¿Cuál es la diferencia entre los fideos secos y los fideos longxu?
Los fideos de bigote de dragón son una pasta tradicional popular en las vastas zonas del norte de mi país. Es un fideo delgado con forma de bigote de dragón, que evolucionó a partir del ramen de Shandong.
Los fideos son una especie de fideos hechos a mano, finos como un cabello, blancos y lisos, resistentes al almacenamiento y a la cocción. Hay fideos redondos y finos y fideos anchos y planos. Las principales variedades incluyen fideos comunes, fideos de colores y fideos hechos a mano.
2. La historia es diferente
Longxuxuan tiene una historia de más de 300 años.
Los fideos tienen miles de años de historia. Fue durante las dinastías Tang y Song cuando los fideos realmente se convirtieron en "tiao". Durante las dinastías Yuan y Ming, los fideos secos estaban listos para ser comidos. La producción de fideos secos comenzó en la dinastía Yuan, cuando se aprovechaba principalmente el sol para secarlos.
Casa de Fideos Longxu
Fideos secos
Datos ampliados:
Análisis de componentes
Los fideos secos se elaboran a partir de Harina refinada, no se añaden conservantes ni aditivos y los nutrientes se retienen eficazmente. La razón por la que los fideos se pueden almacenar durante mucho tiempo es que no tienen humedad después del secado y la deshidratación, por lo que se pueden almacenar durante mucho tiempo. Sin embargo, los fideos que tienen un color inusualmente blanco no son buenos.
Según la supervisión e inspección de calidad de los fideos secos organizada por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, se descubrió que los fideos blancos secos en realidad contienen un agente blanqueador llamado Óxido de benzoílo añadido a la harina de trigo. Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios", su contenido no debe exceder los 0,06 g/kg, de lo contrario será perjudicial para la salud humana.
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