¿Qué parte de la carne de res está deliciosa?
El diafragma está situado entre la cavidad abdominal y la cavidad torácica y se mueve hacia arriba y hacia abajo con la respiración. Por tanto, el diafragma es un órgano interno y tiene un aroma y sabor especial, no amaderado sino masticable. Aunque el diafragma es un órgano interno, parece y sabe a carne. Tiene grasa suave y rico sabor a carne, que ni la carne ni los despojos pueden satisfacer.
Otras partes deliciosas de la ternera
1.
La carne del cuello de res, es decir, la carne del cuello de la res, se rota con frecuencia, por lo que esta parte de la carne es "carne viva" y tiene más carne magra. La carne aquí es relativamente tierna, con bajo contenido de humedad y alto rendimiento cárnico. Hay muy poca carne de cuello de res que se vende directamente en el mercado y generalmente se utiliza para elaborar productos procesados de carne de res, como "bolas de res", "relleno de res", "empanadas de res", etc. ?
2. ¿Paleta de ternera?
La paleta de ternera se sitúa en la paleta delantera y en la parte superior de la pata delantera de la vaca, y está formada por dos trozos de carne que se cruzan entre sí. Es uno de los grandes grupos de músculos que el ganado suele ejercitar. Las fibras musculares son relativamente gruesas. La carne aquí es finamente cortada y firme, elástica y dura, y es apta para guisar, hervir y marinar. ?
3. ¿Carne del cerebro superior?
La parte superior del cerebro de una vaca se refiere a la carne ubicada detrás de la paleta y el cuello de la vaca y a ambos lados de la columna. La carne aquí es tierna y jugosa, y la grasa está distribuida uniformemente, como hermosas canicas. Tiene un sabor suave, terso y fresco. Adecuado para ollas calientes, freír, freír y asar. Según la deposición de grasa, se divide en grado S, grado A y grado B. Es un buen lugar para preparar bistec. El "filete superior" se elabora con carne de res superior.