Plan de negocios de restaurante de ollas calientes
Plan de negocios del restaurante Hot Pot 1. Perfil de la empresa
El restaurante de estofado de cordero "Xianyangfu" de la ciudad de Xinxiang está ubicado en el número 120 de Renmin Road, ciudad de Xinxiang. Puede tomar el autobús número 31 en la ciudad y bajarse en la estación Shizi. Restaurante Grassland Fresh Sheep, este nombre puede resultar desconocido para los comensales comunes y corrientes. En ciudades del interior como Xinxiang, este auténtico estofado de cordero de Mongolia Interior es raro.
Xianyangshe se fundó en Baotou, la "capital del estofado" en las praderas de Mongolia Interior en febrero de 2006. Con su novedosa olla caliente de tres sabores, cinco sabores de sopa únicos, ocho combinaciones de bases de olla, la excelente calidad del cordero fresco característico de Mongolia Interior, el rico sabor de la cultura gastronómica tradicional china y una profunda gestión de marketing moderna, ha tenido éxito de un solo golpe. . En medio de la feroz competencia, la industria de las ollas calientes surgió repentinamente y se convirtió en una brillante estrella de la restauración.
Inner Mongolia Xianyangshe Catering Co., Ltd. tiene su sede en Baotou, Mongolia Interior. Ha registrado una marca registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio y su nueva tecnología para procesar cordero estofado de tres sabores. Obtuvo dos patentes nacionales. En febrero de 2003, la Asociación de Cocina de China le otorgó el título de "Empresa de catering ecológico". La gente de Xianxiaolou tiene un alto sentido de responsabilidad y profesionalismo, construye una marca con calidad y busca el desarrollo con integridad. Al mismo tiempo, ha formado gradualmente un conjunto de modelos de gestión profesional de franquicias, planificación, capacitación, distribución, gestión y. marketing. Ahora ha desarrollado más de 300 tiendas franquiciadas y 90 agentes generales regionales en China. Y se está expandiendo rápidamente por todo el país a una velocidad imparable.
El objetivo de la empresa es construir la primera marca en la industria de estofados de China. El principio del servicio es: el cliente primero y lograr una tasa de satisfacción del cliente del 100% en todos los aspectos. Desde su creación en 2001, Xianyangshe ha innovado continuamente sus conceptos de producción y ha establecido más de 300 cadenas de tiendas franquiciadas en China. En el proceso de rápido desarrollo, la empresa mantiene un estilo constante y constante, promueve la mejora de la apariencia general de la empresa con un estilo realista e innovador y promueve el negocio de la cadena Xianyangshe a un nuevo nivel.
2. Análisis ambiental
1. Análisis macro/micro ambiental
Para entender el cordero-shabu-shabu, primero debemos entender el origen del cordero. -shabu-shabu. La leyenda del cordero-shabu-shabu se originó en la dinastía Yuan. En aquellos días, Kublai Khan, el comandante de Yuan Shizu, emprendió una expedición hacia el sur. Durante una marcha, de repente recordó un plato de su ciudad natal: estofado de cordero, por lo que ordenó a sus hombres que mataran las ovejas y prendieran fuego. El chef sabía que tenía mal carácter, por lo que se volvió prudente en su prisa. Cortó más de diez trozos finos de carne con un cuchillo volador y los removió en agua hirviendo varias veces. Cuando la carne cambió de color, inmediatamente la sacó, la puso en un bol y la espolvoreó con sal fina. Kublai Khan comió varios tazones, montó en su caballo y dirigió a su ejército para enfrentarse al enemigo, y obtuvo una victoria completa. Mientras se preparaba para el banquete de celebración, Kublai Khan pidió especialmente rodajas de cordero. Los chefs tienen mucha influencia cuando están ocupados. Cuando Jin Yong probó el cordero de Koufuju en la sede de Beijing, se llenó de elogios y escribió una inscripción en la tienda. Oficialmente, la comida es de buena calidad y ha merecido elogios del público. Además, también hay restaurantes de ollas calientes como el restaurante de ollas calientes "Old Beijing", el restaurante de ollas calientes "Grassland Xingfa", el cordero estofado "Chang Laishun", Zhuyuan Hot Pot City, etc., que tienen cierta influencia y buena reputación e influencia. en diferentes áreas de la ciudad de Xinxiang.
En una competencia de mercado tan feroz, si el cobertizo para ovejas frescas no tiene ciertas ventajas únicas, será difícil sobrevivir en dicha competencia. Xianyangshe es plenamente consciente de esto y ha desarrollado gradualmente su propio método único de hacer cordero-shabu-shabu, que también le da al cordero de Mongolia Interior un sabor diferente y puro bajo dicha cocción.
Xianyangshe tiene una base de producción de cordero de 10.000 acres. Cada trozo de cordero que se prueba es carne de oveja fresca cuidadosamente seleccionada, que ha sido sacrificada, procesada y cortada en rodajas. Todos los corderos frescos se elaboran con corderos de menos de un año y se refinan mediante múltiples procesos, como la eliminación de ácidos, la eliminación de gluten y la eliminación de toxinas. La característica es que la carne es fresca y tierna y no se pudre después de ser enjuagada durante mucho tiempo. El consumo regular tiene los efectos de nutrir el qi y los riñones, nutrir el yin y fortalecer el yang, calentar el estómago y fortalecer el cuerpo. Es especialmente adecuado para quienes se recuperan de una enfermedad. El primer estofado original de tres sabores se ha encadenado por todo el país, ocupando un mercado determinado y ganando una buena reputación. La deliciosa sopa de montaña de la tienda se puede beber sin enjuagar. Tiene los efectos de embellecer la piel, humedecer los pulmones, regular el qi y eliminar toxinas del cuerpo. Muy adecuado para que coman los trabajadores de oficina. La sopa de comino rojo es de color rojo brillante, picante y refrescante, con un regusto largo. Tiene los efectos de apetecer, fortalecer el bazo, eliminar la humedad y el viento y eliminar la fatiga. Es una comida de negocios informal los fines de semana. Este producto es aceitoso pero no grasoso, picante pero no seco y se puede consumir durante mucho tiempo.
Lo que la gente experimenta en el restaurante de cordero fresco no es solo comida deliciosa, sino también un servicio meticuloso y completo, que hace que la gente se sienta tan cómoda como comiendo en casa. Son estos buenos productos y buenos servicios los que constituyen la base de Xian Sheep Shed ahora y en el futuro.
Adherirse al principio de tratar a los clientes como Dios y desarrollar de todo corazón servicios y negocios con los clientes como centro son los principios a los que toda empresa debe adherirse. Mientras lo hacen, los competidores vecinos están introduciendo sus propias cocinas nuevas, nuevos alimentos y nuevas formas de comerlos. Por lo tanto, Xianyangshe debe ser consciente de esto, persistir en ello durante mucho tiempo y estar siempre a la vanguardia de la competencia en el mercado.
Plan de negocios de olla caliente 2 La olla caliente de Sichuan se ha desarrollado hasta el día de hoy, mostrando características diversificadas en términos de variedad, grado, escala, producción, mezcla, sabor, etc., haciendo que todo tipo de producción de olla caliente y Consumo de olla caliente El rápido desarrollo de las empresas también ha despertado un gran entusiasmo e interés por parte de las empresas y operadores que participan y están a punto de invertir en olla caliente. Sin embargo, se necesita mucho conocimiento para abrir un auténtico restaurante de estofados de Sichuan.
Como restaurante de hot pot, sus características básicas tienen algo en común con otras empresas de catering, es decir, la integración de producción, venta, servicio y consumo. Los inversores que quieran participar en la industria de las ollas calientes deben realizar una investigación de mercado para poder saber qué tipo de ollas calientes necesitan las personas, dominar información como el sabor, las características, los métodos, los lugares y las multitudes, y abrir restaurantes especializados en ollas calientes en áreas específicas. áreas de mercado para obtener servicios estables y confiables. Por lo tanto, realizar una investigación de mercado en la etapa inicial es un requisito previo para tomar decisiones o invertir en restaurantes de hot pot.
1. Estudio del mercado de ollas calientes:
1. Factores que afectan el mercado de ollas calientes:
1. El impacto del desarrollo económico en las ollas calientes incluye la demanda de los consumidores. para estofado Aumento, las contradicciones estructurales de los restaurantes de estofado existentes de diversos grados, la enorme promoción del desarrollo social y las políticas y medidas nacionales sobre el desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y la inestabilidad del consumo.
2. La influencia de los factores tradicionales en la olla caliente incluye la historia, la extensión, la cultura y la singularidad de la olla caliente.
3. El impacto del entorno circundante en el hot pot, incluido el entorno político, como la situación de seguridad en el lugar de salida, la eficiencia de los departamentos funcionales y si existen políticas preferenciales para la infraestructura, como como tráfico rodado, lugares de estacionamiento, suministro de agua y electricidad, redes de comunicación, canales de adquisiciones, grupos de consumidores, finanzas, salud, trabajo y otras instalaciones de apoyo estrechamente relacionadas con las operaciones, así como impuestos, tarifas diversas, alquileres, introducción de talentos y otras preferencias. medidas.
2. Encuesta y análisis turístico:
1. Análisis de los objetos de servicio:
Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores inmigrantes, asalariados comunes y corrientes. Los trabajadores administrativos y los funcionarios públicos tienen diferentes hábitos de consumo y gustos.
Las características de edad de los consumidores; por ejemplo, las personas mayores prefieren sabores ligeros, mientras que los jóvenes prefieren sabores pesados.
Características de género del consumidor: Existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en cuanto a productos, sabores y platos de olla caliente.
Características regionales y étnicas de los consumidores Las personas de diferentes regiones y grupos étnicos tienen diferentes requisitos para los productos de estofado y deben distinguirse.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y tener características únicas, pero el análisis de los consumidores es indispensable.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente:
El consumo es un concepto integral. El comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo.
El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y la satisfacción de necesidades acordes con esta capacidad, lo que se refleja directamente en la elección del cliente del grado y tipo de olla caliente. restaurante;
La estructura de consumo se refiere a la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región y el origen étnico.
Los patrones de consumo incluyen individuos, familias, empresas, grupos, etc. Los diferentes patrones de consumo tienen diferentes hábitos de consumo en la selección de grados y variedades, que se reflejan en los hábitos formados en el ambiente, la atmósfera, el sabor y la economía del comedor.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes:
Incertidumbre: La mayoría de los clientes son móviles y unos pocos son definitivos, por lo que la ubicación debe ser razonable.
Aleatoriedad; hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado. Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar.
Flexibilidad: Determinada por las marcas de éxito, marcada por la frecuencia y tasa de retorno de los clientes.
Guía: Ajustar las estrategias comerciales las operaciones publicitarias exitosas guiarán en cierta medida el consumo de los clientes.
3. División del mercado de ollas calientes:
1. Requisitos del segmento:
1. Conocer con precisión las variedades comerciales, las bebidas, los niveles de servicio y los horarios comerciales. , Condiciones del tráfico y otros aspectos específicos. , para comparar si nuestras propias marcas pueden ingresar al mercado.
2. Está operativo. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, reclasificar el desorden y encontrar una posición correcta.
3. Centrarse en la estabilidad después de la división del mercado, siempre que esté en línea con la realidad, desarrollarse con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar situaciones desordenadas.
2. Clasificación:
1. Ubicación geográfica: la naturaleza regional de un restaurante de hot pot tiene un gran impacto en su funcionamiento. restaurante de ollas calientes. En la misma área, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores, y las mismas tiendas y ollas variarán en diferentes áreas.
2. Clasificación de multitudes: afectados por factores como la vida, la cultura, la religión, el origen étnico, etc. de las personas, existen diferencias en el consumo de ollas calientes, incluidas diferencias en variedades, grados y usos. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades.
3. Diferenciación del cliente: Además de considerar la ocupación y los ingresos del cliente, también es necesario analizar sus motivaciones, ya sean frugalidad tradicional, frugalidad, impulsividad o lujo, para poder conseguir resultados prácticos.
4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, nuevos clientes, etc. , relacionado con la calidad y nivel de servicio del restaurante de hot pot, y relacionado con la confianza de los clientes.
4. Posicionamiento del mercado de hot pot:
En primer lugar, existen diferentes estándares para analizar el posicionamiento en el mercado de hot pot:
Está dividido en productos de gama alta, media y baja o de lujo por categoría, tienda de sabores, tienda masiva, tienda de autoservicio.
Según su función, se divide en olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente y olla caliente nutritiva.
Según la fuente, estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio, estofado antiguo, etc.
Restaurante de hot pots de marca buffet de hot pots bar de hot pots.
Antes de abrir una tienda, debes elegir tus propias variedades en función de estos estándares y de tus propias características.
En segundo lugar, el posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Una vez maduras otras condiciones, el precio será el factor decisivo:
1. Combinación de altos y bajos: en la etapa inicial de apertura, recibir a los clientes con olla caliente de alta calidad, servicio de alto nivel y bajo. El precio puede ganar rápidamente la imagen del cliente y abrir la puerta y lograr operaciones normales.
2. Método de alta combinación; alto punto de partida, alta eficiencia, olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad, servicio de alta calidad, que atrae a clientes de alto nivel. Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso.
3. La ley del monopolio de productos: los productos de olla caliente únicos, las fórmulas únicas y los productos de olla caliente patentados pueden operar la olla caliente a un precio más alto, pero las características de sabor de la variedad deben permanecer sin cambios.
4. Método popular: variedades populares de ollas calientes y precios populares, suministro a bajo precio, pequeñas ganancias pero rápida rotación.
5. Tipos de restaurantes de hot pot:
1. Tipo de lujo
Los restaurantes de hot pot de lujo son muy conocidos en una zona determinada, con una decoración completa. Instalaciones y hermoso ambiente. Son muy particulares a la hora de hacer estofado. Además de las características de los restaurantes de estofados en general, sus características únicas son precios más altos, restaurantes de estofados de alta calidad, excelente servicio y ambiente gastronómico. Cuenta con personal de cocina y servicio de alto nivel, y sus clientes son en su mayoría personas de altos ingresos. . Los restaurantes de hot pot de lujo tienen las características de precios altos, altos costos de hot pot, buenos niveles de servicio y ambiente para cenar, productos y tecnologías de hot pot altamente unificados, objetivos de servicio estables, imagen social sobresaliente, gestión adecuada y sistemas perfectos.
2. Tipos populares:
Los restaurantes de ollas calientes populares son la fuerza principal entre los restaurantes de ollas calientes, con el mayor número. Las variedades que se utilizan son relativamente simples, las materias primas son principalmente de gama media y baja y el sabor es principalmente aceptable para los lugareños. Este tipo de restaurante de hot pot tiene su propia imagen de estatus y características únicas entre los clientes debido a sus diferencias en características, escala, calidad y servicios. Los precios moderados están estrechamente relacionados con el bajo costo, el sabor popular y las altas tasas de asistencia y rotación de mesas de la olla caliente. Las características de los restaurantes populares de ollas calientes son la combinación de precio y popularidad, métodos operativos flexibles y diversos, clientes de cara al público y métodos operativos basados en sus propias condiciones reales.
3. Tipo de sabor:
El restaurante de ollas calientes con sabor es un restaurante de ollas calientes que encarna una cultura gastronómica única, un rico sabor local y una variedad única, pero con una gran influencia. A menudo es representativo y es un reflejo integral de la historia, la región y la nación. Este tipo de olla caliente se caracteriza por variedades de calidad, sopas fijas y salmueras, ciertas características de servicio y sabores reconocidos. La olla caliente de sabor tiene ricos temas y connotaciones en el diseño y la decoración, tiene una influencia cultural y un sentimiento únicos para los clientes, es muy participativo al comer y disfrutar, muestra algunas actividades especiales y tiene una atmósfera relajada y armoniosa.
4. Tipo de autoservicio:
Un restaurante de hot pot de autoservicio es un restaurante de hot pot que pone todos los ingredientes del hot pot (materias primas y productos semiacabados, etc.) ) juntos. ) y la vajilla en una determinada zona del restaurante de hot pot es seleccionada por los propios invitados, y hay menos personal de servicio. Este tipo de olla caliente no solo tiene las características de aleatoriedad y libertad, sino que también tiene más opciones y una mayor sensación de satisfacción. Los restaurantes de autoservicio de ollas calientes tienen un diseño abierto, un vestíbulo, uno o dos platos de ollas calientes, gustos populares, consumo per cápita limitado, servicios flexibles, poco personal de servicio, participación y autosatisfacción del cliente, se centran en la riqueza de las materias primas. y vajilla, y evitar el desperdicio. Aprovechar al máximo características como el espacio y la movilidad del cliente.
Plan de negocio de restaurante de hot pot 31. Antecedentes del proyecto
Hoy en día, el desarrollo de la olla caliente de Sichuan ha mostrado características diversificadas en términos de variedad, calidad, escala, producción, mezcla, sabor, etc., lo que ha impulsado el rápido desarrollo de varias empresas dedicadas a Fabricar y proporcionar consumo de olla caliente también ha despertado gran entusiasmo e interés por parte de empresas y operadores involucrados y dispuestos a invertir en olla caliente. Sin embargo, se necesita mucho conocimiento para abrir un auténtico restaurante de estofados de Sichuan.
Como restaurante de hot pot, sus características básicas tienen algo en común con otras empresas de catering, es decir, la integración de producción, venta, servicio y consumo. Los inversores que quieran participar en la industria de las ollas calientes deben realizar una investigación de mercado para poder saber qué tipo de ollas calientes necesitan las personas, dominar información como el sabor, las características, los métodos, los lugares y las multitudes, y abrir restaurantes especializados en ollas calientes en áreas específicas. áreas de mercado para obtener servicios estables y confiables. Por lo tanto, realizar una investigación de mercado en la etapa inicial es un requisito previo para tomar decisiones o invertir en restaurantes de hot pot.
Debido a que los restaurantes de estofados suelen estar llenos, es imprescindible un buen servicio y rapidez. Desde el momento en que los invitados entran, tienen que tomar asiento, pedir comida, entregar comida, enseñarles a comer, limpiar, hacer el check out, despedir a los invitados, etc. No debería ser descuidado en absoluto. Entre ellos, enseñar a comer es la parte más especial. Debido a que las delicias más atractivas de cada restaurante de hot pot son diferentes, la forma de comerlas también será diferente. En ese momento, el camarero les enseñó personalmente, lo que no solo ayudó a los invitados, sino que también profundizó la impresión que tenían sobre este restaurante de ollas calientes.
2. Estudio del mercado de ollas calientes
(1) Factores que afectan el mercado de ollas calientes
1. Estos incluyen el aumento de la demanda de estofado por parte de los consumidores, las contradicciones estructurales de los restaurantes de estofado existentes de diversos grados, el desarrollo social y el país.
Las políticas y medidas tienen un papel enorme en la promoción del desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y la inestabilidad en el consumo.
2. La influencia de los factores tradicionales en el estofado. Incluyendo la historia, extensión, cultura y singularidad del estofado.
3. El impacto del entorno en la olla caliente. Incluyendo el entorno político, como la situación de seguridad en el lugar de lanzamiento, la eficiencia de los departamentos funcionales, etc. , infraestructura, como tráfico rodado, lugares de estacionamiento, suministro de agua y electricidad, redes de comunicación, canales de adquisición, grupos de consumidores, finanzas, salud, trabajo y otras instalaciones de apoyo estrechamente relacionadas con las operaciones, así como medidas preferenciales, como impuestos, diversos cargos, alquiler, introducción de talento, etc.
(2) Encuesta y análisis de turistas
1. Análisis de los objetos de servicio:
Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores inmigrantes, trabajadores comunes Clase , novato mayor.
Los hábitos de consumo y gustos de dirigentes y funcionarios son diferentes.
Las características de edad de los consumidores; por ejemplo, las personas mayores prefieren productos livianos, mientras que los jóvenes prefieren productos pesados. Características de género del consumidor: existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en términos de productos, sabores y platos de olla caliente.
Características regionales y étnicas de los consumidores Las personas de diferentes regiones y grupos étnicos tienen diferentes requisitos para los productos de estofado y deben distinguirse.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y tener características únicas, pero el análisis de los consumidores es indispensable.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente:
El consumo es un concepto integral. El comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo.
El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y el grado de satisfacción de sus necesidades, lo que se refleja directamente en la elección del cliente del grado y tipo de restaurante de hot pot. .
La estructura de consumo es la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región y el origen étnico.
Los patrones de consumo incluyen individuos, familias, empresas, grupos, etc. Diferentes patrones de consumo tienen diferentes opciones en cuanto a grado y variedad.
Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos que se forman en el ambiente del comedor, ambiente, gusto, sabor, economía y otros aspectos.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes:
Incertidumbre: La mayoría de los clientes son móviles y unos pocos son definitivos, por lo que la ubicación debe ser razonable.
Aleatoriedad: Hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado. Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar.
Flexibilidad: Determinada por las marcas de éxito, marcada por la frecuencia y tasa de retorno de los clientes.
Guía: Ajustar las estrategias comerciales las operaciones publicitarias exitosas guiarán en cierta medida el consumo de los clientes.
3. División del mercado de hot pot:
(1) Requisitos de división:
1. Es necesario comprender con precisión las variedades comerciales, bebidas, niveles de servicio, horarios comerciales, condiciones de tráfico y otros aspectos específicos. , para comparar si nuestras propias marcas pueden ingresar al mercado.
2. Está operativo. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, reclasificar el desorden y encontrar una posición correcta.
3. Tiene estabilidad. Una vez dividido el mercado, siempre que sea realista, debemos explorar con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar de manera anormal.
(2) Clasificación
1. Ubicación geográfica; la naturaleza regional de un restaurante de hot pot tiene un gran impacto en su funcionamiento. Es necesario comprender completamente los factores geográficos del mismo. restaurante de ollas calientes. En la misma área, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores, y las mismas tiendas y ollas variarán en diferentes áreas.
2. Clasificación de multitudes: afectados por factores como la vida, la cultura, la religión, el origen étnico, etc. de las personas, existen diferencias en el consumo de ollas calientes, incluidas diferencias en variedades, grados y usos. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades.
3. Diferenciación del cliente: Además de considerar la ocupación y los ingresos del cliente, también es necesario analizar sus motivaciones, ya sean frugalidad tradicional, frugalidad, impulsividad o lujo, para poder conseguir resultados prácticos.
4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, nuevos clientes, etc. , relacionado con la calidad y nivel de servicio del restaurante de hot pot, y relacionado con la confianza de los clientes.
Cuarto, el posicionamiento del mercado de ollas calientes
(1) Análisis del posicionamiento en el mercado de ollas calientes, existen diferentes estándares:
Se divide en artículos de gama alta, media y baja o de lujo según el grado, tienda de sabores, tienda masiva, tienda de autoservicio.
Según su función, se divide en olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente pequeña y olla caliente nutritiva.
Según la fuente, se divide en estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio y estofado antiguo.
El restaurante de hotpot de la marca opera un bar de hotpot de autoservicio.
Antes de abrir una tienda, debes elegir tus propias variedades en función de estos estándares y de tus propias características.
(2) El posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Cuando otras condiciones están maduras, el precio es el factor decisivo:
1. etapa inicial de apertura, el precio es alto. La olla caliente de alta calidad, el servicio de alto nivel y los precios bajos dan la bienvenida a los clientes, lo que puede ganar rápidamente la imagen del cliente, abrir la situación y lograr operaciones normales.
2. Método de alta combinación; alto punto de partida, alta eficiencia, olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad, servicio de alta calidad, que atrae a clientes de alto nivel. Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso.
3. La ley del monopolio de productos: los productos de olla caliente únicos, las fórmulas únicas y los productos de olla caliente patentados pueden operar la olla caliente a un precio más alto, pero las características de sabor de la variedad deben permanecer sin cambios.
4. Método popular: variedades populares de ollas calientes y precios populares, suministro a bajo precio, pequeñas ganancias pero rápida rotación.
5. Tipos de restaurantes de hot pot:
Nuestra tienda decidió adoptar el tipo popular:
Los restaurantes de hot pot populares son la fuerza principal entre los restaurantes de hot pot. con el mayor número. Las variedades que se utilizan son relativamente simples, las materias primas son principalmente de gama media y baja y el sabor es principalmente aceptable para los lugareños. Este tipo de restaurante de hot pot tiene su propia imagen de estatus y características únicas entre los clientes debido a sus diferencias en características, escala, calidad y servicios. Los precios moderados están estrechamente relacionados con el bajo costo, el sabor popular y las altas tasas de asistencia y rotación de mesas de la olla caliente. Los restaurantes populares de ollas calientes tienen ventajas de precio.
Lo recomiendo ampliamente.