¿Cuáles son los estándares de implementación de Kweichow Moutai?
Productos con indicación geográfica: Kweichow Moutai (GB/T 18356-2007) se basa en el "Reglamento sobre la protección de productos con indicación geográfica" promulgado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Se formularon Inspección y Cuarentena y GB 17924-1999 "Requisitos generales de origen para productos regionales". Esta norma reemplaza y deroga GB 18356-2001 Moutai (Kweichow Moutai).
En comparación con GB 18356-2001, las principales modificaciones de esta norma son las siguientes: De acuerdo con el "Reglamento sobre la protección de productos con indicación geográfica" promulgado por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, los nombres relevantes se han modificado;
De obligatorios a recomendados; se han revisado algunas definiciones, requisitos de materia prima, entorno de elaboración, procesos tradicionales, etc. para hacerlos más precisos y claros en términos físicos; y los indicadores químicos se han revisado de acuerdo con los estándares nacionales vigentes; se ha aumentado la capacidad. Especificaciones del producto superiores a 1 litro;
El estilo principal del vino de grano depende principalmente de los siguientes aspectos:
1. Materias primas principales: proceso de fermentación en estado sólido de grano puro. De acuerdo con las características del aroma del sorgo, el dulzor del maíz, el arroz puro, el arroz no ferroso de trigo, el arroz glutinoso y el lavado de cebada, se seleccionan como principales materias primas para la elaboración de cerveza el sorgo, el arroz, el arroz glutinoso, el maíz y el trigo.
2. Accesorios: cascarilla de arroz. La función principal de las lías es ajustar la concentración de almidón, llenar la ligera acidez de las lías y aflojarlas hasta cierto punto, lo que favorece la fermentación de las lías. Requisitos: fresco y seco, sin olor a humedad, amarillo dorado.
3. Bebidas: claras, ligeramente dulces, refrescantes y refrescantes. Sentido. La calidad del licor se determina principalmente mediante análisis físicos y químicos y pruebas sensoriales. La evaluación sensorial humana debe reflejar correctamente el color, el aroma y el sabor del vino.