¿Qué es exactamente una batata?

Suichu es un bocadillo local en Sichuan. Es una modificación del bocadillo de Sichuan "Papa Tiancan" y también se llama papa frita. Es el mismo bocadillo que las patatas fritas de Meishan. Se llama patatas Sui en Leshan y tiene diferentes nombres en diferentes lugares. Se originó en Meishan. Hay muchos puestos en las calles y callejones que venden comida recién frita. Es un bocadillo famoso en Sichuan.

El ingrediente principal son las patatas, que se cortan en formas onduladas con un cuchillo especial. Deben su nombre a que sus formas se asemejan a los dientes caninos. Se fríe junto con otras verduras de temporada y luego se mezcla con otras especias. Las calles están llenas de deliciosas fragancias y alto valor nutricional.

Método de trabajo

1. Utilice un cuchillo especial para cortar las patatas en forma de dientes, como dientes dentados, de unos 4 cm de largo y 1 cm de grosor. Después de cortar, remojar en agua para quitar el almidón, desmenuzar otras verduras de temporada y reservar.

2 Vierta el aceite de salmuera en la olla, caliente hasta que humee ligeramente y luego ponga a fuego lento. Agrega las papas poco cocidas y la coliflor, sofríe por 1 minuto, luego agrega las verduras restantes y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén cocidas, controla el aceite y retira.

3. Vierta las verduras fritas en un recipiente más grande, luego agregue el chile en polvo, la pimienta en polvo, el comino en polvo, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas y el cilantro en polvo y mezcle bien. También puedes agregar agridulce según tu gusto personal.