¿Por qué Chengdu puede convertirse en la capital gourmet del mundo?
1. Una cultura urbana inclusiva crea diversidad alimentaria.
Históricamente, Chengdu ha experimentado seis grandes migraciones de celebridades y una inmigración a gran escala. La fusión de varias culturas famosas y populares ha aportado una variedad de ingredientes y métodos de producción, enriqueciendo y prosperando la cultura alimentaria de Chengdu a través de intercambios e innovaciones.
Hay excelentes chefs, los mejores restaurantes y un gran número de críticos gastronómicos de todo el país. La reunión de comida deliciosa y la colisión de culturas han promovido el desarrollo de la cultura alimentaria de Chengdu. Además de la prosperidad de la cocina local de Sichuan, las cocinas de otros lugares e incluso las cocinas extranjeras también son coloridas.
La cocina local de Chengdu pertenece a la cocina de Sichuan, con varios métodos de cocción y varios sabores, pero la mayoría son picantes. Entre los platos más famosos se encuentran: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo crudo, pollo kung pao, tofu mapo, estofado de callos, carne de res desmenuzada, rodajas de pulmón de pareja, carne Deng Ying, fideos Dandan, Lai Tangyuan, Long Chao Shou, etc. .
La comida de Chengdu está por todas partes en las calles y callejones. Las famosas calles gastronómicas incluyen: Jinli Snack Street, Caotang Dining and Entertainment Circle, Wuhou Temple Street, Shuangnan Food Area, Yulin-China Garden Food Area y Kehua Road. - Consulate Road Food Street, Renmin South Road South Extension Leisure Food Street, Chunxi Road Snack Street, etc. Además de estas calles de snacks de visita obligada para los turistas, las tiendas famosas sin duda desempeñan un papel importante en la memoria y la herencia de la cultura gastronómica de Chengdu. . Hay muchos restaurantes famosos en Chengdu, entre los cuales "Baguo Buyi", "Imperial City Mama", "Ginkgo" y "Lion Tower" son marcas comerciales muy conocidas en China, mientras que "Laowu", "Daronghe" y "Weijianghu" son aún más famoso. Tiene una reputación de larga data.
La comida de Chengdu puede ser muy popular y popular, o puede ser muy comercial y de alta calidad. Se pueden encontrar restaurantes y bocadillos por todas partes en las calles y callejones, lo que muestra el sabor único de Chengdu en la punta de la lengua.
2. Cultura alimentaria engendrada por la filosofía oriental.
Hay innumerables tipos de comida en Chengdu. La característica más importante de la comida de Chengdu es su rico sabor. Con cinco sabores básicos (dulce, ácido, amargo, picante y salado), se preparan 23 tipos de sabores compuestos. Este concepto y cultura alimentaria se origina en la antigua filosofía china. Los filósofos antiguos de principios de otoño y del Período de los Reinos Combatientes en mi país propusieron que el universo y la vida son uno, y que los cinco elementos básicos: metal, madera, agua, fuego y tierra constituyen todas las cosas en el universo. La cocina de Chengdu heredó este concepto, desarrolló cinco sabores principales, absorbió las características y la esencia de varios platos de todo el país y, finalmente, evolucionó hacia la cultura gastronómica única de Chengdu, convirtiéndose en una de las escuelas más deliciosas de la cocina china e incluso del mundo.
3. Los productos ricos aportan ingredientes para la alimentación.
Chengdu está situada en el curso medio y superior del río Yangtze y tiene agua abundante, con 12 arroyos principales y decenas de afluentes. La calidad del agua es excelente y la contaminación es baja. Cada año se producen grandes cantidades de peces de agua dulce, camarones, mariscos y plantas acuáticas. Como rico terreno de cuenca, la llanura de Chengdu representa más del 50% y el resto son montañas bajas y colinas. Hay muchos minerales y suelo fértil. Puede producir una gran cantidad de cereales, aceite, frutas, verduras, setas, brotes de bambú, té, etc. Chengdu tiene buena vegetación y recursos biológicos de diversos accidentes geográficos. La tasa de cobertura verde urbana es alta. Las especies de flora y fauna son sumamente ricas. El ganado como cerdos, ovejas, gallinas, patos y conejos también produce grandes cantidades.
Dujiangyan, un antiguo río, atraviesa la llanura de Chengdu, con densos canales de riego y sin inundaciones ni sequías. La geografía única de Chengdu proporciona a la gente de Chengdu abundantes ingredientes alimentarios. El condado de Shuangliu produce pimientos, conocidos como "los mejores pimientos del mundo". El douban producido en el condado de Pixian se conoce como el "alma de la cocina de Sichuan". El llamado "el sabor está en Sichuan y el alma está en el condado de Pixian" es Pixian Douban. Desde el nacimiento de Pixian Douban a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan ha florecido y adquirido fama mundial.
Hoy en día, Chengdu está trabajando arduamente para fortalecer los intercambios y la cooperación internacionales y promover la construcción de una "ciudad de la comida". Participar activamente en las actividades de Creative City Network, llevar a cabo actividades internacionales de intercambio de alimentos y organizar personal para ir a ciudades gastronómicas de clase mundial para intercambios de cultura alimentaria china y occidental. Abrir plataformas importantes como la "Feria Comercial de Beijing" y la "Food Expo" para promover la "Ciudad de la Comida". La influencia internacional de Chengdu como "ciudad de la comida" aumenta día a día.