¿Cuáles eran los alimentos de 10 tamaños que eran populares en China hace cientos de años?
1. Pollo al horno con sal de Guangdong Dongjiang
El pollo al horno con sal de Dongjiang es la firma de la cocina Hakka. El ingrediente principal es el pollo y la técnica de cocción principal es asar el pollo con sal. El pollo al horno con sal tiene una elaboración única, tiene un rico sabor, una piel suave y una carne suave. Se combina con aceite de jengibre y sal y tiene un gran sabor. El color es amarillo claro, la piel crujiente y la carne tierna, la carne y los huesos son fragantes y el sabor es atractivo. Este es un manjar común en los banquetes. Hace más de 300 años, en algunos campos de sal a lo largo del río Dongjiang, los pollos cocidos se envolvían en papel de gasa y se marinaban en montones de sal para almacenarlos. Este pollo está delicioso y tiene un sabor único. Dado que este plato se originó en el valle del pescado de Dongjiang, se llama "pollo al horno con sal de Dongjiang". Hoy en día, este plato se ha convertido en uno de los famosos "Tres tesoros alimentarios" en Huizhou, Guangdong.
2. Cerdo estofado de Shandong
El cerdo estofado es uno de los snacks famosos de China y un snack especial en la región de Huaihai. Según las recetas de la cocina tradicional de Shandong, ya en la dinastía Qing, era popular en Shandong atar la panceta de cerdo con cuerdas de paja y guisarla con salsa de soja. El sabor se derrite inmediatamente y es fragante pero no grasoso. Se extiende por el norte de Jiangsu y el sur de Shandong, concretamente en Xuzhou, Jinan, Jining, Heze, Zaozhuang y Linyi. Platos similares incluyen la cocina de Shandong de Jining, como cerdo estofado y arroz seco. Un famoso chef de la dinastía Sui usaba carne de cerdo con piel, la guisaba en un frasco y la sazonaba con salsa de soja secreta. La carne guisada no es grasosa, no es grasosa, tiene un color brillante, un sabor suave, tiene un precio razonable y es muy apreciada por la gente. Esta práctica, junto con la leyenda del hermano jurado Liu, se ha convertido en los chistes verdes de hoy.
3. Pato Asado Bianjing de Henan
El Pato Asado Bianjing es un plato, también conocido como (Pato Asado de Tokio). Las principales materias primas para su elaboración son el pato relleno, la miel, las verduras de Beijing y las verduras de invierno. Este plato es un plato tradicional famoso en Kaifeng, provincia de Henan, y uno de los diez platos más famosos de la provincia de Henan. Tiene una larga historia desde la dinastía Song del Norte. El pato asado Bianjing tiene piel crujiente, carne tierna y fragante y color rojo caqui. Cualquier persona con calor, carencia o frío en el cuerpo puede comerlo. El pato seleccionado es grande, magro, graso y regordete, lo que hace que el pato asado sea de color rojizo, con piel crujiente y carne tierna, regordeta y melosa, grasa pero no grasosa. Al final, el pato asado de Bianjing se convirtió en un tesoro en el banquete de Kaifeng.
4. Pollo Kung Pao de Sichuan
El fundador del pollo Kung Pao es un residente de Sichuan. Fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan en la dinastía Qing. se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también figuraba como plato de la corte de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al exterior. Utiliza pollo como ingrediente principal y se cocina con ingredientes complementarios como maní, pepinos y pimientos. Rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante pero no picante, la carne queda suave y crujiente. Debido a que es picante en la boca, la frescura del pollo coincide con la frescura del maní. Ding Baozhen murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el "Príncipe Taibao". Como se mencionó anteriormente, el "Príncipe Taibao" es uno de los "tesoros del palacio". Por eso, en memoria de Ding Baozhen, el plato que inventó se llamó "Pollo Kung Pao".
5. Maoshan Old Goose en Zhenjiang, Jiangsu
Zhenjiang Maoshan Old Goose es un refrigerio especial famoso en Jiangsu y lleva el nombre de la montaña Maoshan. Maoshan se encuentra en Jurong y es una famosa tierra santa taoísta con un buen entorno ecológico y turístico. Desde la antigüedad es famosa por criar gansos para encurtir. Basado en el encurtido tradicional centenario de gansos locales, ha sido desarrollado cuidadosamente y científicamente por institutos de investigación científica. El producto fue revisado por expertos y profesores, y todos estuvieron de acuerdo en que la carne era tierna, sabía bien y tenía un sabor único, y superó con éxito los logros científicos y tecnológicos de la provincia de Jiangsu.
6. Pollo estofado Hebei Jinfeng
El "pollo estofado Jinfeng" se produjo por primera vez en 1908. En ese momento, una pareja Hui llamada Ma Hongchang abrió un restaurante Majia Chicken en la calle Daqiao en Shijiazhuang. El pollo estofado que hacían tenía un sabor único. Aunque la tienda era pequeña en aquel momento, el negocio estaba en auge. Cuando el pollo estofado al vapor está listo, la tienda siempre está llena de clientes. Debido a que la demanda excede la oferta todos los días, los clientes que llegan tarde a menudo no pueden comprarlo. A principios de la década de 1980, el operador de Majia Chicken diseñó "Jinfeng" como marca comercial y registró oficialmente la marca Jinfeng Braised Chicken en 1984.
7. Tan Rou del condado de Hunan Zilong
El Tan Rou del condado de Zilong es un plato tradicional famoso en Chenzhou, Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, Zhao Zilong, un general famoso durante el período de los Tres Reinos, una vez tomó el condado de Guiyang. Durante su estancia en el condado de Guiyang, dirigió bien el ejército y se preocupó por la gente.
El ejército no molestó al pueblo y contó con el apoyo del pueblo. La gente común llama al condado de Guiyang condado de Zilong. Para mostrar su amor por el general Zhao Zilong, los lugareños pusieron la piel y la panceta de cerdo en un frasco de salsa de chile de cinco garras en el jardín cuadrado, lo marinaron durante varios meses utilizando artesanías tradicionales y luego prepararon una comida para el general. Zilong. El sabor es fragante y especiado, con un postgusto largo. El general Zilong se lo dio a su señor Liu Bei pero no a sí mismo. Después de que Liu Bei lo comió, tuvo un gran apetito y lo elogió tanto que lo llamó "Carne bronceada del condado de Zilong". El condado de Zilong, Tanrou, debe su nombre a este nombre y se ha transmitido hasta el día de hoy.
8. Anhui Yipin Hotpot
Yipin Hotpot es una comida tradicional típica que se suele comer en las zonas montañosas de Huizhou en invierno y pertenece a la categoría de hot pot. Según la leyenda, este plato fue creado por Shi Yu, la esposa de Bi Qiang, los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai en la dinastía Ming. Una vez, el emperador visitó repentinamente la mansión Shangshu. Además de la comida deliciosa, la Sra. Yu también preparó especialmente un plato casero de Huizhou: una olla caliente. Inesperadamente, el emperador disfrutó de la comida con entusiasmo y la elogió con elogios. Más tarde, el emperador se enteró de que la deliciosa olla caliente en realidad fue hecha por la propia Sra. Yu, por lo que dijo que todavía era una "olla caliente de primer grado" y salió el nombre del plato.
9. Pollo asado Palace de Hubei
El pollo asado Palace es un plato famoso en la provincia de Hubei. Desde la piel hasta la carne y los huesos, es crujiente y delicioso, y no te morderá los dientes ni te hará sentir grasoso. Tiene un sabor delicioso, una textura delicada y un retrogusto largo. Es un manjar apto para todas las edades. Este tipo de comida entró en el palacio en el año 25 de Jiaqing y se convirtió en la comida real. En aquella época, la familia real y el país tenían que comerlo cada pocos días. El pollo asado Palace está elaborado con 65438 ± 0,5 kg de pollo fresco, procesado y asado con 24 tipos de hierbas medicinales y condimentos chinos. Está desgrasado sin alimentos medicados, contiene menos grasa y colesterol y sabe igual desde la piel hasta los huesos.
10. Cerdo Dongpo en Hangzhou, provincia de Zhejiang El cerdo Dongpo es un plato tradicional famoso con buen color, fragancia y sabor. Pertenece a la cocina de Zhejiang. El cerdo Dongpo es un plato que lleva el nombre de Su Dongpo. Su Dongpo (Su Shi) fue un famoso poeta de la dinastía Song del Norte de China. Tiene amplios conocimientos en poesía y caligrafía, y también tiene muchos conocimientos de cocina. Podía cocinar su propia comida y era bueno cocinando carne, lo que reflejaba su gran interés por la cocina en muchas de sus citas famosas. El "cerdo Dongpo" fue elaborado originalmente por Su Dongpo en Huangzhou. El cerdo estofado elaborado por Su Shi en Xuzhou y Huangzhou sólo tiene influencia a nivel local y no es muy conocido a nivel nacional. El cerdo estofado que es verdaderamente famoso en todo el país es el "Cerdo Dongpo" elaborado por Su Shi cuando estuvo en Hangzhou por segunda vez.