La diferencia entre la sal marina y la sal de mesa

La sal es uno de los condimentos esenciales en nuestro día a día, que puede darle a nuestra comida un sabor humano. En nuestra vida existen generalmente dos tipos de sal, una es sal marina y la otra es sal de mesa. Solemos utilizar principalmente sal comestible, que se divide en dos tipos, una es sal yodada y la otra es sal no yodada. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa? Ahora echemos un vistazo a los trabajos del editor.

Diferencia entre sal marina y sal de mesa

1. Sal refinada

La sal refinada se divide en sal yodada y sal no yodada. A mediados de la década de 1920, para frenar la propagación del hipertiroidismo, la gente empezó a utilizar sal yodada. El hipertiroidismo es un agrandamiento de la glándula tiroides, causado principalmente por un trastorno de la secreción hormonal causado por la deficiencia de yodo. Los niños con deficiencia de yodo también experimentan síntomas de retraso en el desarrollo físico y mental. Aunque la deficiencia de yodo sigue siendo una preocupación en todo el mundo, actualmente muy pocas personas en América del Norte se ven afectadas por la deficiencia de yodo. En algunas zonas, el fluoruro y el ácido fólico se utilizan a menudo como aditivos para la sal. La sal refinada es la sal más común. Durante su procesamiento es necesario eliminar impurezas y añadir antiaglomerantes como el fosfato cálcico. La sal refinada es muy delicada, no sólo fácil de pesar, sino también fácil de mezclar con los alimentos.

2. Sal marina

La sal marina es generalmente más cara que la sal refinada porque su método de recogida es más complicado. Por ejemplo, los recolectores de sal rasparon "flores de sal francesas" de la pared de un estanque de sal. Algunas sales marinas no están tan procesadas como la sal refinada, por lo que retienen más oligoelementos. La sal marina se divide en sal gruesa, sal refinada y sal en escamas. Dependiendo del origen y los minerales, la sal marina se presenta en diferentes colores, que van desde el blanco, el rosa, el negro, el gris y el abigarrado.

Alguna sal en polvo (como la que se produce en el Himalaya) contiene calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro, por lo que es de color rosa. Y un poco de sal rosada contiene caroteno de algas tolerantes a la sal, lo que la hace más colorida. Las sales rosadas, como la sal hawaiana Ala'a, se mezclan con óxido de hierro de arcilla volcánica.

La sal negra no es negra, sino un poco rosada en gris perla. La sal negra de la India es rica en sulfuro, hierro y otros oligoelementos y tiene un fuerte sabor sulfúrico. La sal de lava negra de Hawái es de color más oscuro y contiene pequeñas cantidades de carbón activado y rocas volcánicas.

La sal gris obtiene su color de los oligoelementos que contiene o de la arcilla de la que procede. La "sal gris francesa" se produce en las ciudades costeras de Francia y es una sal gris húmeda sin terminar. La sal ahumada también es de color gris y es una nueva incorporación a las sales premium. Esta sal se ahuma sobre carbón, por lo que los alimentos cocinados en ella suelen tener un sabor ahumado.

Algunos gourmets creen que la sal marina que contiene más oligoelementos tiene un olor a tierra único. Sin embargo, algunos amantes de la gastronomía creen que la singularidad de la sal marina no radica en su sabor sino en su rico color y textura. En general, no se debe añadir sal marina durante la cocción, sino que se debe espolvorear sobre el plato al final de la guarnición.

Cómo distinguir entre sal no yodada y sal yodada

La sal yodada se refiere a la sal refinada que no contiene yodado. La sal yodada se basa en sal de mesa común, mezclada con una determinada. Se añade una proporción de yodato de potasio o yoduro de potasio (35 mg/kg de yodo? 15 mg) a la sal de mesa. La mayor parte de la sal envasada con yodo que se comercializa es sal yodada.

¿Por qué se debe yodar la sal de mesa?

Como elemento nutricional importante en el cuerpo humano, el yodo juega un papel importante en el mantenimiento de la salud humana. Las funciones fisiológicas del yodo incluyen: promover la oxidación biológica, regular la síntesis y descomposición de proteínas, promover el metabolismo del azúcar y las grasas, regular el metabolismo del agua y la sal, promover la absorción y utilización de vitaminas, mejorar la actividad enzimática y promover el crecimiento y el desarrollo.

Cuando el organismo tiene una deficiencia de yodo, provocará una serie de graves daños fisiológicos a personas de diferentes edades. Si el feto es grave, puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal, malformaciones congénitas, mortalidad perinatal y mortalidad infantil. Cretinismo endémico; desarrollo neuromotor retardado; hipotiroidismo fetal. Los recién nacidos pueden sufrir hipotiroidismo neonatal, bocio neonatal y otras enfermedades. Las personas en la infancia y la adolescencia pueden desarrollar síntomas como bocio, hipotiroidismo adolescente, cretinismo subclínico, retraso mental, retraso en el desarrollo físico y sordera simple. Los adultos pueden sufrir bocio y sus complicaciones, hipotiroidismo, retraso mental, hipertiroidismo inducido por el yodo y otras enfermedades.

El yodo existe en la naturaleza y las personas lo absorben principalmente del agua potable, los alimentos, las verduras y el medio ambiente. Debido a las diferencias de edad y fisiología, el requerimiento diario de yodo para bebés menores de 4 años es de 70 microgramos, para adultos es de 150 microgramos y para mujeres embarazadas y madres lactantes es de aproximadamente 200 microgramos.

La mayoría de las zonas de nuestro país tienen deficiencia de yodo y la ingesta continua de sal yodada puede mejorar la inteligencia, fortalecer el organismo y prevenir enfermedades. La forma más sencilla, económica, eficaz y segura de prevenir la enfermedad por deficiencia de yodo es utilizar sal yodada cualificada. Sin embargo, cabe señalar que el uso de sal yodada o no yodada varía de persona a persona.

¿Quién no debe consumir sal yodada?

1. Los residentes en zonas sin deficiencia de yodo no necesitan consumir sal yodada.

2. Los pacientes con hipertiroidismo no necesitan consumir sal yodada, porque la suplementación con yodo aumentará la síntesis de la hormona tiroidea y agravará la afección.

3. Los pacientes con tiroiditis (enfermedad de Hashimoto) no deben consumir sal yodada. La suplementación con yodo puede empeorar los síntomas inflamatorios.

4. Pacientes con tumores de tiroides. Actualmente, la relación entre el cáncer de tiroides y los niveles nutricionales de yodo no está clara en la investigación médica. Por lo tanto, los pacientes con cáncer de tiroides deben tener más precaución al consumir sal yodada, y lo mejor es seguir los consejos del médico en función de su condición.

5. Pacientes con hipotiroidismo. También es controvertido si este grupo de personas necesita suplementos de yodo, porque los factores causantes de esta enfermedad son diversos y no pueden generalizarse.

6. Los pacientes con otras enfermedades de la tiroides deben tomar decisiones basadas en su condición y estado nutricional de yodo bajo la guía de un médico.

7. Las mujeres embarazadas y lactantes con enfermedad de la tiroides deben seguir los consejos del médico según sus circunstancias personales o tomar un método separado para complementar el yodo en los bebés lactantes.

Lo anterior es información relevante sobre la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa. Espero que esto pueda ayudarlos a quienes intentan comprender la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa, y permitirles conocer las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa. Aunque la sal yodada es buena, cabe señalar que esas personas no pueden comer sal yodada. Visite nuestro sitio web para obtener más información.