca y la innovación tecnológica y aprovechar al máximo el papel de la marca, la red y la tecnología en la apertura del mercado.
Reforzar la gestión de la restauración y acelerar la transformación de la restauración tradicional en la restauración moderna.
La estructura inversora comenzó a diversificarse y seguir la senda del desarrollo del grupo.
Aprovechar al máximo el consumo de vacaciones y el consumo de exposiciones para ampliar gradualmente los escenarios del mercado.
Aunque la industria de catering de nivel medio a alto de Chengdu es próspera, todavía carece de grandes empresas locales con influencia nacional. Chengdu Catering Company, la empresa de catering local más grande de Chengdu, ocupa el puesto 43 en el país (2001, Huangma, ocupó el segundo lugar, ocupa el puesto 100, apenas entre las 100 principales empresas de catering del país); Desde la perspectiva de la facturación (2001), la facturación de Chengdu Catering Company fue de 9,4126 millones de yuanes, muy lejos de la facturación de 347,592 millones de yuanes de Beijing Quanjude, el primer restaurante de especialidades del país. El nivel de desarrollo del mercado de catering de gama media a alta de Chengdu no es proporcional al nivel económico general de Chengdu, y todavía existe un gran potencial de desarrollo y espacio para el crecimiento.
2. Investigación sobre las características de consumo de la restauración de alta gama entre los residentes
2.1 Análisis de la estructura del consumo
1) La comida rápida de estilo occidental es muy popular .
¡Los 20 mejores restaurantes de Chengdu son todos Yum! Brand y McDonald's son empresas de comida rápida de renombre internacional, y la comida rápida occidental es su principal proyecto. La razón por la que la comida rápida occidental es tan popular es su existencia y desarrollo. Por un lado, la comida rápida occidental es muy diferente de la comida tradicional china. China tiene una larga cultura gastronómica, pero las hamburguesas y el pollo frito son relativamente desconocidos para la gente. Este sabor occidental único atrae cada vez a más personas. En segundo lugar, la conveniencia de la comida rápida al estilo occidental es también una de sus ventajas. El ritmo de vida de la gente moderna es cada vez más rápido, especialmente los jóvenes urbanos. Los métodos de gestión flexibles de la comida rápida de estilo occidental satisfacen esta demanda de los consumidores. Ya sea que se coma en clase o se lleve a comer fuera, la comida rápida lista para comer se adapta perfectamente a su ritmo de vida. En algunos restaurantes de comida rápida occidentales, solo se necesitan diez segundos o menos desde que se realiza el pedido hasta que se recibe, lo que no tiene comparación en los restaurantes de comida rápida chinos. Por tanto, su rapidez y comodidad son una poderosa herramienta para conquistar el mercado.
Desde la perspectiva de la estructura de los grupos de consumidores, la edad es inversamente proporcional al grado de preferencia por la comida rápida de estilo occidental. Las personas de los grupos de menor edad están más entusiasmadas con la comida rápida de estilo occidental que las personas de otros países. grupos de mayor edad. Los adolescentes menores de 18 años son la fuerza principal en el consumo de comida rápida al estilo occidental. Este grupo creció en el entorno social de la reforma y apertura de China. Su crecimiento ha estado profundamente influenciado por la occidentalización, y sus estilos de vida y hábitos también son una mezcla de chinos y occidentales. Son relativamente más susceptibles a la influencia de la cultura occidental y los productos extranjeros. Aunque la mayoría de estos grupos no tienen una fuente directa de ingresos, son grupos de consumo desorganizados. Los comerciantes occidentales de comida rápida también los utilizan como grupos objetivo y puntos de avance en sus estrategias de marketing, y son más específicos en publicidad y promoción.
Las empresas occidentales de comida rápida, especialmente las cadenas a gran escala, no solo son convenientes y rápidas, sino que también tienen gustos únicos y atractivos. Obviamente, son diferentes de las empresas de catering tradicionales en términos de operación y están más cerca de ellas. el mercado en términos de comercialización y conocimiento del mercado por parte del consumidor. El ambiente en la tienda también brinda a los consumidores una sensación cómoda y luminosa, un ambiente feliz y relajado, brindando a la gente una cálida sensación de "hogar". Los consumidores suelen sentarse un rato después de comer en restaurantes de comida rápida de estilo occidental. Mucha gente considera este restaurante de comida rápida como un lugar para sus actividades sociales, y es también donde la comida rápida occidental atrae a los consumidores.
El nivel de consumo general de comida rápida de estilo occidental es más bajo que el de la restauración de alta gama (generalmente el consumo per cápita está entre 20 y 30 yuanes), pero se acerca al nivel de consumo de gama baja. Es un método importante de control de precios para que la comida rápida de estilo occidental se vuelva popular, pero es diferente de la dieta de la gente común.
2) El estofado especial es la industria de restauración más dinámica de Chengdu.
En las ocho principales zonas de restauración de Chengdu, el estofado especial es una industria de restauración importante. Aunque la olla caliente se originó en Chongqing, floreció en Chengdu, donde se integró bien con la cultura Shu, dándole una connotación cultural regional especial. La olla caliente se ha convertido hasta cierto punto en parte de la connotación urbana de Chengdu. La gente de Chengdu tiene una fuerte preferencia de consumo por los estofados, lo que se puede ver en la prosperidad de miles de restaurantes de estofados en Chengdu y la aparición interminable de varios restaurantes especializados en estofados. De la encuesta sobre los hábitos de consumo de los residentes se desprende que el consumo de los residentes en varios restaurantes de hot pot representa una gran parte de su consumo de catering. La rápida innovación de los tipos de estofados y la alta aceptación en el mercado hacen que los restaurantes de estofados en Chengdu estén llenos de vitalidad.
3) La cocina tradicional de Sichuan es el alimento de consumo más común.
Más de la mitad de las 20 principales empresas de catering de Chengdu elaboran cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan tiene una gama completa de platos de todos los grados, que pueden satisfacer las necesidades de consumo de catering de los consumidores de todos los niveles. En términos de precio, la cocina de Sichuan es significativamente más baja que los mariscos y la cocina de Chaozhou, que tiene una ventaja de precio relativamente grande y está más en línea con los hábitos gastronómicos de los consumidores locales. La cocina de Sichuan es un árbol de hoja perenne en el mercado de catering de Chengdu y también es la industria de catering más popular.
4) Los residentes de Chengdu gastan más en restaurantes de nivel medio y alto.
Una encuesta sobre hábitos de consumo encontró que los residentes de Chengdu van a restaurantes de nivel medio a alto con más frecuencia una vez por semana, y la proporción de este tipo de consumidores alcanzó el 38%. El consumo una vez cada medio mes representa el 15%. Cada consumo suele superar los 50 yuanes y el 21% de los consumidores gastan entre 150 y 200 yuanes.
(Ver imagen abajo)