El festival de la corvina amarilla del restaurante Putian siempre está fresco.

Putian, un restaurante de Fujian establecido en Singapur en 2000, comenzó a partir del restaurante callejero más común en Zhenji Road, creó una cocina única de Fujian y rápidamente se convirtió en una marca de cadena de catering muy conocida en el país y en el extranjero, que abarca Singapur, Malasia e Indonesia. Filipinas, China, Hong Kong, China, la provincia china de Taiwán, Shanghai, Beijing y otros lugares. Actualmente, hay 80 tiendas en todo el mundo. Putian ha acumulado una sólida reputación por "dominar los ingredientes" y cocinar la "auténtica cocina de Fujian" en los últimos 20 años. De 2016 a 2019, la tienda número uno del mundo en Gizhenna Road en Singapur ganó el premio Michelin One Star Award durante cuatro años consecutivos. Confiando en las montañas para comerse las montañas y confiando en el mar para comerse el mar, el mar le ha dado a la gente de Fujian las mejores recompensas por sus lenguas rojas picadas, ostras Jiangkou, abulones de Rinan, algas Toushui y otras cosas frescas, que Fujian la gente aprendió de sus antepasados. Pero cuando se trata de la "frescura" que impregna la vida de los habitantes de Fujian, es indispensable: la corvina amarilla de Ningde, Fujian. El restaurante Putian creó una "corvina amarilla de cien segundos" hace unos años. La corvina amarilla de Ningde, cuidadosamente seleccionada, no solo conquistó a Brigitte Lin, a quien no le gusta el pescado, sino que también escribió personalmente la inscripción "Putian es delicioso" para Putian. Donde quiera que vaya Putian, ha conquistado a comensales de todo el mundo con su delicioso sabor original, ¡y se ha convertido en un imprescindible en casi todas las mesas de los restaurantes de Putian! Recientemente, el Festival de la Corvina Amarilla de Putian ha vuelto a ser famoso. Además de continuar con muchos clásicos de Putian, también se han agregado nuevos sabores, como "Corvina amarilla fragante con pimiento picado", "Corvina amarilla con salsa Sambal", etc. El maquillaje intenso y el maquillaje ligero siempre son apropiados. Cuando pruebe los platos del Festival de la Corvina Amarilla, asegúrese de elegir vino añejo de Fujian a mitad de precio, pescado fresco y un ramo. ¿No es muy rápido?

Pescar en mitad de la noche hace que el pez brille y se dore.

De Ningde a Putian en menos de 24 horas

La ciudad de Ningde, ubicada en la costa este de la provincia de Fujian, tiene un puerto interior natural de aguas profundas de clase mundial. La corvina amarilla de piscifactoría crece comiendo pescado fresco y camarones, que son naturalmente muy deliciosos. Más del 85% de la corvina amarilla de China se produce aquí. La corvina amarilla de Ningde fue seleccionada como "Producto Protegido por Indicación Geográfica de China", lo que le dio a la ciudad la reputación de "la ciudad natal de la corvina amarilla". La corvina amarilla nace como "oro rico" porque contiene un pigmento amarillo que se descompondrá cuando se exponga a una luz intensa o ultravioleta. Por lo tanto, la pesca de la corvina amarilla debe realizarse en la noche oscura para mantener su deslumbrante color dorado único. La corvina es particularmente sensible después de ser liberada del agua, como una fruta madura, por lo que debe manipularse con sumo cuidado. Para conservar la frescura de la corvina cuando sale del agua, todo el proceso de conservación debe ser rápido y ordenado, con pesaje, refrigeración y sellado, todo de una sola vez. También se debe garantizar que el pescado. El cuerpo se cubre 360 ​​grados con hielo durante la congelación para hacerlo más fresco. La corvina en caja será transportada a los restaurantes Putian en varias ciudades durante la noche a través de una cadena de frío, y todo el proceso no excederá las 24 horas. Este es el secreto del delicioso sabor de la "corvina amarilla de Putian".

Solo se necesitan 100 segundos para cocinar un pescado al vapor.

A excepción de las cebollas, el jengibre, el vino añejo de Fujian y la pasta de judías Puning, todo lo demás ha desaparecido. "Hundred Seconds Yellow Corvina" siempre ha sido el mejor respaldo de la "auténtica cocina de Fujian": los buenos ingredientes pueden hablar por sí mismos. Sólo la pequeña corvina amarilla más fresca puede resistir la prueba de sabor salado de 100 segundos, lo que da como resultado una carne de ajo blanco deliciosa y tierna. La costumbre del taller de "cocer pescado al vapor" tarda entre 6 y 8 minutos en cocinarse, pero la "corvina amarilla de 100 segundos" desarrollada por el fundador de Putian, Fang Shu, rompe la regla de hierro y se puede hacer perfectamente en sólo 100 segundos. Esto requiere una selección de materiales extremadamente alta. Sólo se utilizan entre 180 y 200 gramos de corvina amarilla fresca, sazonada con cebollas verdes, jengibre, vino añejo de Fujian y pasta de judías Puning. Sin excesiva intervención en el sabor, la corvina se cuece al vapor con el calor de la cazuela, utilizando el método más original para resaltar el sabor original de la corvina. No sólo se cocina con precisión al segundo, sino que los comensales también comen el pescado una vez por segundo. Cuando la corvina amarilla se sirve caliente durante cien segundos, el glotón que sabe comer inmediatamente dejará las tareas que tiene entre manos, inmediatamente cogerá un trozo de pescado, le untará un poco de sopa de pescado y se lo llevará a la boca mientras está picante: pescado tierno y sopa de pescado tierno. Es una combinación perfecta.

Salsa fresca casera con pescado fresco

Después de 3 semanas de fermentación, la salsa Sanba se saltea con más de una docena de especias.

Si la "Cien Segunda Corvina Amarilla" es la diosa reconocida, entonces los dos nuevos platos del Festival de la Corvina Amarilla de este año son los jóvenes alegres. La "corvina amarilla picante con pimiento picado" es apta para comensales con gustos pesados. Los buenos pimientos picados no son demasiado picantes ni demasiado salados para tapar la frescura del pescado.

En cambio, puede despertar las papilas gustativas de todas las personas a través del "picante" apropiado y hacer que el sabor de la corvina amarilla sea más prominente. Después de probar varias salsas de pimiento picado en el mercado, el equipo de Putian RD siempre sintió que había algunas deficiencias, por lo que decidieron desarrollar una salsa de pimiento picado hecha a mano que sea más adecuada para la corvina amarilla de Putian. La salsa de pimienta picada de Putian utiliza pimientos Erjing rojos y ligeramente picantes, y la sal también necesita sal marina de Fujian secada al sol, que es saludable y aporta frescura natural. Los pimientos picados preparados deben sellarse, enlatarse y colocarse en una habitación con una temperatura constante de 24°C para una fermentación natural durante 3 semanas para liberar completamente el aroma de los pimientos. La "corvina amarilla picante con pimiento picado" está llena de aroma tan pronto como se sirve. El pimiento picante picado penetra en la tierna carne del pescado, lo que hace que la gente sea apetecible.

Otro plato, la "Salsa Sambal de Corvina Amarilla", aporta un sabor diferente del Sudeste Asiático. Utilizando una receta tradicional de Singapur, la salsa sambal se fríe a mano con más de una docena de especias y se añade un poco de jugo de tomate, pasta de camarones y salsa de soja para hacer la salsa dulce, picante, agria y salada, lo que le da a la corvina un sabor único.

Otros platos recomendados durante la Fiesta de la Corvina Amarilla:

Corvina amarilla salada y crujiente:

La piel del pescado es crujiente y salada, y el ajo único de la corvina amarilla Los clavos se mantienen frescos y tiernos, lo que los convierte en un acompañamiento de primera clase para comidas y vinos.

Corvina amarilla frita:

A diferencia del pescado frito común, primero se fríe, luego se hierve y luego se cuece con una salsa secreta. El pescado es dulce y delicioso.

Sopa de corvina amarilla a la cazuela:

Guisar la corvina amarilla frita a fuego alto hasta que adquiera un color blanco lechoso, lo que se considera una buena sopa de pescado.

Corvina amarilla:

Putian tiene un método único de cocción a fuego lento, envuelto en harina pura de camote, que conserva el sabor tierno y suave del pescado, y es más apetitoso cuando se combina con pescado fresco. verduras.

El pescado salado cortado en cubitos elaborado con corvina amarilla se ha convertido en el mejor nuevo estándar para la col rizada. El aceite de pescado hace que la col rizada brille de manera diferente.

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