Red de Respuestas Legales - Asesoría legal - ¿Cómo se hacen los fideos instantáneos? El proceso de elaboración de fideos instantáneos.

¿Cómo se hacen los fideos instantáneos? El proceso de elaboración de fideos instantáneos.

La producción de fideos instantáneos se divide básicamente en cuatro partes: pan, legumbres secas, condimentos y envasado.

Producir una pieza de pan requiere procesos complejos, pero debido al desarrollo de maquinaria moderna, el coste de producir una pieza de pan es muy bajo, y toda es producción mecanizada.

La primera es la alimentación, es decir, se pesan por separado diferentes proporciones de harina, almidón y gluten y se transportan a la batidora.

2. Mezclado: Añade agua salada y revuelve la mezcla de harina. La masa mezclada quedará suelta con residuos de tofu.

3. Fermentación y maduración de la harina: Pon la masa en un recipiente para mezclar a baja velocidad, y el tiempo de horneado hará que el gluten sea más estable y uniforme.

El cuarto paso, calandrado: Introduzca la masa leudada en una máquina laminadora para mezclarla para formar una lámina de masa y calandra las dos piezas hasta que el espesor de las dos láminas alcance aproximadamente 65438 ± 0 mm.

5. Corte: Utilice un cuchillo triturador para cortar los fideos enrollados compuestos en fideos finos rectangulares o redondos.

6. Durante la cocción, los gránulos de almidón de la harina absorben agua y se expanden y rompen rápidamente bajo una determinada temperatura y humedad, lo que se denomina gelatinización del almidón.

7. Corte: corte los fideos al vapor en la longitud requerida para lograr un corte de longitud fija.

8. Freír: Coloque los trozos de masa cortados cuantitativamente en la caja de masa de la freidora automática y páselos continuamente a través del tanque de aceite de alta temperatura para secar, deshidratar y esterilizar rápidamente los trozos de masa. Tienen buenas propiedades de rehidratación.

9. El enfriamiento por aire. El envasado directo de pan a alta temperatura sin enfriamiento producirá humedad, lo que provocará absorción de humedad y moho. Enfriamiento: Enfríe la masa frita a alta temperatura desde aproximadamente 120 ℃ hasta aproximadamente 5 ℃ más que la temperatura ambiente (35 ℃ -40 ℃) para prepararla para el envasado posterior.

X. Los envases, fideos, bolsas y demás accesorios de embalaje están sellados y envasados ​​para evitar que los fideos absorban humedad y se deterioren, prolongar su vida útil y facilitar el transporte y la venta.

El proceso de elaboración de las rodajas calandradas de fideos instantáneos no fritos es básicamente el mismo que el de los fideos instantáneos fritos, la principal diferencia es que se elabora mediante secado con aire caliente.

Los condimentos se producen en diferentes sabores, pero esto es una patente y cada empresa es diferente. Pero los principios y fórmulas básicos son similares, pero existen diferencias en los detalles.

El paquete de salsa se compone principalmente de aceite de palma (porque el aceite de palma es barato) más algunas grasas animales como mantequilla y manteca de cerdo como cuerpo principal, además de algunos sabores (extracto de pimienta, aceite de hinojo, aceite de cebolla, etc.). ) Calentar para derretir.

(Ingredientes para una determinada marca de chucrut y fideos con carne)

El procesamiento de envases de verduras utiliza principalmente tecnología de secado al aire, que generalmente incluye secado con aire caliente y secado refrigerado.

Tecnología de secado por aire caliente

1. Selección de materia prima. Elija variedades de verduras, lávelas con agua limpia y séquelas.

2. Cortar y precocinar. Cortar en rodajas, tiras, tiras y blanquear en agua hirviendo.

3. Enfriamiento y drenaje. Enfriar rápidamente y centrifugar para eliminar el agua.

4.

5. Clasificación y envasado. Después de la inspección, cumple con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos y puede envasarse en bolsas de plástico y sellarse.

Tecnología de secado por aire frío

1. Selección de materia prima. Elija variedades de verduras, lávelas con agua limpia y séquelas.

2. Cortar y precocinar. Cortar en rodajas, tiras, tiras y blanquear en agua hirviendo.

3. Enfriamiento y drenaje. Enfriar rápidamente y centrifugar para eliminar el agua.

4.

5. No te muevas. Congelación rápida, la temperatura de congelación generalmente es inferior a -30°C.

6. Secado al vacío. Coloque las verduras en el recipiente al vacío y el sistema de calefacción suministra calor al material para evaporar gradualmente la humedad del material hasta que desaparezca.

7. Clasificación y envasado. Después de la inspección, cumple con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos y puede envasarse en bolsas de plástico y sellarse.

Por último, te recomiendo un método de fideos instantáneos muy delicioso.

Auténtico Shin Ramen Coreano

Preparación de Alimentos

Shin Ramen o Ramen Coreano.

Lonchas de queso

Huevos (de gallina)

Cebolletas de verdeo

Kimchi

Pasos de cocción

1. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla (una olla pequeña para fideos instantáneos) y espere a que hierva.

2. Poner la masa en agua hirviendo y cocinar durante dos minutos. Una vez que la harina esté suave agregue los condimentos.

3. Después de que el condimento se derrita, apague el fuego, agregue el queso y use el calor restante para derretir el queso.

4. Espolvorea un poco de cebolla verde picada.

5. Cubrir con huevos medio cocidos y añadir el kimchi.

6. ?Mezcla la yema de huevo, el queso, la yema de huevo, los fideos instantáneos y el kimchi. Incluso la sopa me da ganas de terminarla.

Cuenta oficial de WeChat: la comida está lista

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