¿Puedo ser un buen bartender?
■Requisitos profesionales
Ser competente tanto en vino como en vino
Como industria de servicios, el trabajo de un bartender se muestra de manera muy intuitiva frente a los invitados. Por eso los bartenders y sommeliers tienen altas exigencias en términos de habilidades profesionales y cualidades personales.
Conocer bien el vino
El trabajo de un bartender es inseparable del vino, y el grado de dominio del vino determina directamente el desarrollo del trabajo. Como bartender, debes dominar el origen, las características físicas, las características gustativas, la tecnología de producción, el nombre del producto y el método de consumo de varios vinos, y ser capaz de identificar la calidad, edad, etc. del vino.
Además, el bartender también debe dar recomendaciones razonables sobre qué tipo de vino deben acompañar los invitados con diferentes postres. Finalmente, debido a que los cócteles se componen de un vino base con diferentes materiales auxiliares, ¿qué efectos físicos y químicos producirán el vino y los diferentes materiales auxiliares, y qué tipo de diferencias de sabor se producirán para los bartenders, es lo más importante? para crear nuevos vinos la base de.
Dominar las habilidades de coctelería
Utilizar correctamente los equipos y utensilios y dominar los procedimientos operativos de manera competente no solo puede extender el tiempo de uso de los equipos y utensilios, sino también garantizar la mejora de la eficiencia del servicio. Además, los movimientos y posturas de mezcla al mezclar bebidas también afectarán la calidad y el sabor de las bebidas. Después de ser bartender, los métodos de enjuague, limpieza y desinfección de los utensilios de vino también son algo que los bartenders deben dominar.
Comprende las costumbres detrás del vino
Un tipo de vino representa las costumbres de vida de los residentes en el lugar donde se produce el vino. Los huéspedes de diferentes lugares tienen diferentes costumbres alimentarias, creencias y hábitos religiosos. Debe considerar cuidadosamente qué tipo de vino bebe y qué ingredientes utiliza al mezclar bebidas. Si el vino recomendado a un huésped es inadecuado, afectará el interés del huésped e incluso puede ofender sus creencias.
El conocimiento del inglés es muy importante
Lo primero es entender las etiquetas de los vinos. En la actualidad, muchos de los vinos que se venden en los bares se producen en el extranjero y las marcas están en inglés. Los bartenders deben poder leer las etiquetas de los vinos y no cometer errores al elegir el vino, porque todos los vinos con las mismas propiedades físicas tendrán un sabor muy diferente si se producen en diferentes lugares. Además, los camareros suelen encontrarse con situaciones en las que hay clientes abarrotados. En este momento, si no está familiarizado con las etiquetas de los vinos ingleses, debe buscarlas lentamente, lo que pondrá ansiosos a los clientes. En segundo lugar, suele haber muchos extranjeros en el bar y también necesitan entender algunos idiomas extranjeros.
Tener buen temperamento
Los bartenders tienen ciertos requisitos de altura y apariencia. Por supuesto, no se les exige que sean tan hermosos como las estrellas ídolos. La clave es tener ropa decente y buena. Salud El temperamento personal mostrado por su apariencia, comportamiento elegante y expresión amistosa. Además, ser naturalmente tranquilo y cariñoso en el trato con las personas también es muy útil para una carrera exitosa.
Cursos de coctelería
La profesión de coctelería se imparte de acuerdo con el libro de texto de formación profesional "Bartender" designado por el Ministerio de Trabajo. Sobre esta base se añade el siguiente contenido:
1. Hacer un plato de frutas
2. Entrenamiento de inglés en barra
3. Degustación de vinos mundialmente famosos
4. Introducción a los mayores grupos vitivinícolas del mundo
5. La coctelería popular actual
6. Elaboración de Cócteles Doce Zodiac
7. Elaboración de cócteles serie Bullet
8. Producción de cócteles en serie con probetas
9. Cómo abrir un bar
10. Formación moderna en etiqueta social y empresarial
11. Análisis de cartas de bebidas en grandes bares
Contenidos didácticos para jóvenes bartenders
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Bartender Junior
1. Esquema del Bartending
1. Clasificación general del vino
2. varios tipos de vino
2. Industria del bartender y bartenders
1. El origen del bartending
2. El presente y desarrollo del bartender
3. Definición de bartender
4. Requisitos básicos de calidad profesional de los bartenders
5. Requisitos de calidad ética profesional de los bartenders
p>
6. . Requisitos de calidad profesional para los bartenders
7. Responsabilidades de los bartenders
8. Contenido del trabajo de los bartenders
9. Etiqueta, cortesía y estándares de servicio de los bartenders. p>
3. Descripción general de las barras
1. Definición y características de las barras
2. Clasificación de las barras
3. p>
4. Estructura de la barra
5. Diseño de la barra
6. Equipamiento de la barra
7. >IV. Visión general de las bebidas
1. Definición y clasificación de las bebidas
2. Refrescos
3. p>4. Alcohol, graduación alcohólica y estilo de vino
5. Definición y clasificación de vino fermentado
6. Características y clasificación de la cerveza cruda
7. materiales y elaboración de cerveza
8. Almacenamiento y servicio de cerveza
9. Países productores de cerveza de fama mundial Introducción
10. vino
5. Conocimiento jurídico
1. Derecho laboral
2. Contraataque a la Ley de Competencia Desleal
3. /p>
4. Ley de Higiene de los Alimentos
6. Elaboración de Cócteles
1. Origen y Desarrollo de los Cócteles
2. Cócteles
3. Requisitos básicos para la elaboración de cócteles
4. Estándares para la elaboración de cócteles
5. Principios de preparación de cócteles
6. métodos de preparación
7. Pasos y especificaciones de preparación de cócteles
7. Preparación, operación y servicio de bebidas
1. p>2. Procedimientos de servicio de té, café, jugo, cola y refrescos
3. Antes de la apertura del bar, Procedimientos de trabajo durante y después de la operación
4. servicio y otros estándares
5. Estándares de servicio de hospitalidad de los bartenders
8. Ejercicios prácticos
1. agitando con una mano)
2. Entrenamiento en movimientos estándar de mostrar botellas y servir vino
3. Práctica de métodos de mezcla
4.
5. Elaboración de decoraciones sencillas
9. Elaboración de cócteles
1. Cócteles estándar nacionales (20 tipos)
Moscú Mul
e
Mahattan perfecto
Martini perfecto
Daiquiri
Brandy Alexander
Pink Lady
Whisky Sour
Rob Roy
Dry Mahattan
Dry Mantini
Destornillador
Bloody Mary
Perro Salado
Kir
Gin Buck
Gin Tonic
Whisky Soda
Rnm Coke
Cuba Libre
Irish Cooler
2. (Adicional) Doce cócteles del Zodíaco
⑴Un conjunto de doce signos del zodíaco tradicionales
⑵Un conjunto de los últimos doce signos populares del zodíaco
Contenido de enseñanza de barman intermedio
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Bartender intermedio
1. Licor destilado
1 Descripción general del licor destilado
2. Clasificación del licor destilado
3. Licor destilado de grano: origen, historia y marcas representativas del whisky, ginebra y vodka
4 Licor destilado de frutas: El origen. , desarrollo, proceso de elaboración y marcas representativas de brandy y aguardiente de frutas
5. Otros aguardientes: origen, historia, proceso de elaboración y marcas representativas de ron y tequila
2. vino
1. Definición de vino preparado
2. Clasificación del vino elaborado
3. Definición y clasificación de aperitivo
4. Marcas representativas, bebida y servicio de aperitivos
5. Definición, clasificación y proceso de elaboración del vino de postre
3. Licor
1. Definición de licor
2. Clasificación del licor
3. Introducción a las marcas de licores
4. Conocimiento del arte
1. Los tres elementos del color y el significado y aplicación del color
2. Combinación de colores
3. Sentimientos de la gente sobre el color
5. Licor chino y licor preparado chino
1. Características del licor chino
2. Las principales materias primas para la producción de licor chino
3. Jiuqu
4． Tipos de sabores y marcas de licor chino
5. Vino configurado en chino: vino de rocío, vino medicinal y vino saludable
6. Organización del bar
1. Estructura organizativa del bar
2. y trabajo del bar Contenido
7. Promoción del producto del bar
1 Definición de promoción
2. Método de promoción del bar
8. Servicio de bar Procedimientos y estándares de trabajo
1. Procedimientos y estándares de inspección diaria del gerente de bar
2. Procedimientos y estándares de establecimiento de bar temporal para banquetes
3. procedimientos y estándares Estándares
4. Procedimientos y estándares de preparación de vinos de bar
5. Procedimientos y estándares de servicio de bebidas alcohólicas
6. p >
7. Procedimientos y normas de cierre de bares
9. Decoraciones de cócteles
1. La función de las decoraciones
2. >
3. Reglas de decoración de cócteles
4. Métodos básicos para hacer decoraciones
10. Entrenamiento de habilidades operativas
1. Entrenamiento para agitar la olla de vino ( método de agitación O y S con una mano; rueda grande con dos manos y método de agitación W)
2.
Entrenamiento del procedimiento del vino
3. Práctica de elaboración de cócteles
4. Elaboración de guarniciones
5. (Adicional) Elaboración de plato de frutas
11. (Adicional) Degustación de licores famosos
1. Degustación de los seis principales licores destilados
2. Degustación de varios tipos de licores
3. Degustación de licores
12. Preparación de cócteles
1. Cócteles estándar nacionales (30 tipos)
(1) Bola de nieve
(2). ) Golden Bronx
(3) Gibson
(4) Pousse I
(5) Godfater
(6) Stinger
(7)Uñas oxidadas
(8)Ruso blanco
(9)Ruso negro
(10)Té helado Long Island p>
(11)Side Car
(12)Nake Lady
(13)Bacardí Codetail
(14)Apricot Sour
(15)Sueño Dorado
(16)Cadillac Dorado
(17)Grashopper
(18)Bront
( 19)Té con monedas
(20)Bamp; B
(21)Hot Toddy
(22)Agua pesada
(23 )Zapatero de vino
(24)Luna nueva
(25)Noche de luna
(26)Beso de Argel
(27) Brandy Collins
(28)Gin Sour
(29)Porto Flip
(30)Negroni
2 (Adicional) Popular. cócteles ahora
⑴Blue Bay
⑵Hot Whbky Toddy
⑶X.Y.Z
⑷Bellini
⑸Godfathor
⑹Feliz Navidad
⑺Rosa roja
⑻La cálida noche de verano
⑼Kamikaze
⑽Ojos rojos
⑾Olymqic
⑿Nueva York
⒀Bad boy
⒁Edad de Oro
⒂Blue Mist
⒃Matrix
⒄Double pop
⒅Blue Hawaii
⒆Pass Foot
⒇Shirleg Temple
3 (Adicional) Bullet Cocktail
⑴Balas de seis colores
⑵Balas de diez colores
⑶Bombas de profundidad
4 (Adicional) Cóctel de tubo de ensayo (dado a los estudiantes que aprenden trucos intermedios)
⑴ Fertilización in vitro – 8 tubos
⑵ Fertilización in vitro – 12 tubos
⑶ Fertilización in vitro – 16 tubos
⑷ Sueño Tubo de ensayo
Trece. (Adicional) Acontecimientos históricos, invenciones y alusiones en el desarrollo de la industria vitivinícola mundial
1. Una breve reseña de la industria vitivinícola en diferentes momentos históricos. periodos del mundo
2. El incidente del "Impuesto a la Malta" en Inglaterra
3. La expresión continua inventada por Coffey.
El impacto de las máquinas de destilación en la industria del alcohol
4. La "Transacción Triangular" en Estados Unidos
5. La aplicación del carbón activado
6. La "Prohibición" en Estados Unidos Influencia
14 (Adicional) Introducción a los ocho principales grupos de destilados del mundo
1.I.D.V
2.U.B.D
3 .Allied Domecq
4.Seagrdi Martini
5.Bacardi Martini
6.American Brands
7.Pernord Ricard
8.Brown Forman
15. (Adicional) Cómo abrir un bar
1. Presupuesto de inversión para abrir un bar
p>
2. Decoración de la barra
3. Requisitos de diseño de la barra de bar
4. Configuración de utensilios, objetos y menaje de la barra
5. Configuración de materias primas de la barra
6. Configuración de la lista de bebidas
7. Compra y canales de utensilios y materiales
8. /p>
16. (Adicional) Bebidas de bar Análisis único
Listas de bebidas de tres grandes bares en Qingdao
Diecisiete (Adicional) Capacitación en etiqueta social y empresarial
1. Código de conducta comunicativa
2. Etiqueta personal
3. Etiqueta social
4. 5. Etiqueta relacionada con el extranjero
6. Etiqueta comercial
18. (Adicional) Inglés de barra
1. Nombres y logotipos en inglés de vinos extranjeros.
2. Nombres y logotipos de cócteles en inglés
3. Inglés para equipos y logotipos de bar
4. Inglés para servicio de bar
5. para bares
Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders jóvenes
Esta parte requiere que los estudiantes dominen la industria del bartender y los bartenders, la etiqueta y la cortesía del bartender, una descripción general de los bares, una descripción general de las bebidas. , conocimientos jurídicos, conocimientos sanitarios, etc.
Conocimientos básicos de bebidas:
La definición y clasificación de las bebidas, la definición del vino, el origen y elaboración del vino, las funciones del vino, la denominación y clasificación del vino, el principio de elaboración de la cerveza y la tecnología de producción del vino, los principales ingredientes del vino, el contenido del estilo del vino, el origen del color del vino, cómo la gente percibe el aroma del vino, los tipos de sabor del vino, las propiedades físicas del alcohol, la definición de contenido de alcohol, método de expresión del contenido de alcohol, vino estándar La importancia del método de contenido de alcohol, la relación de conversión entre contenidos alcohólicos, la clasificación del vino, el concepto de vino fermentado, las materias primas y el proceso de elaboración de la cerveza, la clasificación de cerveza, el contenido nutricional de la cerveza, las condiciones de almacenamiento de la cerveza, la identificación de la calidad de la cerveza, la calidad de la cerveza Requisitos de servicio, definición del vino de arroz, componentes principales y nutrición del vino de arroz, características y clasificación del vino de arroz, producción principal cruda materiales y tecnología de producción de vino de arroz, condiciones de almacenamiento de vino de arroz, identificación de calidad del vino de arroz, requisitos de servicio del vino de arroz, definición de sake, sake Ingredientes principales y nutrición, características y clasificación del sake, principales materias primas de producción y tecnología de producción de sake, condiciones de almacenamiento del sake, identificación de la calidad del sake, requisitos de servicio del sake, clasificación del vino, definición y tipos de vino destilado, y definición de vino preparado y tipos, países productores de whisky de fama mundial, tipos de ginebra, orígenes famosos de brandy francés, niveles de calidad del coñac, tipos de ron, materias primas para la producción de ron, origen del ron, tequila Las materias primas de producción, tipos de tejla, el origen del tejla, las materias primas de producción del vodka, el origen del vodka, el cinco sabores principales de licor chino, los tipos de aperitivos, el origen del oporto, el origen del jerez Origen, los principales ingredientes de las bebidas carbonatadas, los tipos de bebidas carbonatadas, los tipos de café, los tipos de té y los tipos de jugos de frutas.
Conocimientos básicos del bar:
El concepto de bar, los tipos y características de funcionamiento del bar, la estructura organizativa del bar, las labores de saneamiento del bar, la tecnología básica del servicio de bar, contenido del trabajo del bar, conocimiento de cartas y recetas de vinos, conocimiento de marcas de bebidas, requisitos de preparación de bebidas, preparación y producción de materiales auxiliares, uso y mantenimiento de equipos e instalaciones de bar, inglés básico de uso común en bares. y terminología de barras.
Preparación de cócteles: definición de cóctel, historia y leyenda del cóctel, estructura básica del cóctel, medición y conversión del vino, terminología de preparación de cócteles y tecnología de preparación
Conocimientos relacionados: < /p >
Ley de higiene de los alimentos, conocimientos de nutrición, tipos de contaminación de los alimentos, conocimientos de higiene, métodos de desinfección de utensilios de bar, conocimientos de etiqueta, conocimientos básicos de hotelería y conocimientos básicos de turismo.
Ejercicios prácticos:
Cócteles:
Moscow Mule Perfect Manhattan Perfect Martini Durgry Brandy Alexander Pink Lady Whisky Sour Rob Roy Dry Manhattan Dry Martini Screwball Bloody Mary Salt Dog Kelkin Buck Gin and Tonic Whisky Soda Ron Coca-Cola Cuba Libre Irish Culler
Café regular (un tipo)
Zumo de naranja recién exprimido (un tipo)
Plato de sandía (Un tipo)
Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders intermedios
Esta parte requiere que los estudiantes dominen los principios básicos de la elaboración del vino y el conocimiento de las bebidas, el conocimiento del bar, la lista y recetas de vinos, la comida. nutrición e higiene, equipamiento de bar y otros conocimientos.
Principios básicos de la elaboración del vino:
Historia de la elaboración del vino, clasificación del vino, materias primas para la elaboración del vino, levadura para la elaboración del vino, levadura para la elaboración de vino, equipos para la elaboración del vino, tecnología de producción para la elaboración del vino, fermentación alcohólica, almidón. Sacarificación, elaboración de koji, procesamiento de materias primas, destilación, maduración y envejecimiento del vino, mezcla y ajuste del vino.
Conocimientos básicos de bebidas:
La definición de licor destilado, el equipo de destilación y el principio de destilación de licor, los nombres de los seis licores base de cócteles de fama mundial, conocimientos de brandy, ginebra. conocimiento, conocimiento del ron, conocimiento del vodka, conocimiento del whisky, conocimiento de la tajira, conocimiento del aperitivo, conocimiento del vino de mesa, conocimiento del licor, conocimiento del vino preparado, definición de vino preparado, clasificación del vino preparado, conocimiento del vermú, conocimiento del vino de Oporto, conocimiento del jerez , las principales materias primas para la producción de licor chino, la definición de koji, la definición del método de doble fermentación, las principales variedades de licor chino famoso, las características del licor con sabor a Maotai y las marcas famosas, características del licor de sabor fuerte y marcas famosas, características de licores de sabor ligero y marcas famosas, características de licores de sabor a arroz y marcas famosas, características de licores de sabores mixtos (mixtos) y marcas famosas, áreas famosas de producción de coñac francés Grados y marcas, grados y marcas de las famosas zonas de producción de Armagnac en Francia.
Conocimiento de la barra:
Conocimiento de la barra, conocimiento del equipo de la barra, conocimiento de cócteles, métodos de preparación de cócteles, método de mezcla, método de mezcla, método de agitación, método de agitación, cóctel Buck Características de los cócteles Collins, Cócteles de ponche de huevo, cócteles Fizz, cócteles Frappe, principales métodos de promoción de bares, procedimientos de montaje de bares, procedimientos de preparación de vinos de bares y procedimientos de servicio de bebidas.
Conocimiento de la carta de vinos y recetas de vinos:
La definición y función de la carta de vinos, la relación entre la carta de vinos y la obtención y almacenamiento de materias primas para las bebidas del bar, el diseño contenido de la carta de vinos y receta de vino La definición de receta de vino, estructura de receta de vino, receta de cóctel y receta de vino tinto.
Conocimientos de higiene y nutrición de alimentos:
Conocimientos de higiene y nutrición de alimentos y bebidas, cuidado de instrumentos, limpieza de barras, desinfección de vajillas y utensilios de vino, normas de higiene de barras, requisitos de calidad de los bartenders.
Preparación de bebidas:
Servicio de bar e inspección de cantidad de alcohol, método de división de licores fuertes, conocimiento de cócteles, procedimientos y estándares de servicio de cócteles
Formulario de gestión de bar Conocimiento:
Conocimiento de pedidos de bebidas, conocimiento de órdenes de entrega, conocimiento de órdenes de transferencia interna, conocimiento de informes de pérdidas, conocimiento de listas de inventario, conocimiento de informes de ventas, conocimiento de informes de caja, conocimiento de informes diarios de barras, conocimiento de programación de empleados. en hojas y hojas de asistencia, y conocimiento de hojas de inventario de almacén de bares.
Preparación de utensilios:
El uso y mantenimiento del equipo de bar, las normas de uso del equipo de coctelería, las normas de uso de las herramientas de medición, las normas de uso de los agitadores y la colocación y clasificación. de equipos de bar, Normas para colocar vasos de uso común en bares, principios para montar barras delanteras y traseras, principios para montar bares para banquetes, principios para preparar copas para banquetes y estándares de respaldo para copas de vino
Preparación de accesorios:
Principios y estándares de decoración de cócteles, métodos de producción de diversas decoraciones, requisitos de preparación de diversos accesorios para cócteles y producción de diversos accesorios para cócteles
Operaciones de coctelería:
Procedimientos y normas para la elaboración de cócteles, procedimientos y normas para el servicio de bar
Operaciones de bebidas:
Procedimientos y normas para el servicio de bebidas, métodos de consumo de diversos vinos
Uso de equipos y mantenimiento:
La temperatura y los elementos de almacenamiento en el refrigerador y los requisitos de limpieza e higiene, el principio de uso de la máquina de cerveza de barril, los requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de la batidora eléctrica, el uso y limpieza y requisitos de mantenimiento del lavavasos eléctrico, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de refrigeradores, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de hielo, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de café, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de exprimidores
Aplicación en inglés del Colegio de Abogados: Terminología del Colegio de Abogados
Conocimientos jurídicos: conocimientos relacionados con la ley contra la competencia desleal, conocimientos relacionados con la ley de protección de los derechos del consumidor
Relaciones públicas y etiqueta social : costumbres y conocimientos religiosos de países de todo el mundo
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Conocimientos básicos del turismo: los atributos esenciales del turismo, las características y tipos de turismo, los elementos básicos del turismo, las condiciones que lo constituyen turistas, las características de los recursos turísticos, la composición del turismo y las características de los recursos turísticos de China Ejercicios prácticos
Cócteles
Bola de nieve Rubia Marrones Gibson Arcoíris Santo Padre Stringer Rusty Nails Blanco Ruso. Té helado Black Russian Long Island Sidecar Cóctel Nickelodeon Baicardi Albaricoque Sour Gold Dream Gold Cady Lac Saltamontes verdes Browns Té Cointreau Bamp; Tortuga caliente Agua pesada Zapatero Vino tinto Crescent Moonlight Angel's Kiss Brandy Colin Sour Gin Porto Filet Negroni
Batido Leche con sabor a naranja Café Capuchino Espresso Plato de frutas Plato de sandía (un tipo) Plato de naranja (un tipo)
Té
Té helado de limón (té helado de limón)
Puntos clave del contenido de aprendizaje de bartender sénior
Esta parte requiere que los estudiantes dominen el conocimiento del vino, el conocimiento del champán, la creación de cócteles, el conocimiento de la copa de vino, las fiestas de cócteles, los procedimientos y estándares de trabajo del servicio de bar, el marketing de bar y el inglés de uso común. en bares, operación y gestión de bares, conocimiento del café, etc.
Conocimiento del vino:
La historia del vino chino y extranjero, la relación entre el vino y la religión, y las materias primas para producción de vino, tecnología de producción de vino, condiciones climáticas para el cultivo de uvas de vinificación, condiciones del suelo para el cultivo de uvas de vinificación, plagas y enfermedades en el cultivo de uvas de vinificación, sistema de gestión del vino, factores que afectan la calidad del vino, ingredientes del vino, nutrición del vino y valor médico del vino , color del vino, contenido de azúcar del vino, aroma del vino, sabor del vino, envejecimiento del vino, calidad del vino, almacenamiento del vino, servicio de vino, área de producción de vino, cata de vinos, aceptación del vino, compra de vino, venta de vino, transporte de vino, envejecimiento del vino, envasado de vino , barriles de vino, gas en vino, cosecha de vino, finca vinícola, vino mundialmente famoso, vino Chardonnay, vino blanco Sauvignon Blanc, Semillon, Johannisberg Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay Beaujolais, Vino Zinfandel, ShirazSh
vino iraz
Conocimientos del vino champagne:
La definición de champagne, las materias primas para la elaboración del champagne, el proceso de elaboración del champagne, la clasificación del champagne, el origen del champagne, la historia del champagne, el contenido de azúcar del champagne, el gas del champagne, el color del champagne, el sabor del champagne, el aroma del champagne, el champagne francés, el champagne italiano, el champagne americano, el champagne austriaco, el champagne argentino, el champagne chileno, el champagne chino
Degustación y apreciación de la creación de cócteles:
Principios de preparación de cócteles, principios de creación de cócteles, elementos de creación de cócteles y las "once melodías" de los cócteles (mezcla, sabor, sabor, estilo, estilo, estilo, estado de ánimo, temperatura, humedad, luz y tono), Precauciones para preparar cócteles, recetas de cócteles, servicio de cócteles, conocimientos alimentarios relevantes, principios de combinación de vino y comida, conocimientos deportivos relevantes, condiciones que deben tener los bartenders, manejo hábil de emergencias, diseño de cartas de vinos. recetas de vino estándar, principios para formular recetas de cócteles caseros, medición estándar de alcohol, conversión del contenido de etanol en el vino, elementos básicos de cócteles, degustación y apreciación
Conocimientos sobre copas de vino:
Comprensión , uso, limpieza y mantenimiento de copas de vino de uso común
Cócteles: definición de cócteles, características de los cócteles, tipos de cócteles, ambientación de los bares de cócteles, procedimientos de trabajo de cócteles, cócteles planos de materiales, trabajo de coordinación de cóctel
Procedimientos y normas de servicio de bar:
Procedimientos y normas para las inspecciones diarias por parte de los gerentes de bares, procedimientos y normas para el montaje temporal de barras para banquetes, procedimientos y normas para el montaje de bares, bares Procedimientos y normas para la preparación de vino, procedimientos y normas para limpieza y saneamiento de bares, procedimientos y normas para el inventario de bebidas de bares, procedimientos y normas para la distribución de bebidas de bares, procedimientos y normas para el servicio de bebidas de bares, procedimientos y normas para solicitud de bebidas de bar, Procedimientos y normas para el cierre de operaciones de bar
Marketing de bar: marketing interno y externo del bar
Inglés especial de uso común en bares: terminología de bar
Operación y gestión de bares: compra, aceptación e inventario Tramitación de ventas informes de pérdidas descuentos formación de empleados asistencia publicidad administración de empresas control de costes fiscales
Procedimientos y normas de gestión y limpieza de equipos y utensilios de bar: cristalería de bar procedimientos de limpieza, procedimientos de limpieza de barras de acero inoxidable, procedimientos de limpieza de botellas de licor, procedimiento de limpieza de botellas de licores, procedimiento de limpieza de botellas de vino tinto, procedimiento de limpieza de botellas de vino de uva blanca, procedimiento de limpieza de refrigeradores, procedimiento de limpieza de congeladores, especificaciones de copas de vino, especificaciones de jigger, especificaciones de coctelera, especificaciones de vasos para mezclar, cubeta de hielo Procedimientos estándar de colocación y estándares para hacer decoraciones: frutas, verduras, flores y plantas, accesorios, copas de vino, otros tipos de coctelería, producción de jugos de frutas de uso común, identificación de calidad de materias primas especiales para coctelería, y Materiales auxiliares Conocimientos sobre bebidas: métodos de coctelería, técnicas de apertura de botellas, reglas para combinar vino y copas de vino, cómo utilizar máquinas de cerveza de barril, agua mineral, refrescos, té, jugo.
Conocimientos sobre el café:
Historia del café, clasificación de variedades de café, maridaje de café La ayuda y la influencia en el cuerpo humano, el momento de tomar café, el uso y mantenimiento del equipo de café, las precauciones para preparar el café, la introducción del café famoso de uso común, los métodos de preparación de café caliente y café helado, la degustación y apreciación del café, la compra y molienda de los granos de café Granos y almacenamiento, uso y mantenimiento de molinillos de granos, uso y mantenimiento de máquinas de café
Mantenimiento y mantenimiento de equipos de bar: máquinas de hielo, refrigeradores, licuadoras, etc.
Derecho Laboral: Principios básicos del derecho laboral, principios para la celebración de contratos laborales, tipos de contratos laborales, procedimientos para cambiar contratos laborales, terminación del contrato laboral contratos, definición de legislación laboral, derechos y obligaciones de los trabajadores y coherencia
Ley de Higiene de los Alimentos:
La definición de la ley de higiene de los alimentos, el contenido principal de la ley de higiene de los alimentos, el contenido principal de la gestión de la higiene alimentaria, las fuentes de factores nocivos en los alimentos, higiene alimentaria
Contaminación de los alimentos y conocimiento nutricional:
Los nutrientes que necesita el cuerpo humano y sus fuentes, tipos de proteínas, proteínas deficiencia, fuentes alimentarias de carbohidratos, fuentes alimentarias de energía, tipos de vitaminas, necesidades nutricionales básicas razonables, suministro de proteínas, El papel de los ácidos grasos esenciales, fuentes de alimentos grasos, clasificación de los carbohidratos, carbohidratos
Función, consumo de energía del cuerpo humano, fuente de calcio en los alimentos, fuente de hierro en los alimentos, papel de las vitaminas (A D C) Tecnología para tallar alimentos y platos de frutas: materiales de origen comunes para tallar alimentos, herramientas para tallar alimentos y habilidades con cuchillos, tecnología para tallar alimentos Procedimientos, Capacitación en barra de tecnología de plato de frutas: la importancia del trabajo de capacitación, principios y requisitos del trabajo de capacitación, condiciones que deben tener los capacitadores, contenido y métodos de capacitación, evaluación de cómo manejar las quejas de los huéspedes: análisis, investigación y resolución del contenido de las quejas, cómo cuidar para invitados borrachos: Cómo garantizar la seguridad de las vidas y propiedades de los invitados borrachos Cómo mejorar la competitividad del bar: Cómo mejorar la competitividad general del bar en el mercado
Ejercicios prácticos:
Cóctel estilo trigo Zambiere Café Brandy Alexander Champagne Cóctel Clásico Zizzi Piña Colada Grower Punch Singapore Sling Banana Dirk Receta Bourbon Tom Collin Brandy Costa Margarita Blue Margarita Frosted Margarita Entre los dos, Golden Flyer, Golden Flyer, Tejila Sunrise B52, Harvey Hits the Wall, Yankee Snow White, Brandy Fix, Good Luck Comes Around the World, Dionysian Brown Bee Milkshake (nueve tipos), Coffee Fancy Coffee (dos tipos), plato de frutas, plato elegante (seis tipos), té de los ocho tesoros, etc. (ocho tipos), puntos de contenido de aprendizaje para camareros jóvenes, puntos de contenido de aprendizaje para camareros jóvenes, una botella, un Ting
Materiales de referencia: / message.do?operate=doListamp; ; página=1amp; foroID=D1004