Los precios de la carne de cerdo han ido subiendo. ¿Por qué tanta gente paga por ello?
1. Razones históricas
En la antigua China, los materiales vivos eran escasos y comer carne era básicamente dominio exclusivo de la clase alta. La gente común sólo tiene la oportunidad de comer carne en festivales o cumpleaños. Además, en la antigüedad, el ganado era un medio muy importante de producción agrícola, y a lo largo de los siglos también se concedió gran importancia al estatus social del ganado. En los casos más graves, hay que matar a la vaca con la vida.
Por lo tanto, históricamente, los chinos tienen un fuerte deseo de comer carne de cerdo. Un fenómeno histórico interesante es que durante la dinastía Ming, cuando se prohibió la matanza de cerdos, la carne de cerdo ocupó gradualmente la mesa china hasta hoy.
2. La carne de cerdo en sí es fácil de comprar.
La carne de cerdo en sí es más fácil de conseguir que la de ternera y cordero. En comparación con el ganado vacuno y las ovejas, los cerdos tienen más camadas, no son exigentes con la comida, se reproducen con facilidad, crecen rápidamente y producen más carne. Al mismo tiempo, la carne de cerdo es rica en aceite y era una fuente importante de petróleo en la antigua China. Después de cocinarse, la carne queda suave y tierna, deliciosa y melosa, y es muy apreciada por el pueblo chino.
3. Cultura alimentaria
En comparación con otras carnes, los chinos cocinan carne de cerdo en la mayoría de las variedades, lo que tiene su propia singularidad y ha formado una cultura alimentaria única. La belleza de la carne de cerdo se ha mencionado desde el banquete Hongmen de Fan Kuai en la dinastía Song hasta la "Oda al cerdo" de Su Dongpo.
Por no hablar del conocido cerdo Dongpo. Estas historias se han transmitido oralmente durante miles de años. Hay innumerables platos elaborados con carne de cerdo, como cerdo estofado, fideos de cerdo estofados, cerdo mu shu, rodajas de pulmón de pareja, etc.
Resumen:
Es precisamente por la existencia de factores políticos y culturales antiguos y modernos que la carne de cerdo se ha convertido en el alimento más común en la mesa hoy en día y también es un producto de la historia. . Precisamente debido a la demanda de carne del pueblo chino, éste necesita consumir muchas calorías. Al mismo tiempo, necesitan mucha carne y se puede producir una gran cantidad de carne en cautiverio, lo que significa que la carne de cerdo puede igualarla. Por tanto, es inevitable que a los chinos les guste comer carne de cerdo.