¿Dónde no se pueden comer vieiras?
La vieira tendrá una mancha negra en el extremo posterior del corte, que son los órganos internos de la vieira. Esta tripa hubo que extirparla por completo, estaba llena de caca de vieira y comida no digerida.
La falda de vieira contiene mucha suciedad. Generalmente se recomienda quitar la falda de vieira, dejando solo la carne redonda y la media luna amarilla en el medio.
Cómo seleccionar vieiras:
1. Fíjate en el aspecto
Mira el aspecto de las vieiras frescas. Las vieiras premium tienen una apariencia completa. Se cierran cuando se tocan en estado abierto, pero no es así. Generalmente las vieiras muertas no reaccionan. No los compres. Además, trate de elegir productos con una apariencia limpia.
2. Observar el color
Observar el estado del color de las conchas de vieira frescas Generalmente, es fácil de identificar a partir de este punto. Luego, las vieiras frescas y sus conchas son de color marrón amarillento o marrón amarillento claro y brillantes; las vieiras rancias son generalmente de color amarillo grisáceo o verde claro y opacas.
3. Fíjate en el género
De nuevo, fíjate en el género de las vieiras frescas, porque las características de las vieiras macho y hembra son diferentes. Las vieiras hembras saben mejor que las vieiras macho. El color de las vísceras cerca de los músculos de apertura y cierre de una vieira es rojo, es decir, una vieira hembra, con medias lunas de color amarillo anaranjado en su interior el color de las vísceras cercanas al músculo obturador es blanco, es decir, una vieira macho; con una crema en forma de media luna de color blanco lechoso en su interior.
4. Fíjate en la calidad de la carne
La calidad de la carne afecta directamente a su frescura. La carne fresca de vieira es elástica y no pegajosa. Si está opaco y elástico, se sentirá pegajoso al tacto. Lo mejor es no comprarlo.
5. Huele el olor
Huela las vieiras frescas. Es más fácil saber si hay algún olor. Entonces las vieiras normales tienen un ligero aroma. Si hay un sabor distintivo a pescado u otro sabor desagradable, pueden ser vieiras de baja calidad. No los compres.