¿Cuáles son las patentes obtenidas por Hengshun Vinegar Industry?

Un condimento indispensable en la vida de las personas. Cuenta la leyenda que en la antigua China, en el condado de Yuncheng, provincia de Shanxi, un hombre llamado Du Kang inventó el vino. Su hijo Heita también aprendió técnicas de elaboración de cerveza de Du Kang. Más tarde, Heita llevó al clan a mudarse a Zhenjiang, Jiangsu. Allí pensaron que sería una lástima tirar las lías después de la elaboración de la cerveza, así que las guardaron y las remojaron en frascos. A las 21 en punto, tan pronto como se abrió el frasco, una fragancia que nunca antes había olido llegó a mi nariz. Atraído por el rico aroma, Heita lo probó y lo encontró agridulce, por lo que lo guardó como "salsa". ¿Cómo se llama esta salsa? Heita añadió la palabra "un yuan" al número 21 y llamó a esta agua agria "vinagre". Se dice que hasta el día de hoy, la fecha límite para elaborar un lote de vinagre en la fábrica de salsa y vinagre Zhenjiang Hengshun sigue siendo de 21 días.

Sal

"Shiben" señala: "En la era Huangdi, los príncipes con el apellido Susha comenzaron a hervir leche con agua de mar y a freírla en sal. Sus colores son azul, amarillo y blanco, negro y morado. "Las dinastías Han y Song prestaron mucha atención a la familia Susha, pero el "Libro histórico" se perdió y las generaciones posteriores lo citaron de manera inconsistente. "Dao Shi" citó a Zhong Song diciendo: "Su Sha es un vasallo del emperador Yan". "Tailan" citó: "Su Sha Wei, Qi Ling. Qi Binhai, entonces Wei es el beneficio de la pesca y la sal". p >

Susha es una figura legendaria, pero muestra que la sal más antigua de China se hervía con agua de mar. La palabra "sal" originalmente se llamaba "sal". La palabra originalmente era como hervir agua salada en un recipiente. Si es salmuera natural, hervir con sal. "Shuowen": "Vida, vida". Hace unos 2800 años, Shennong (Yan Di) y Huangdi comenzaron a cocinar sal.

Aceite

"Huangdi Neijing": "La Reina Madre le dio al emperador nueve faroles de flores y les derramó ungüento para encender las lámparas. Esta es una forma de decir que el aceite era". entregado al Emperador Amarillo por la Reina Madre de Occidente. Otra forma de decir esto es de Lei Xin: "El Emperador Amarillo obtuvo el He Shu y lo leyó día y noche. Usó la madera como aceite y el algodón como corazón. Lo leyó por la noche y comenzó el aceite". Según este punto de vista, el Emperador Amarillo obtuvo el He Shu de la inspiración de He Shu. Obviamente, talar árboles para extraer petróleo ya es extraer petróleo. Sin embargo, Huangdi no tenía libros ni tecnología de extracción de petróleo en ese momento, por lo que no es creíble y es una acusación falsa de las generaciones posteriores. Para ver las cosas, hice aceite para Shennong. Según esta teoría, el petróleo comenzó en Yandi.

De hecho, cuando se escribía, no existía la palabra "aceite". En los primeros tiempos, el aceite se llamaba "pasta" o "grasa". Según la "Explicación de los nombres", "Los que tienen cuernos son gordos, los que no tienen cuernos son ungüentos". Los primeros aceites se extraían de animales. Los primeros nombres eran grasa cuando se extraía con cuernos y crema cuando se extraía sin cuernos. "El monumento central de la vida de Dai Yi" dice: "Aquellos que usan cuernos no tienen dientes, es decir, el ganado no tiene dientes y no puede morder cuando se toca. Los que no tienen cuernos ni incisivos se llaman tapires. Los que no tienen incisivos tienen dientes en la parte posterior , no en el frente." El frente es gordo con plumas y sin dientes posteriores. Cuando las plumas son cuernos, se les llama ovejas y tienen más dientes que antes. "Zheng Zheng señala: "Gente gorda, vacas y ovejas; el nombre de los ungidos es muy claro. Porque la misma grasa de carne, la grasa de res y la grasa de cordero deben llamarse grasa, y la manteca de cerdo debe llamarse mantequilla, ambas son grasas, llamadas "grasa" en la columna y "grasa" en los huesos; La grasa de los animales reunida también se llama "grasa".

"Pueblo Li Zhoutian Guan Yi": "Donde se ofrecen los pájaros, las ovejas y los delfines viajan en primavera y comen mantequilla fragante; viajan en verano, comen mantequilla; en otoño, los terneros comen mantequilla, pescado; plumas frescas en invierno, y pegar "Youren era el funcionario que servía carne cuando al emperador le daba vergüenza comerla. Ofrenda de pájaros, el pájaro aquí se refiere al nombre general de pájaros y bestias, es decir, los pájaros y bestias de las cuatro estaciones dedicadas al emperador. Los antiguos mataban animales para comer y los frieron para comer, por lo que esto se refiere a comida cocinada. Cordero y Delfín: Cordero y Cerdo. :, faisán seco;, pescado seco. Mango: pantorrilla, pantorrilla; alce. Fresco: el género de peces, tortugas y cangrejos. Pluma: ganso, ganso. También hay normativa para el uso de pomadas para freír y estas cosas, una dosis por sustancia. Según una nota solemne de la dinastía Han del Este: "El ungüento tiene un olor fragante y también se usa grasa; me avergüenzo de esto y lo siento". Según la anotación de Du Zichun de la dinastía Han del Este, "Pegar". Se usa para tratar a los perros. Los ungüentos tienen olor a pescado, y también se usan ungüentos de oveja. "También es grasoso". El "Libro de los Ritos" registra que en la cocina de esa época, "la cebolla se usaba para engordar". los puerros se utilizan para hacer pasta". Chen señala: "Quienes condensan la grasa son grasa y quienes la escurren son la pasta". La grasa se refiere a la grasa solidificada. El aceite y el ungüento se refieren al aceite derretido.

Este aceite cárnico extraído se utilizaba en la cocina antigua. Según "Qi Shu·Yao Min", el método de extracción de grasa es "utilizar grasa de cerdo para obtener grasa". Eso es especulación. La grasa animal se quita, se corta en trozos, se fríe, se convierte en una pasta y luego se condensa en grasa.

MSG

Inventado por los japoneses. El profesor Ikeda estudió cuidadosamente la composición química de las algas marinas en el laboratorio de química de la Universidad de Tokio. Seis meses después, extrajo de las algas una sustancia llamada glutamato monosódico. Finalmente se reveló la respuesta: fue el glutamato de sodio el que mejoró enormemente el sabor del plato. Por eso, Ikeda la llamó "La Esencia del Sabor" y obtuvo una patente.

A principios del siglo XX, los anuncios de Ajisen estaban por todas partes en China. El ingeniero Wu estaba muy interesado en este polvo, así que compró una botella para estudiarlo. Determinó que el ingrediente principal del polvo era el glutamato de sodio, por lo que quería crear un sabor chino. Después de un año, finalmente se extrajeron 10 gramos de cristales en polvo blanco, que sabían igual que los de Japón. Wu cree que "el perfume más fragante es la esencia y el sabor más dulce es la sacarina. Entonces, el producto más fresco bien podría llamarse "MSG".

Si quieres saber más, puedes leer " "Kao Chi". China Renmin University Press.

Este libro examina e interpreta los elementos básicos de la cultura gastronómica china y el sabor local de la comida en forma de notas.

El autor comienza citando, analizando y clasificando una gran cantidad de clásicos literarios y conecta el contenido de la comida, las costumbres populares y la historia de la cultura popular en general. Tiene evidencia académica rigurosa y un fuerte interés cultural. Desde un punto de vista estilístico, este libro comienza con el "Dios de la cocina" adorado por el pueblo chino, luego continúa hablando sobre elementos dietéticos básicos como agua, fuego, aceite y sal, y luego habla sobre alimentos básicos como pasteles, bollos al vapor, fideos, etc., luego habla sobre las delicias de varios lugares y finalmente termina con un final del "Banquete Man-Han", formando así una versión autónoma de la "Historia de la comida china".