Deficiencias nutricionales modernas
La nutrición es un tema importante relacionado con la condición física de las personas. Tanto la falta como el exceso de nutrientes tienen un impacto negativo en la salud humana, provocando directamente una disminución de la calidad de la población e incluso consecuencias potencialmente mortales. En los últimos años, el estado nutricional de los residentes urbanos y rurales de mi país ha mejorado significativamente y la prevalencia de la desnutrición y la desnutrición ha seguido disminuyendo. Sin embargo, algunas enfermedades relacionadas con la sobrenutrición, como la obesidad, también están aumentando. Nuestros residentes enfrentan actualmente desafíos tanto de desnutrición como de sobrenutrición.
? La deficiencia nutricional se refiere a la falta grave a largo plazo de uno o más nutrientes, provocando diversas manifestaciones o enfermedades clínicas correspondientes, como bocio endémico, deficiencia de vitamina C, anemia ferropénica, ojo seco, etc. Es causada por una ingesta insuficiente de yodo, vitamina C, hierro y vitamina A, respectivamente.
? La causa principal se refiere a una simple falta de ingesta de nutrientes, que puede ser una falta total de varios nutrientes o una falta de nutrientes individuales. Lo primero es más común.
? Las causas secundarias se refieren a deficiencias nutricionales causadas por otros procesos patológicos, incluidos factores como la digestión, la absorción, la utilización y la demanda, además de una ingesta insuficiente.
? La desnutrición o la desnutrición pueden afectar el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes, afectando la inteligencia, el comportamiento, las capacidades de aprendizaje y trabajo de las personas, mientras que un mejor estado nutricional puede promover el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes, mejorar la condición física de los adultos y mejorar efectivamente. productividad laboral. Muchas deficiencias nutricionales son causadas por una falta prolongada de nutrientes requeridos por el cuerpo humano en la dieta, causando diversos daños irreversibles a las capacidades físicas y/o mentales del cuerpo humano.
1. Dieta única: El consumo simple y prolongado de determinados alimentos provocará una ingesta insuficiente de proteínas de alta calidad, vitaminas liposolubles y otros nutrientes, provocando diversas deficiencias. Además, los factores ambientales locales también pueden provocar una falta de minerales, yodo, selenio y otros nutrientes.
2. Estructura alimentaria desequilibrada: Algunas personas con mejores condiciones económicas sólo comen cada día algunos alimentos animales o de alto contenido energético, como carne, leche, pan, café, bebidas alcohólicas, etc. Sufro de deficiencia de vitamina C debido a la falta de frutas y verduras frescas. Además, las personas vegetarianas o quisquillosas con la comida, como aquellas que no comen huevos, pescado, carne, zanahorias, cebollas, etc., reducirán algunas fuentes nutricionales y provocarán deficiencias nutricionales.
3. Consumo excesivo de arroz pulido y harina blanca. El procesamiento excesivo del arroz y la harina puede provocar que la tasa de pérdida de tiamina alcance el 90%, y la tasa de pérdida de vitamina B2, ácido nicotínico y hierro puede alcanzar el 70~85%, porque estos nutrientes se concentran en el salvado, el salvado de arroz y el germen. y son demasiado refinados. El procesamiento pierde la mayor parte.
4. Destrucción y pérdida de nutrientes durante el proceso de cocción. Los métodos de cocción irrazonables, durante el proceso de cocción, debido a una temperatura demasiado alta y un tiempo de calentamiento demasiado prolongado, las vitaminas A, C, E y B de los alimentos se destruyen fácilmente. Cuando los alimentos se hierven en agua, algunos minerales y vitaminas solubles en agua tienden a disolverse en el agua y volcarse, lo que provocará la aparición de desnutrición artificial.
5. Factores fisiológicos individuales, la absorción de nutrientes también se ve afectada por el estado nutricional individual y las condiciones fisiológicas. Si falta un determinado nutriente, la eficiencia de absorción del cuerpo aumentará y viceversa, como el hierro y el zinc.
6. Factor alimentario interferón. Hay sustancias en los alimentos naturales que interfieren con la absorción y utilización de nutrientes. Por ejemplo, los polifenoles en el té y el café limitan la absorción de hierro, el ácido oxálico limita la absorción de calcio, la celulosa limita la absorción de vitaminas y los precursores de las vitaminas del rábano. Las resinas limitan la absorción de grasas y lípidos. También existen antagonismos mutuos entre los nutrientes. Por ejemplo, demasiada proteína afectará la absorción de calcio, demasiado calcio limitará la absorción de hierro y zinc y demasiado zinc limitará la absorción de cobre.
7. Enfermedades funcionales intestinales y el impacto de los fármacos: Las enfermedades funcionales gastrointestinales o la reducción de la secreción de enzimas digestivas afectarán gravemente a la digestión de los alimentos, reduciendo grasas, carbohidratos, péptidos, aminoácidos e incluso vitaminas. las sales inorgánicas, etc. no se pueden absorber. Las drogas pueden afectar directamente la absorción y utilización de nutrientes. Por ejemplo, las sulfas pueden antagonizar el ácido fólico e inhibir su absorción. La neomicina y la colchicina causan defectos estructurales de las vellosidades y daño enzimático, lo que lleva a una malabsorción de grasas, lactosa, vitamina B12 y sales inorgánicas.
? La pérdida de nutrientes a veces es el resultado de diversas lesiones en el cuerpo.
Por ejemplo, las úlceras gástricas y duodenales, los tumores, los parásitos, la menorragia, el parto, los traumatismos renales y la esquistosomiasis pueden acelerar la aparición de anemia ferropénica. Los traumatismos o hemorragias en otras partes del cuerpo pueden provocar una mayor pérdida de hierro.
El diagnóstico de desnutrición puede combinarse con la aparición de la enfermedad. Los nutricionistas pueden indagar sobre los hábitos alimentarios del paciente, evaluación antropométrica, análisis fisiológicos y bioquímicos y manifestaciones clínicas.
1. Cuando las proteínas y la energía están desnutridas, el color del cabello se vuelve más oscuro y el cabello se vuelve más fino, seco y quebradizo. Cuando hay una deficiencia severa, el cabello se caerá fácilmente y las raíces del cabello se romperán fácilmente.
2. ¿Ojos? La deficiencia de vitamina A a menudo causa picaduras, que son una mancha blanca o de color amarillo claro en la conjuntiva externa de la córnea con un diámetro de aproximadamente 65,438 ± 0 mm. La deficiencia de vitamina B2 provoca la congestión de los vasos sanguíneos subconjuntivales alrededor de la córnea y las esquinas exteriores de los ojos se humedecen y enrojecen, por temor a la estimulación de la luz, el humo o el polvo.
3. ¿Piel? El síntoma cutáneo de la deficiencia de vitamina A es la aparición de pápulas queratinizadas en los folículos pilosos; la deficiencia de vitamina C también puede producir síntomas en los folículos pilosos, pero se manifiesta como congestión e hinchazón alrededor de los folículos pilosos, especialmente en los puntos sangrantes. La deficiencia de niacina causa forúnculos, que generalmente se caracterizan por engrosamiento, sequedad y eritema de la piel expuesta y comprimida.
4. ¿Cavidad bucal? Es la parte más sensible a carencias nutricionales, pero su actuación es muy específica. Por ejemplo, la estomatitis angular es un síntoma de deficiencia de vitamina B2 y agrandamiento de las papilas de la lengua. La atrofia del pezón a veces se asocia con deficiencia de niacina o deficiencia de hierro. Las deficiencias nutricionales tienen un gran impacto en los cambios del color de la lengua. Un color rojo brillante como el de la carne de res indica una deficiencia de niacina, y un color rojo púrpura indica una deficiencia de vitamina B2.
5. ¿Dientes? La incidencia y gravedad de la caries dental aumenta con los carbohidratos solubles en la dieta y disminuye con la ingesta adecuada de fluoruro y fósforo. Las deficiencias nutricionales en los bebés y niños pequeños a menudo provocan un retraso en la dentición y una mala posición de la dentición.
6. El bocio causado por deficiencia de yodo se identifica fácilmente mediante inspección y palpación.
7. ¿Loco? Muchas deficiencias nutricionales tienen síntomas neurológicos; por ejemplo, la deficiencia de vitamina B1 se acompaña de neurastenia periférica y sensaciones anormales; la deficiencia de vitamina B6 causa convulsiones en los bebés; la deficiencia de vitamina B12 puede causar degeneración subaguda de la médula espinal con síntomas psiquiátricos;
El tratamiento de las deficiencias nutricionales debe centrarse en la causa y se deben tomar suplementos en cantidades adecuadas. Bajo la guía de nutricionistas, considere de manera integral la relación entre los nutrientes, proceda paso a paso y aproveche al máximo diversos alimentos para complementar las deficiencias de nutrientes.
1. El tratamiento de las deficiencias nutricionales debe centrarse en la causa y se debe prestar atención al tratamiento primario cuando se producen deficiencias secundarias. Para las deficiencias primarias, también se debe considerar la posibilidad de eliminar los factores que afectan la ingesta inadecuada y crear las condiciones para alimentos o nutrientes complementarios. La terapia nutricional debe convertirse en una parte integral del plan de tratamiento general, promoviendo y complementando otras medidas de tratamiento.
2. La cantidad de suplementos utilizados para tratar las enfermedades carenciales nutricionales debe ser la adecuada, no siendo necesario utilizar dosis terapéuticas ni dosis de mantenimiento excesivamente elevadas, especialmente nutrientes con efectos secundarios tóxicos. Los pacientes de diferentes edades y condiciones deben ser tratados de manera diferente. Es mejor decidir basándose en los síntomas clínicos y los resultados de las pruebas bioquímicas.
3. En el tratamiento de enfermedades por deficiencia nutricional, no solo debemos considerar la principal falta de nutrientes, sino también considerar de manera integral el plan de tratamiento desde la relación entre nutrientes, de manera que el paciente recupere un estado nutricional razonable. y nivel de salud. Por ejemplo, en el tratamiento de la desnutrición proteica y energética, además de las proteínas, también se deben suplementar adecuadamente la energía y las vitaminas, de lo contrario las proteínas no podrán utilizarse eficazmente.
4. El tratamiento de la desnutrición debe ser gradual, y no es aconsejable tratar repentinamente la desnutrición proteico-calórica severa con una dieta rica en proteínas y energía, porque después de una deficiencia prolongada del cuerpo, las funciones de el tracto gastrointestinal y otros órganos se encuentran en un estado de atrofia y reducción y no pueden adaptarse a una sobrecarga repentina.
5. El tratamiento de las carencias nutricionales requiere generalmente aprovechar al máximo los alimentos y preparar tratamientos dietéticos adecuados a las características de la enfermedad. Cuando los pacientes tienen dificultades para comer o están inconscientes se puede considerar una dieta homogénea o una dieta necesaria. Cuando la dieta necesaria aún no puede satisfacer las necesidades, se puede considerar la hipernutrición intravenosa y el paciente puede reanudar el tratamiento dietético normal tan pronto como mejore su condición.
6. Generalmente, el tratamiento de las enfermedades carenciales nutricionales debe durar un periodo de tiempo porque su efecto es lento.
El efecto debe basarse en indicadores objetivos como la recuperación general del estado nutricional del paciente, la desaparición de los síntomas clínicos y subclínicos y el aumento de la resistencia.
Nota: Todas las imágenes de este artículo están tomadas de Internet.
Materiales de referencia:
Edición del libro de texto de nutrición popular de China
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