Sistema de gestión de higiene de restaurante barbacoa

Análisis legal: Primero, verifique la calidad de las materias primas alimentarias antes de procesarlas y no cocine a la parrilla alimentos que se hayan deteriorado o tengan propiedades sensoriales anormales.

2. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse estrictamente durante el proceso de producción para evitar la contaminación cruzada. Se deben desinfectar los recipientes que contengan alimentos cocidos.

3. Utilizar correctamente los aditivos alimentarios según sea necesario. La miel y la maltosa utilizadas para verter deben filtrarse, hervirse y esterilizarse antes de su uso, y sellarse y almacenarse después de su uso.

4. Los desechos deben colocarse en botes de basura cubiertos sin que se desborden y deben limpiarse a tiempo.

5. Mantener el lugar limpio y ordenado, sin residuos ni suciedad en el suelo, y limpiar los utensilios y recipientes puntualmente después de salir del trabajo. Los equipos de aire acondicionado deben limpiarse y desinfectarse periódicamente.

Base legal: “Medidas para la Administración de Licencias de Higiene de los Alimentos”

Artículo 11 Cualquier unidad o individuo dedicado a actividades de producción y operación de alimentos que solicite una licencia de higiene deberá cumplir con las correspondientes leyes, leyes, reglamentos, normas y especificaciones de higiene de los alimentos, y contar con condiciones adecuadas para sus actividades de producción y operación de alimentos.

Artículo 12: Contar con fábricas, instalaciones, equipos y ambientes adecuados para la producción y procesamiento de alimentos y que cumplan con los requisitos higiénicos.

Artículo 13 Condiciones y medidas para controlar la contaminación durante el almacenamiento, transporte y venta de alimentos.