La historia de las albóndigas de ternera

Las albóndigas de ternera son un refrigerio Han famoso en Chaoshan, Guangdong. Las albóndigas de ternera provienen de la cocina china Han Hakka. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakkas. Llevaban bolsas pequeñas y las vendían en las calles de la ciudad de Shantou. Especialmente de noche, desde el Pabellón Bajiao en Handi Road hasta el río Han detrás del Parque Zhongshan, a menudo hay barcos lanzadera con una pequeña luz colgando en la proa, que venden bocadillos nocturnos, especializados en albóndigas de carne, a los barcos de carga Hakka estacionados. allá. En la década de 1940, había muchos puestos de comida en la calle Xinxing. Desde la reforma y apertura, las albóndigas de ternera se han convertido en un plato famoso en Chaoshan, especialmente las albóndigas de ternera, que tienen excelentes ingredientes y un sabor auténtico.

Por supuesto, también hay algo de folclore sobre cómo las bolas de carne se extendieron desde Hakka hasta Chaoshan. Por ejemplo, algunas personas dicen que en los primeros años de la República de China, había un hombre Chaoshan cuyo nombre real era Ye Yanqing, un monje. A menudo ayudaba al pueblo Hakka, y el pueblo Hakka le transmitió la receta de las bolas de carne. Ye Yanqing. Ye Yanqing continúa mejorando el método de hacer albóndigas de carne, por lo que la sopa de bolas de carne que vende es particularmente famosa en Chaoshan. Desde entonces, Ye Yanqing ha estado trabajando en Hu Rongquan, una famosa tienda de Chaoshan.

En Chaoshan, hay muchos tipos de bocadillos Chaoshan, como bolas de cerdo, bolas de panceta de cerdo, bolas de pescado, bolas de tinta, bolas de camarones, etc. Todos ellos evolucionaron a partir del método Chaoshan de hacer bolas de carne a mano.