¿Se puede comer comida quemada?
Las verduras cocidas son alimentos cocinados a altas temperaturas, que producirán el carcinógeno "benzopireno" después de quemarse. El "benzopireno" es un carcinógeno potente que puede provocar fácilmente cáncer de esófago, cáncer gástrico, etc. , y también puede afectar la visión de los adolescentes. El aceite comestible produce humos a una temperatura elevada, de unos 200°C, y contiene una gran cantidad de "benzopireno". En los productos horneados, el contenido de "benzopireno" es de 10 a 20 veces mayor que el de los alimentos comunes.
Datos ampliados:
Métodos para evitar que se quemen las verduras.
Para evitar que las verduras se quemen, debemos dominar la temperatura de cocción. Hay ciertas reglas a seguir sobre cómo controlar la temperatura de cocción, pero lo más importante es que es necesario acumular experiencia a partir de la práctica.
En general, existen tres tipos de fuego: fuego rápido, fuego lento y fuego suave. En la cocina, a menudo se utilizan diferentes métodos de cocción según la naturaleza, la forma y las necesidades del plato de los ingredientes principales. Una vez que elijas el método de cocción, asegúrate de usar fuego rápido, sofreír y cocinar rápidamente.
Los principiantes que no sean expertos en la cocina pueden quemarse la comida. La solución es bajar el fuego a fuego lento o apagar el fuego una vez que el plato esté listo, y luego colocarlo en un plato para evitar que el wok se queme.
Para evitar el problema de la coque en el exterior y la falta de cocción en el interior, los ingredientes principales también se pueden procesar durante el procesamiento de acuerdo con la naturaleza de los ingredientes principales, de modo que se puedan blanquear con anticipación. ; también se pueden cortar en trozos pequeños, tiras, tiras, rodajas, etc. , fácil de freír rápidamente, y no habrá problema de quemarse por fuera y tierno por dentro.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Quemado