Dunhuang: bocadillos famosos repartidos por todas partes

Los snacks de Dunhuang tienen una historia de miles de años y todavía se consumen ampliamente en la actualidad. Entre ellos, los fideos alcalinos de la longevidad, la torta de aceite paoer, el jugo de cordero, los granos de sauce rojo y los fideos amarillos de carne de burro son particularmente populares entre los lugareños y los turistas.

Fideos Alcalinos de Longevidad

Los Fideos Alcalinos de Longevidad, también llamados Fideos Saozi, son un bocadillo famoso en Dunhuang. Hablando de su origen, hay una historia.

Hace mucho tiempo, en el área donde ahora se encuentra Mogao Town en el East Side, había una familia pobre, dos parejas y un hijo. Vivían vigilando unos pocos campos delgados en el frente. de y detrás de la casa, trabajando al amanecer y trabajando al atardecer y descansar.

Una tarde, después de terminar su trabajo en el campo, el anciano se disponía a regresar a casa. Oyó un grito a lo lejos. Rápidamente buscó el sonido y vio a una mujer exhausta debajo de un sicomoro. , sentada en el suelo junto al árbol, muy sorprendida, y le preguntó a la niña de dónde venía. La niña abrió sus labios agrietados y contó la historia de forma intermitente:

Resultó que ella era un hombre de negocios del sur, que pasaba por Dunhuang, conducía un camello con su padre, transportaba mercancías y se encontró con bandidos y robos. El caos, el padre y la hija. Ella estaba separada, y para escapar para salvar su vida, corrió lo más rápido que pudo. Siguió corriendo hasta aquí. Estaba oscureciendo y no había nadie alrededor. y hambrienta. No podía correr más, así que gritó en voz alta.

Cuando el anciano se enteró, sintió compasión. ¿Quién no tiene algo que hacer en la vida? Cuando vio a la chica solitaria, decidió llevarlo a casa mientras lo consolaba, la ayudó a regresar a casa.

Mi esposa y mi hijo quedaron muy sorprendidos de vivir una larga vida. Cuando le preguntó el motivo, el anciano respondió en pocas palabras, le dijo a su esposa y a su hijo: La casa de una niña está sumida en el caos. Quédate en nuestra casa por ahora, mi esposa y Changshou están totalmente de acuerdo.

La niña es del sur. Es pequeña y de buenos modales, y sus mayores la quieren mucho. El hijo es aburrido y de buen corazón. Cuando conoce a la chica, se muestra tímido y feliz.

En un abrir y cerrar de ojos, el cumpleaños del anciano se acercaba. La niña pensó, no me han pagado por su amabilidad al acogerme. Pero mirando a su alrededor, realmente no sabía qué. hacer.

Cuando estaba ayudando a trabajar en el campo hace unos días, vio la alcalinidad de las hojas fluyendo del árbol sicómoro y se preguntó si podría ponerle un poco al hacer masa.

No se lo contó a nadie. Cuando estaba amasando la masa al día siguiente, mezcló un poco con ella. El resultado fue que la masa estaba un poco amarilla y era más flexible y más fuerte que antes. De repente se puso feliz. Lo hice varias veces una y otra vez y el efecto fue muy bueno.

Decidí usar esto para celebrar el cumpleaños del anciano.

En un abrir y cerrar de ojos llegó el cumpleaños del anciano. Por la mañana, se levantó temprano, barrió el patio, mezcló la masa con la base de hojas y la amasó repetidamente. Me dirigí al campo de hortalizas y recogí berenjenas frescas, pimientos, tomates y las setas pequeñas que suelo recoger, y junto con la carne grande hice una deliciosa sopa de calamares. Estirar la masa finamente, extenderla uniformemente y cortarla bien.

Se prepararon algunas guarniciones más.

Cuando los fideos humeantes, brillantes y amarillos fueron servidos en la mesa kang, la pareja de ancianos y su hijo estaban muy felices y los elogiaron mientras comían. Elogiándola por su buena artesanía, su mente brillante y su longevidad, se comió dos tazones grandes a la vez.

He vivido delante del sicómoro toda mi vida, cómo no pensar en ello.

Este asunto se corrió de boca en boca entre los vecinos, y todos se apresuraron a aprender de él, y se convirtió en tendencia por un tiempo.

La niña y Longevity se enamoraron durante el parto, y pronto sus padres se casaron por ellas.

Para agradecer a la esposa de la longevidad por hacer los fideos, los llamaron fideos alcalinos de la longevidad.

Torta de Aceite de Paoer

Tarta de Aceite de Paoer es su nombre actual. En los primeros tiempos se le llamaba pastel de mazo o mazo. Hay un registro en los documentos existentes de Dunhuang, p3231, en el Libro Oficial del municipio de Pingkang.

Más tarde, también se llamó torta de aceite y azúcar.

Dunhuang tiene una larga historia, con una historia de más de 1.200 años. Es un refrigerio tradicional en aquella época, desde funcionarios y empresarios hasta la gente común, era un manjar indispensable para todo banquete importante o día de Año Nuevo.

Antiguamente los ingredientes que se utilizaban eran relativamente sencillos, solo harina y azúcar, y luego se fríen y se comen inmediatamente. Es mejor comerlo mientras está caliente, ya que es más fragante.

En la década de 1980, los maestros pasteleros del departamento de catering del hotel Dunhuang realizaron muchas mejoras en los materiales y las técnicas de producción basadas en la elaboración de tortas de aceite crudo a través de estudios e intercambios. En cuanto a los ingredientes, agregué semillas de melocotón, semillas de sésamo, rosas y manteca de cerdo, y repetí experimentos para crear una torta de aceite de paoer con una superficie suave, con forma de burbujas y burbujas de perlas densamente empaquetadas.

En este punto, el Pastel de Aceite de Paoer ha tomado todo el color, sabor y sabor. También es amado por los turistas por su textura dulce y suave, que se deshace en la boca y tiene un regusto largo.

Es pequeño y delicado, como Xiaojia Jasper, dulce pero digno, redondo y de color dorado. Tiene un sabor único cuando se mezcla con otros platos.

Si estás de mal humor, te sentirás feliz inmediatamente después de comerlo.

Hay un dicho que dice, una mujer bella agrada a los ojos, una buena dama agrada al corazón.

La torta de aceite Paoer se parece más a una dulce y cálida chaqueta acolchada de algodón, un poco cariñosa y un poco pajarito.

Jugo de cordero

Hablando de jugoso de cordero, hay que mencionar el restaurante Zhengjia.

Desde la antigüedad, Dunhuang ha sido una zona semiagrícola y semipastoral. El consumo de carne de cordero tiene una larga historia también consta en los documentos póstumos de Dunhuang, pero siempre se come capturado a mano. cordero y cordero estofado.

El cordero no sólo se puede utilizar como comida, sino también como snack.

El maestro Zheng Zhaolan, un famoso chef de Dunhuang en la década de 1950, tiene más voz al respecto.

Abrió el restaurante Zhengjia Fushengyuan. Lo pensó por su cuenta, lo estudió detenidamente y lo probó una y otra vez. Preparó rodajas de cordero, albóndigas, ensalada, sopa aromática y finalmente añadió cebolla verde. y cilantro. El sabor fue simplemente increíble. Ese lugar próspero, ese lugar animado, todo el lugar está lleno de gente.

La situación en ese momento era que todas las mañanas, antes del amanecer, la olla de cordero en el restaurante de Zheng ya estaba llena de vapor. Clientes nuevos y antiguos llegaban de dos en dos y de tres en tres, se saludaban y bromeaban, los viejos amigos se reunían para una cita, los jóvenes llegaban corriendo rápidamente y los estudiantes con mejores condiciones de vida venían aquí a toda prisa para tomar una copa con sus mochilas. sobre sus espaldas, con el cordero humeante mezclado con el jugo, fui a la escuela lleno de energía.

El restaurante Zhengjia es un restaurante tradicional en Dunhuang. Desde la selección del cordero, la fritura de las albóndigas, los huevos utilizados para hacer Gaza y el control de las materias primas, cada proceso se realiza bien. La sopa es deliciosa y asequible, y quedarás satisfecho después de comer un plato. Los que trabajan van a trabajar, los que salen a caminar, cada uno tiene su lugar.

Las personas mayores dicen que si no comen durante unos días, siempre sienten que les falta algo.

Este snack cuidadosamente creado por una generación de maestros goza de gran popularidad entre el gran público, aumentando los clientes habituales y los nuevos. Hasta que la asociación público-privada se hizo pública, todavía trabajó meticulosamente.

La gente sale temprano por la mañana y se saludan con: "¿Ir al restaurante de Zheng a tomar una copa?".

Buena suerte.

Hoy en día, podemos comer muchos jugos de cordero auténticos, gracias al Maestro Zheng. Hay un viejo dicho: Los antepasados ​​plantaron árboles y los descendientes disfrutan de la sombra. Así es.

Hoy en día, aunque el Maestro Zheng ha estado ausente durante muchos años, la gente adora profundamente la salsa de cordero que creó.

Excavando nudos de sauce rojo

Dunhuang se encuentra en el extremo más occidental del Corredor Hexi. No ha habido carbón desde la antigüedad. Para mantenerse caliente y cocinar, todas las familias deben hacerlo. Todos los años voy al desierto de Gobi a excavar raíces de sauce rojo, comúnmente conocido como "shaozi". Se utiliza para resolver el problema del combustible vivo.

Los recolectores de leña suelen traer su propia harina y amasan la masa con agua en el lugar. Utilizan las ramas de sauce rojo que tienen a mano para provocar problemas y formar "pececitos", conocidos como "grumos desplumados". ".

Hablando de arrancar nudos de sauce rojo, hay una historia interesante.

Un año, a finales del otoño de la década de 1950, cuando el clima estaba a punto de volverse frío, dos hermanos de la familia estaban preocupados por conseguir leña para el invierno. Después de hablar con su madre viuda, condujeron un. carro de burros y fue a Beihu a cavar madera Shaozi.

Todos se encontraban en mal estado en ese momento, por lo que tomaron los bollos al vapor, los puerros salados y el agua que les preparaba su madre y se pusieron en camino.

Por el camino, los dos hermanos charlaban interminablemente. Como eran jóvenes y tenían miedo de cansar al burrito, caminaron más que cuando cogieron el coche.

Pensaron que cuando regresaran, tendrían un carro lleno de leña, y la madera recién cortada estaría mojada y pesada, lo que sería suficiente para que la cargara un burrito.

Que se tome todo el ocio que pueda en el camino hasta allí.

Los dos hermanos aún no se han casado y su madre también está preocupada. El mayor ya es un hombre grande, ¿cuándo podrá encontrar una nuera?

Pero el jefe no tiene prisa. Esto realmente corresponde a la frase. El Emperador Amarillo no tiene prisa y el eunuco sí.

Puede ser que los dos hermanos tengan buenas intenciones y Dios les ayude.

Justo cuando se acercaban a Beihu, otro carro tirado por un burro apareció en el camino. El hombre que conducía el carro tenía unos 40 años y una cara oscura y roja. Sentada en el carro había una niña de unos 20 años. Tiene rasgos delicados y ojos hermosos, y su largo cabello negro está trenzado en gruesas trenzas, lo que la hace lucir muy hermosa.

Ambos son recolectores de leña y fue el destino que se encontraron en este desierto.

Se saludaron y el hombre presentó que se trataba de su hija Yingzi.

Ellos también se presentaron.

Los hermanos se preguntaron, ir al lago a recoger leña era todo trabajo de hombres, entonces ¿por qué traer a una niña tan hermosa como una flor? Aquí hay poca gente, y escucharon que hay lobos.

La preocupación no es más que preocupación, y en un instante me siento feliz. Si ella no viene, ¿cómo podremos encontrarla?

Cuando llegamos a Beihu, nos acomodamos y simplemente comimos los bollos al vapor que trajimos con nosotros, y pasamos toda la noche sin palabras.

Al día siguiente, empezaron a cavar.

Es un trabajo laborioso. Los tamariscos del desierto crecen en condiciones de falta de agua. Sus ramas son muy flexibles y fuertes, y no se pueden arar sin mucho esfuerzo.

Los dos hermanos eran jóvenes y fuertes, y cuando brillaba el sol, ya habían cavado mucho.

Mirando al padre de Yingzi, acababa de cavar un poco. Yingzi solo estaba a un lado, yendo y viniendo a recoger las propinas.

Al ver esta situación, el hermano mayor le susurró a su hermano menor: Excavemos rápidamente y ayudemos cuando sea suficiente, de lo contrario, no asustes a la niña en este lugar deshabitado.

Cuando llegó la hora de comer, las ventajas de Zaohua quedaron plenamente destacadas. Rápidamente encendió el fuego, dobló las ramas de sauce rojo y envolvió los fideos. Al cabo de un rato, los "pececitos" salieron de la olla uno a uno. Los hermanos trabajaron duro y tenían hambre. Después de sacarlos de la olla, los mezclaron con semillas aceitosas picantes, puerros salados y vinagre viejo. y se los comió felizmente.

Siempre elogiaba a Yingzi por sus manos y pies rápidos y por su buena comida y bebida.

Yingzi simplemente frunció los labios y sonrió, pero secretamente estaba feliz en su corazón. ¿Cómo pueden comer tan bien estas dos personas?

El padre miró en secreto a su hermano. Gozaba de buena salud, tenía un rostro con los pies en la tierra y tenía los pies en la tierra en su trabajo, por lo que se dedicaba a las tareas del hogar y. su hermano le contó todo.

¿No es esta una oportunidad dada por Dios? En un lugar con muchos tamariscos, un par de jóvenes se enamoraron. ¡Qué gran cosa!

Poco después de regresar, se convirtieron en una familia feliz con la ayuda del anciano.

Fideos amarillos con carne de burro

La gente de Dunhuang tiene un gusto especial por los fideos amarillos con carne de burro.

De hecho, es un manjar popular de Dunhuang que existía en la dinastía Tang. Tiene los efectos de nutrir el qi, nutrir la sangre, la salud y beneficiar la mente.

Un proverbio popular en Dunhuang dice así: "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Esto muestra su lugar en el corazón de la población local.

En las décadas de 1970 y 1980, cuando Dunhuang se convirtió en una ciudad turística, la carne de burro se convirtió en la principal opción para los turistas chinos y extranjeros y se convirtió en un famoso bocadillo chino.

La famosa gelatina de piel de burro de Shandong se elabora a partir de piel de burro. Su efecto enriquecedor de la sangre es insustituible y bien conocido en el mundo.

Además, la carne de burro es fresca por naturaleza, si tienes calor interno, o en el caluroso verano y otoño, comerla hará que todo tu cuerpo se sienta cómodo.

Los restaurantes de fideos con carne de burro de Dunhuang son muy populares entre los lugareños y los turistas, y muchos de ellos ya han abierto.

Entre ellos, los "fideos amarillos con carne de burro Daji" y los "fideos amarillos con carne de burro Shunzhang" tienen la historia más larga.

Especialmente en los últimos años, el turismo en Dunhuang ha seguido aumentando. Una visita a Dunhuang sin una comida de carne de burro y fideos amarillos es realmente una mosca en el ungüento.

Entre la gente, la carne de burro generalmente se come como alimento no básico, y los fideos amarillos se comen como alimento básico, junto con puré de ajo y condimentos. Estofado durante mucho tiempo, tiene un sabor profundo y una textura suave, lo que lo hace apto para personas de todas las edades.

Su función nutritiva también es cada vez más elogiada por la gente. Si tienes alguna duda, ven a probarlo tú mismo.