¿Cómo hacer aceite de chile para fideos secos calientes?

Los fideos secos calientes son uno de los diez mejores fideos de China y uno de los bocadillos más famosos de Hubei. Hay muchas maneras de hacerlo. Los fideos secos calientes son suaves, de color aceitoso, fragantes y deliciosos. Si no los comes, sentirás una fuerte sensación de nostalgia y tentarás tu apetito. Si los comes, serán muy fragantes y tendrán un regusto interminable. . Por su alto contenido calórico, también puede utilizarse como alimento para complementar la energía que necesita el cuerpo humano.

Los fideos secos calientes están hechos de fideos frescos al vapor, cebolletas, frijoles encurtidos y mostaza encurtida, con aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de chile y sal. El método específico es el siguiente:

Aceite de chile

Ingredientes: 200 gramos de chile en polvo, 2 kilogramos de aceite, 5 hojas de laurel, 3 anís estrellado, 2 frutos de pasto, 10 gramos de fiesta australiana, 10 gramos de licor fuerte, 50 gramos de agua, 20 gramos de jengibre, 80 gramos de cebolletas, 10 gramos de cebolletas, 1 gramo de cilantro y semillas de sésamo blanco.

Pasos de elaboración:

Poner 1.200 g de chile en polvo en un bol, añadir 5 hojas de laurel, 3 anís estrellado, 2 frutos de hierba y 10 g de Aoyan (aproximadamente una cucharada).

2. Añade 10 g de licor de alta concentración (aproximadamente 2 tapas de botella) y 50 g de agua, revuelve uniformemente.

3. Vierta las 2 libras de aceite de colza preparadas en la olla, caliéntela hasta que esté 80% caliente y apague el fuego si hay mucho humo.

4. 20 gramos de jengibre, lavado y troceado. También se cortan en rodajas 80 gramos (aproximadamente la mitad) de cebollas. 10 g de cebollas verdes, 1 g de cilantro, 40 g de semillas de sésamo blanco atadas en nudos. Cuando la temperatura del aceite baje al 50% de temperatura, agregue las rodajas de jengibre recién cortadas, las cebolletas, las cebolletas y el cilantro y fría a fuego medio durante 10 minutos.

5. Luego sácalo. La temperatura del aceite es de 180°C. Vierta 2 cucharadas de aceite por primera vez para darle color. La temperatura del aceite es de 200°C. Vierta 2 cucharadas de aceite por segunda vez para aumentar el aroma. Calentar el aceite a 220°C, añadir 40 gramos de semillas de sésamo y sofreír. Deja reposar 5 segundos y apaga el fuego. Vierta el aceite por tercera vez para expulsar la fragancia.

6. Luego revuelve uniformemente y la casa se llenará de fragancia. Después de enfriar, ponerlo en una botella de vidrio limpia, mezclarlo con fideos, sofreír y comer una cucharada frío. Está muy rico y el color es muy bonito.

Fideos secos calientes de Wuhan

Ingredientes: fideos frescos, puerros, judías encurtidas y mostaza encurtida.

Accesorios: aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de chile, sal.

1. Añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo a los fideos frescos y revuelve uniformemente con los palillos.

2. Poner la masa mezclada en la vaporera y cocinar al vapor durante 5-7 minutos.

3. Saca los fideos y ponlos en un bol para que se enfríen. Agregue la cantidad adecuada de aceite de sésamo, salsa de soja, sal, salsa de ostras, aceite de chile y sal.

4. Ponga las cebolletas picadas, los pepinillos y la mostaza preparados en un bol.

5. Utilice palillos para romper los fideos, mezcle uniformemente con los ingredientes y los fideos secos y calientes estarán listos.