Bolas de arroz glutinoso calientes
Se dice que la leche de soja, los palitos de masa fritos y el pan plano son los pilares del desayuno chino, pero en Jinhua, los grandes cubos de madera llenos de arroz glutinoso montados en triciclos por las calles son la corriente principal. Temprano en la mañana, los vendedores andaban en triciclos, llevaban arroz glutinoso y varias guarniciones, buscaban un lugar concurrido y comenzaban sus negocios durante toda la mañana. El arroz glutinoso no es exigente, ya sea dulce azúcar moreno local de Yiwu, chucrut, mostaza encurtida, cuajada de tofu, frijoles encurtidos, rábanos encurtidos, pepinos encurtidos, ciruelas pasas o palitos de masa fritos. El dueño del puesto también actuó muy rápido. Sacó media cucharada de arroz glutinoso, la extendió sobre una toalla, la alisó, luego sacó otra cucharada de arroz, apretó la toalla y la exprimió un par de veces. Perfecto para trabajadores de oficina ocupados.
El arroz glutinoso es "reconfortante" (lo que significa que no es fácil de digerir en el dialecto local) y los niños no deben comer demasiado. Pero cuando estaba en la escuela primaria, la mayor parte de mi desayuno consistía en arroz glutinoso, simplemente porque era barato y abundante. En ese momento, mi familia sólo me daba un yuan de dinero de bolsillo cada día. Aunque me gusta desayunar sopa Hokkien caliente (una sopa hecha con varias verduras y fideos de arroz), un plato cuesta 80 centavos. Aunque traes tu propia comida a la cafetería para cocinar arroz al mediodía, debes comprar tu propia comida, que cuesta 50 centavos al precio más barato. De lo contrario, solo puedes comer ciruelas pasas o mostaza en escabeche cocinadas en casa. Debido a que las verduras tienden a echarse a perder fácilmente en el verano, las verduras fritas por la mañana suelen estar ácidas y malolientes al mediodía, lo que las hace desagradables. En su desesperación, el arroz glutinoso se convirtió en la mejor opción. Pero afortunadamente hay muchas guarniciones para elegir, de lo contrario me habría cansado de comer arroz glutinoso.
Se dice que a los sureños les gusta lo dulce, y yo no soy una excepción. El arroz glutinoso con azúcar moreno se suele elegir para el desayuno. El azúcar moreno es de Yiwu. El azúcar moreno de Yiwu es muy famoso en mi ciudad natal y el precio es muy económico. El arroz glutinoso en el gran barril de madera está muy caliente. El hábil comerciante sacó hábilmente media cucharada de arroz glutinoso, la extendió sobre una toalla, cogió una cucharada de azúcar moreno y la esparció por todo el suelo. La tía del comerciante es muy generosa. Siempre le preocupaba que nuestros hijos no tuvieran suficiente para comer, así que nos dio mucho arroz glutinoso y azúcar moreno. A menudo decía mientras lo sostenía: "Debes comer este arroz glutinoso para tener energía para estudiar".
Las bolas de arroz glutinoso recién hechas aún están calientes, por lo que lo mejor es comerlas en este momento. Los pegajosos granos de arroz glutinoso, junto con el dulce azúcar moreno, resaltan su mejor sabor gracias al dulzor. Cuanto más se masticaba el arroz, más dulce se volvía. Después de un tiempo, todas las bolas de arroz cayeron al estómago. Eso sí, si te gustan los platos salados, te recomiendo las ciruelas pasas. Las ciruelas pasas al vapor con carne grasa son las mejores para acompañar el arroz. Las ciruelas secas saladas y la manteca de cerdo son definitivamente la mejor combinación.
Poner una cucharada en bolitas de arroz glutinoso también es una buena opción. Cuando crecí, leí "Lard Bibimbap" de Cai Lam y mi saliva fluyó por mi garganta inconscientemente. Pero al final sigo comiendo ciruelas pasas mezcladas con arroz o arroz glutinoso. Quizás no pruebe el bibimbap de manteca pura, porque en mi vida, comer verduras encurtidas con carne al vapor y aceitosa es mi favorito.
En comparación con la exquisitez del sushi japonés, las bolas de arroz glutinoso de mi ciudad natal son más toscas y casuales. Puedes hacerlo con personas, también puedes construirlo con cosas. No es necesario centrarse en habilidades o equipos especiales. En definitiva, es un tipo de comida para la gente corriente y se puede encontrar por todas partes en calles y callejones. El precio también es barato, desde 50 centavos cuando era niño hasta 4 yuanes ahora, lo que lo hace asequible al público.
Desde que me fui de casa a los 18 años, rara vez como arroz glutinoso en el desayuno. Generalmente pan y leche. Fría e insípida, no se siente la vitalidad de la comida. Más tarde, usé en secreto una olla arrocera para cocinar gachas y arroz a intervalos regulares, para poder comer gachas y arroz calientes cuando me despertara temprano en la mañana. Nuomi volvió a entrar en mi vida. En este momento, las bolas de arroz glutinoso también tienen más socios nuevos: sésamo y algas, salmón enlatado remojado, diversas salsas bibimbap, hilo de carne, salchichas, tocino, etc. La vida resucita. Además, la vida china debería estar llena de estofados y fuegos artificiales.