Red de Respuestas Legales - Asesoría legal - ¿Cuántas empresas cotizadas hay en Huizhou? Cerveza sin alcohol La cerveza sin alcohol es un nuevo miembro de la familia de las cervezas y es una cerveza refresco con bajo contenido de alcohol. En general, se cree que la cerveza con un contenido de alcohol inferior al 0,5% (v/v) puede denominarse cerveza sin alcohol. Los métodos de fabricación de cerveza sin alcohol en el país y en el extranjero se pueden dividir en dos categorías: fermentación restringida y desalcoholización después de una fermentación normal. & ltbr & gtLa cerveza sin alcohol se lanzó por primera vez en Suiza y posteriormente se desarrollaron productos similares en Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Japón y otros países. En China, la cerveza sin alcohol comenzó temprano pero se desarrolló muy lentamente. En 1985, Guangdong Jiangmen Beverage Factory introdujo la primera línea nacional de producción de cerveza sin alcohol de la German Winer Company. En 1987, Guangzhou Huizhou introdujo el equipo de producción de cerveza sin alcohol de la Swiss ASS Company. En 1997, Tsingtao Beer Company Weifang Branch, en 1998 Shandong Huazhong Amber Beer Company y en 2000 Shandong Guanghan Palace Beer Company introdujeron equipos de producción de cerveza sin alcohol de German Schmidt Company y GEA Company, respectivamente. tomado la iniciativa. En China, después de más de 15 años de desarrollo, la cerveza sin alcohol ha sido aceptada por los consumidores y poco a poco ha ido ganando una cierta cuota de mercado, convirtiéndose poco a poco en una nueva tendencia de consumo. & ltbr & gtEl proceso de producción de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol se puede dividir a grandes rasgos en dos categorías, una es la fermentación limitada y la otra es la desalcoholización. El método de fermentación limitada consiste en limitar el contenido de azúcares fermentables en el mosto y la dirección de su conversión en alcohol, es decir, controlar la cantidad de alcohol producido durante el proceso de fermentación de la cerveza para mantenerla dentro del rango requerido, como Ludwig. método de levadura, método de Barrell Ley de patentes, método de sacarificación a alta temperatura, etc. El método de desalcoholización consiste en eliminar el alcohol de la cerveza normalmente fermentada a través de diversos medios para que cumpla con los estándares requeridos, como el método de evaporación al vacío, el método de filtración por membrana, etc. Por lo tanto, independientemente del método de producción que se utilice, la clave para su producción es exigir un bajo contenido de alcohol en la cerveza, un mínimo de diversas sustancias aromáticas y, en consecuencia, también se deben garantizar otros indicadores de calidad. <br>El principio de producción y las características de la cerveza sin alcohol: en una columna de destilación cerrada, controle un cierto grado de vacío y temperatura, caliente la cerveza y utilice el coeficiente de volatilización del alcohol para que sea mayor que el del agua. , y el alcohol en la fase líquida El contenido disminuye gradualmente cuanto más largo es el proceso, más completa es la desalcoholización. Después de la separación del vapor y el líquido, la fase líquida se enfría para obtener cerveza sin alcohol y el vapor se condensa para obtener alcohol con una concentración más alta. Para reducir la pérdida de sustancias aromáticas, el vapor se condensa y se somete parcialmente a reflujo. Cuanto mayor sea la temperatura de evaporación, mayor será el tiempo de procesamiento y más sustancias aromáticas se perderán. Por tanto, los principales parámetros de control de este proceso son el grado de vacío, la temperatura de evaporación y la presión de evaporación.