¿Cuál es el proceso de apertura de un restaurante en Chengdu?
No importa en qué industria inviertan, los inversores esperan estar invirtiendo en una industria dinámica y sostenible a largo plazo que pueda brindarles continuidad beneficios, lo mismo ocurre con el sector de la restauración. Hay muchos operadores de restaurantes exitosos, pero aún más personas pierden dinero al abrir restaurantes. Ésta es, de hecho, la realidad actual. Los restaurantes tienen la tasa de abandono de tiendas más alta, especialmente los restaurantes pequeños y medianos.
1. Perspectivas de la industria de la restauración
China siempre ha tenido la tradición de que “la comida es la primera prioridad para la gente”. Como industria pilar de la industria terciaria de China, la industria de la restauración siempre ha desempeñado un papel importante en el desarrollo social y la vida de las personas. Especialmente en los últimos años, la industria de la restauración de mi país ha mostrado un rápido crecimiento y se ha convertido en una de las industrias "calientes". El sector de la restauración está experimentando un rápido desarrollo y prosperidad, lo que realmente hace que muchas personas que quieren hacer negocios se queden con la boca abierta.
Debido a las perspectivas de la industria y a razones de lucro, el número de operadores que ingresan a este campo inevitablemente aumentará significativamente, lo que inevitablemente generará una competencia feroz y cruel. En comparación con otras industrias, la industria de la restauración no necesita invertir mucho dinero ni dedicar mucho tiempo a cambiar variedades y formas de negocio debido a la diversificación de los métodos de restauración. Por tanto, es más fácil encontrar una salida a la competencia y no caer en el atolladero de la competencia de precios bajos.
Se dice que el sector de la restauración es “el catering es el rey” y siempre se ha considerado una de las industrias más atractivas. Tiene altas ganancias, devuelve fondos rápidamente y recibe efectivo todos los días. En cuanto al suministro de bienes, las materias primas se pueden comprar a crédito y liquidar periódicamente, lo que es mejor que en otras industrias. Si abres un snack bar especializado, la inversión no es mucha, la tienda no es grande y no hay muchos empleados. No sólo satisface los gustos de los clientes, sino que también es barato y, a menudo, muy popular.
Sin embargo, entre los operadores que quieren abrir restaurantes para enriquecerse, puede haber muchos que no tienen una comprensión completa de la industria en la que están a punto de ingresar antes de abrir sus propios restaurantes. Echemos un vistazo a la situación del sector de la restauración en todo el mundo. Se entiende que en los países de ingresos medios y altos hay un promedio de un restaurante por cada 268 personas, mientras que en China unas 2.000 personas poseen un restaurante. Esta cifra muestra que el mercado de catering de China está lejos de estar saturado y tiene un enorme potencial. Hay enormes oportunidades de negocio esperando a que los posibles operadores utilicen su ingenio, y el dormido Jinshan está esperando que exploren.
En segundo lugar, la situación actual de la restauración.
Existe un dicho muy popular en el mundo empresarial: "La insatisfacción es una oportunidad de negocio". Cuando se utiliza en la restauración, significa. yendo a 10 restaurantes respectivamente. Si sólo hay un restaurante que no le satisface, entonces no debería seguir en el negocio de la restauración, porque esta industria se ha desarrollado muy bien y no hay ninguna posibilidad para usted. Si no está satisfecho con tres empresas, sus posibilidades de éxito son casi del 50%; si no está satisfecho con ocho empresas, este es su mejor momento para ingresar a esta industria. Si eres un maestro en gestión, casi podrás tener éxito el 100% de las veces. A juzgar por las condiciones operativas actuales de la industria de catering de China, el nivel de insatisfacción es evidente y está lejos de alcanzar el nivel de una industria madura. Por lo tanto, en el sector de la restauración todavía existen infinitas oportunidades de negocio.
Girando el consumo a través de actividades promocionales diversificadas, explorando activamente nuevas áreas, haciendo que las características comerciales sean más prominentes y mejorando significativamente el conocimiento de la marca, la industria de catering de China ha mostrado un impulso de desarrollo sostenido y estable. En la actualidad, la industria de la restauración ha formado básicamente grados altos, medios y bajos; la comida china y la comida occidental van de la mano, los sabores tradicionales están a la par con las tendencias modernas del software y el hardware; La tasa de crecimiento de la industria de la restauración es 9,8 puntos porcentuales superior a la de la industria mayorista y minorista, y 14,5 puntos porcentuales superior a la de la industria manufacturera. Su tasa de crecimiento ocupa el primer lugar entre todas las industrias, haciendo contribuciones positivas al desarrollo económico, la estabilidad social, el enriquecimiento del mercado y la satisfacción de las necesidades de vida de las personas.
3. Razones del crecimiento continuo de la industria de la restauración
La industria de la restauración de China mantiene un crecimiento de dos dígitos, la inversión social continúa aumentando y la escala de la industria continúa expandiéndose. mostrando una escena única. Las razones incluyen principalmente los siguientes aspectos:
El ritmo de vida es cada vez más rápido
Con la reforma, la apertura y un mayor desarrollo económico, las personas tienen más canales de empleo y más oportunidades. Cosas que hacer después del trabajo. Ya sea en la ciudad o en el campo, la gente está ocupada y tiene prisa todo el tiempo. Trabaja, estudia, juega, haz amigos. Muchas veces, el tiempo de las personas es cada vez más escaso.
Con el aumento del valor del trabajo y la valoración del valor del tiempo, cada vez más personas no quieren perder tiempo en cocinar, por lo que ir a restaurantes a comer se ha convertido en una necesidad.
2. Las funciones sociales continúan ampliándose.
Antes, cada vez que se construía una nueva empresa había que construir un comedor para proporcionar comida a los empleados.
Actualmente, la mayoría de las empresas recién construidas no tienen comedores, y los problemas de desayuno y almuerzo de los empleados sólo pueden resolverse en restaurantes cercanos a sus unidades, lo que fortalece en gran medida la función social de la industria de la restauración. La socialización de las comidas de trabajo es también una buena oportunidad para el desarrollo de la restauración.
3. El desarrollo continuo de la relación entre el público y el público.
Con el continuo desarrollo y progreso de la sociedad, cada vez hay más interacciones entre las personas. La gente va a restaurantes a comer para satisfacer diversas necesidades. Esto también requiere acelerar el desarrollo continuo de la industria de la restauración.
4. La creciente población flotante.
Desde la reforma y apertura, cada vez más personas han salido a hacer turismo y el turismo se ha convertido en una industria popular. El desarrollo del turismo ha acelerado el desarrollo continuo de la industria de la restauración. Además, un gran número de habitantes rurales excedentes se trasladan a las ciudades para trabajar o hacer negocios, y la mayoría de ellos tiene que comer fuera de casa. El aumento de estas poblaciones flotantes ha ampliado la demanda del mercado para la industria de la restauración y es una oportunidad importante para el desarrollo de la industria de la restauración.
5. El número de mujeres profesionales está aumentando.
Muchas de las mujeres de hoy han dejado su hogar y han comenzado sus propias carreras. Dominar los conocimientos y habilidades necesarios para una carrera requiere mucho tiempo de estudio. Estas mujeres trabajadoras rara vez tienen tiempo para hacer las tareas del hogar, y la mejora continua de los niveles de vida les permite resolver el problema de alimentar a los miembros de la familia subcontratando alimentos o cenando fuera.
De esto podemos sacar la siguiente conclusión: la industria de la restauración es un sector con un encanto eterno y perspectivas ilimitadas, y hay un gran potencial para invertir en la industria de la restauración. Por supuesto, tener perspectivas de mercado y ganar dinero son dos cosas diferentes. Al igual que cuando se pesca en el mar, algunas personas regresan con la carga completa, mientras que otras vuelcan y caen al agua. La clave es entender la gestión y operación, que es una condición necesaria para los operadores. Establecer un sistema de gestión estricto, establecer ideas de gestión correctas, tener el conocimiento correspondiente y tener cierta experiencia son los puntos de apoyo para el éxito.
Las perspectivas de desarrollo futuro del marketing de la industria de la restauración
En los últimos años, la industria de la restauración de China se ha desarrollado muy rápidamente. Según estadísticas relevantes, la tasa de crecimiento de la industria de la restauración es más de 10 puntos porcentuales mayor que la de otras industrias. Se puede decir que China está iniciando un período de gran desarrollo en la industria de alimentos y bebidas, con un enorme potencial de mercado y amplias perspectivas. Pero, por otro lado, las necesidades de restauración son complejas y cambiantes, y los gustos y la psicología de los consumidores pueden cambiar con los cambios en el entorno social. Las empresas de catering deben comprender claramente las tendencias de desarrollo del mercado de la restauración y elegir métodos de marketing adecuados en función de sus propias condiciones y condiciones ambientales para tener éxito en la feroz competencia del mercado. El autor cree que el desarrollo futuro del marketing de catering seguirá principalmente las diez direcciones siguientes.
En primer lugar, tome el camino de la comida rápida eficiente y de alta calidad.
Con la aceleración de la vida urbana y la mejora de los niveles de ingresos de los residentes, la demanda de comida rápida de la sociedad aumenta día a día. Los restaurantes de comida rápida de alta calidad, baratos y eficientes serán bienvenidos por los residentes. El Sr. Qian Xuesen, un famoso científico chino, sugirió una vez que se deberían establecer centros de comida rápida en algunas grandes ciudades de mi país para satisfacer las necesidades dietéticas de las masas con la alta eficiencia y el bajo costo de las operaciones a gran escala, acelerar el ritmo. de socialización de las tareas domésticas, y promover el desarrollo económico de mi país. De hecho, hay muchos restaurantes y diversas empresas de catering en toda China que han logrado buenos beneficios económicos operando negocios de comida rápida. Consulte el ejemplo a continuación.
Jiaxing Wufangzhai desafía la comida rápida extranjera. Aprovechando el conocimiento de la marca, la estricta tecnología y la gestión de la comida rápida extranjera, y deshaciéndose del modelo de gestión tradicional de tienda frontal y fábrica trasera, en 1995 recaudó sus propios fondos para construir una fábrica moderna que cubriera un área de 70 acres ese año, la producción de bolas de masa de arroz aumentó a 6,543,8 millones. A finales de junio de 1996, 18 había vendido 150.000 bolas de arroz. En medio año se completaron las ventas y ganancias del año anterior y se iniciaron las exportaciones a Japón y otros lugares.
Hay más de 10.000 restaurantes de estofados en Chongqing y la competencia es feroz. Entre ellos, el restaurante Fool's Hot Pot ocupa una posición favorable en la competencia debido a sus bajos precios y las ventajas de su operación a gran escala. Las tres cadenas reciben miles de clientes cada día. Aunque el beneficio para un solo cliente es exiguo, a través de pequeñas ganancias pero una rápida rotación, el beneficio total sigue siendo considerable.
El Changzhou Wujin Hotel es un hotel de dos estrellas en vista de la búsqueda del público en general de viajes baratos y asequibles, organiza comida rápida para vender en el mercado. En mayo del año pasado, el negocio de comida rápida alcanzó más de 70.000 yuanes y los ingresos mensuales de catering superaron el millón de yuanes por primera vez.
Han surgido empresas especializadas en la producción de bollos al vapor en Nanjing. Utilizan maquinaria y equipos modernos para la producción en masa. Hay 600 bollos al vapor en una jaula, lo que mejora en gran medida la eficiencia de la producción y proporciona alimentos básicos baratos. las masas y hace la vida más fácil. Además, existen empresas de comida rápida que se especializan en producir varios tipos de comida rápida y tienen cierta escala.
La productividad de la industria de la restauración en China sigue siendo relativamente baja.
Es necesario desarrollar empresas de comida rápida, realizar operaciones intensivas, mejorar la eficiencia productiva de la industria de la restauración y liberar a muchas familias del complicado trabajo de tres comidas al día.
Estados Unidos es muy eficiente en catering y procesamiento de alimentos porque tiene una gran cantidad de grandes empresas que valoran las operaciones a escala. Por ejemplo, Tyson Foods es la planta procesadora de aves de corral más grande del mundo y puede procesar 26 millones de pollos por semana. Sus ventas representan el 80% de las ventas totales de los restaurantes de comida rápida en Estados Unidos.
En segundo lugar, se pone más énfasis en el estado de ánimo y la atmósfera del entorno de marketing.
Los consumidores de la sociedad moderna suelen tener muchos componentes emocionales en su consumo y se ven fácilmente afectados por la atmósfera ambiental. A la hora de comer, no prestan mucha atención al sabor de la comida, pero prestan mucha atención al entorno y la atmósfera a la hora de comer. El entorno alimentario es "situacional" y "emocional" para que sus necesidades emocionales puedan satisfacerse mejor. Por ello, no son pocos los restaurantes que han puesto un gran esfuerzo en la distribución del ambiente y la creación del ambiente, intentando crear diversas atmósferas únicas y atractivas. Algunas son novedosas y únicas, algunas son cálidas y románticas, algunas son tranquilas y elegantes, algunas son animadas y emocionantes, algunas son magníficas, algunas son pequeñas y exquisitas. Algunos muestran paisajes de la ciudad y otros muestran un estilo rural. Algunos son al estilo Master Chief, otros son al estilo occidental y algunos son una combinación de estilos chino y occidental. Desde el ambiente gourmet hasta los nombres románticos de las tiendas y los platos, todos pueden resaltar la elegancia atemporal y una cálida sensación de armonía de Eat Too Much. El interior del restaurante también puede tener algunas ideas extrañas. Como tulipanes, rosas rojas, etc. La cantidad que se utilizará para la tabla de reemplazo. El cartel de abierto y en preparación en la puerta es frío y despiadado. Sería más cordial si se cambiara a 'Nuestra tienda abre a las 9 am, espere un momento' y 'Hoy cerraremos a las 10 pm, nos vemos mañana a las 9 am, perdóneme'. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida y algunos hoteles grandes con buen ambiente y atmósfera son populares entre la gente.
En los últimos años, han aparecido muchas empresas en varios lugares, como hoteles, restaurantes Dai, casas de bambú Miao, pueblos de pescadores acuáticos, hoteles étnicos, jardines de estilo fronterizo, ciudades de comida y baile étnico, etc. , dedicado principalmente a la cocina étnica. Por ejemplo, cada vez que llega un día festivo nacional, el Beijing Jianguo Hotel cuelga la bandera del país en el restaurante y prepara los platos del país. Y en la decoración se resaltaron los usos y costumbres del país, que logró muy buenos resultados. El Shanghai Jinjiang Hotel hizo todo lo posible para resaltar sus propias características en el diseño del restaurante, abandonó la práctica de seguir la tendencia mediante la imitación y determinó el plan de renovación para Bashu Banquet. En términos de diseño ambiental, la concepción artística de Bashu se resalta lo más posible. Al mismo tiempo, los camareros vestidos con cheongsam de batik tradicional de Sichuan saludan a los invitados, señalándoles las costumbres de Bashu y el camino hacia la prosperidad. Restaurantes como Baojingkou, Caotang, Wolong Village, Dongpo Pavilion y Shancheng tienen cada uno sus propias características, lo que atrae a muchos forasteros a cenar. Todo esto ilustra la importancia del estado de ánimo y la atmósfera en el marketing de catering.
Con la mejora del nivel de vida de las personas, los consumidores han planteado exigencias cada vez más altas a la industria de la restauración. No sólo exigen platos completos, buena calidad y precios bajos, sino que también exigen un buen disfrute psicológico.
En tercer lugar, la gente prestará más atención a la agricultura ecológica, los alimentos ecológicos y el medio ambiente saludable.
A medida que la gente presta cada vez más atención a cuestiones como la contaminación ambiental, el equilibrio ecológico y su propia salud, los alimentos verdes y saludables libres de contaminación se han vuelto populares entre los consumidores. Muchas empresas de catering se han adaptado a este requisito, han lanzado sus propias recetas ecológicas para el cuidado de la salud, han añadido instalaciones sanitarias y han creado un entorno sanitario.
En los últimos años, muchas personas conocedoras dentro y fuera del país han propuesto interpretaciones completamente nuevas del concepto de salud. Muchas empresas de restauración han puesto en marcha una serie de medidas promocionales en consecuencia. Por ejemplo, promover recetas saludables, presentar información sobre salud (como proporcionar revistas relacionadas con la salud y los deportes, o adjuntar clubes de salud y aulas de yoga, o proyectar películas deportivas extranjeras, realizar talleres de recetas saludables, etc.), proporcionar instalaciones de salud (como instalación de masajeadores, equipos de gimnasia, suministro de oxígeno) y proporcionar un ambiente saludable (como restaurantes para no fumadores, etc.). ) para adaptarse a los cambios en los conceptos de las personas y sus necesidades.
En los últimos años, las funciones sanitarias de la dieta medicada han sido reconocidas cada vez por más personas. Cada vez hay más restaurantes de comida medicinal. Las verduras y frutas ricas en fibra y las verduras silvestres nutritivas y libres de contaminación representan una proporción cada vez mayor de los platos de los restaurantes, mientras que los alimentos ricos en grasas y proteínas que alguna vez fueron platos principales y acompañamientos de los restaurantes han pasado a un segundo plano. Porque según el análisis científico, los alimentos ricos en fibra pueden reducir el colesterol, reducir la incidencia del cáncer y controlar los niveles de azúcar en la sangre, mientras que las verduras silvestres, que nunca han sido tomadas en serio en los restaurantes, son deliciosas, no contaminan y son ricas en caroteno; , ácido ascórbico, riboflavina, etc., que son oligoelementos beneficiosos para la salud, seguros y fiables, y tienen un buen valor medicinal.
Según el análisis, la bolsa de pastor entre los vegetales silvestres tiene los efectos de armonizar el bazo y diluir la humedad, detener el sangrado y mejorar la vista; la baya de goji tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, reponer la esencia y el malantou tiene los efectos de limpiar los pulmones; y reducir la inflamación, detener el sangrado y enfriar la sangre; el cerebro de crisantemo puede disipar el viento, eliminar el calor, puede calmar el hígado y mejorar la vista. En Nanjing, las verduras silvestres se han convertido en una parte importante de las mesas de la gente, y los restaurantes se han adaptado a los cambios en la demanda de los consumidores e han introducido una variedad de verduras silvestres y de temporada cuidadosamente preparadas.
En cuarto lugar, centrarse en servicios personalizados, característicos y visuales.
A medida que mejoran los niveles de vida de las personas, las necesidades de consumo se volverán cada vez más personalizadas, lo que requiere que las empresas presten atención a los requisitos específicos de las personas y proporcionen servicios específicos basados en escenarios de consumo, tiempos de consumo y objetos de consumo específicos y, en consecuencia, creen. una imagen corporativa que satisfaga las necesidades del cliente. Por ejemplo, restaurante para parejas, restaurante para fanáticos, restaurante para estaciones, restaurante para divorcios. Desde la perspectiva de la psicología del consumidor moderna, muchas personas consumen no solo el producto en sí, sino también su reputación e imagen, porque la imagen tiene un cierto valor simbólico, que puede satisfacer la búsqueda de estatus de las personas, darles un sentimiento de orgullo o dar. personas una conversación o una experiencia.
En quinto lugar, prestar atención a las necesidades de las personas en la vida emocional y las actividades sociales.
La vida emocional es una de las necesidades básicas del ser humano. En los últimos años ha surgido en la sociedad un método de marketing llamado "emocional", que utiliza diversas medidas y actividades para estimular y movilizar las emociones de las personas con el fin de lograr el propósito de la promoción. Muchas empresas de catering también promueven las ventas mediante la instalación de cajas para parejas, casas de té para parejas, paquetes para parejas, barbacoas para parejas y otros servicios. O fortalecer las reuniones familiares, las reuniones de amigos, las relaciones entre padres e hijos, los hermanos y hermanas, las relaciones con la ciudad natal y las relaciones con los compañeros de clase para movilizar los deseos consumistas de las personas. Servicios de entrega de regalos. Muchos restaurantes implementan obsequios de cumpleaños, premios de concursos y flores. En términos de publicidad, también enfatizamos las características de los servicios emocionales y hacemos todo lo posible para resaltar el entorno de consumo adecuado para diversas vidas emocionales. El mercado de salir a cenar es la base de la industria de la restauración. Una razón importante para salir a cenar es que la gente necesita buscar un mejor ambiente, un servicio más atento y más actividades de entretenimiento en función de sus necesidades de bodas, funerales, negociaciones comerciales e intercambios emocionales. , reuniones de amigos y otras actividades de entretenimiento. Lugar formal y selección de comida más amplia. En las empresas de catering extranjeras se suelen celebrar cócteles y buffets para ofrecer a los clientes oportunidades sociales. Algunos restaurantes ofrecen mesas especiales para huéspedes solteros, lo que brinda a los viajeros de negocios no acompañados la oportunidad de conocerse con el personal del hotel y sus invitados. Este método funciona especialmente bien para quienes viajan allí con frecuencia.