¿Cómo hacer fideos de arroz con pollo picantes de Guizhou? ¿Cómo sofreír pollo picante? ¿Qué ingredientes y condimentos te gustaría?
Los fideos con pollo picantes (fideos) son la especialidad de Guizhou. Para decirlo sin rodeos, el pollo picante se come como bolas de masa de arroz, lo cual es delicioso y conveniente. Puedes comerlo de tres a cinco días seguidos, y el escorpión de pollo picante no se echará a perder hasta dentro de diez meses y medio. Debido a que la gente de Guizhou es diferente de los norteños, el desayuno a menudo consiste en gachas, palitos de masa fritos, bollos al vapor y bollos al vapor, por lo que los fideos de arroz y los fideos son los productos más comunes para el desayuno.
Ingredientes y condimentos: un gallo entero (unos 2000 gramos) con fideos (fideos de arroz), pimienta de Bazhan, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, cebollas verdes, cebollino, ajo, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina. , aceite vegetal .
Método de elaboración:
1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 1 cm, cortar el jengibre en trozos de 1 mm de grosor, partir los ajos en dos o tres trozos con un cuchillo y Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm de largo.
2. Añade aceite vegetal a la cacerola y calienta hasta que esté 80% caliente. Agregue los trozos de pollo y saltee hasta que se desmenucen. Retíralos en un recipiente para su uso posterior.
3. Calentar el aceite en la olla al 70% de temperatura, agregar el jengibre y el ajo y sofreír hasta que los granos de pimienta, los chiles y el ajo estén fragantes, sofreír hasta que los granos de pimienta estén secos, agregar los fritos. trozos de pollo, sofreír hasta que los trozos de pollo estén distribuidos uniformemente en el pimiento, luego espolvorear con vino de cocción, sal y salsa de soja. Cuando los trozos de pollo estén casi cocidos, agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico.
4. Lo mejor es añadir caldo o agua hirviendo hasta que los trozos de pollo queden prácticamente sumergidos. Tapa la olla y cocina la salsa a fuego lento. 5. Poner los fideos en la olla y cocinar, retirar y poner en un bol, agregar salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado, un poco de sopa clara y finalmente agregar el pollo al chile y el aceite rojo.
Características del sabor: El aceite es de color rojizo, el pollo es picante y fragante y el regusto es interminable.
Puntos de producción:
1. Es fundamental hacer pollo picante y pimiento, de lo contrario se perderá el sabor único de este plato.
2. El gallo debe pesar entre 3 y 4 libras. Cuando el pollo esté pequeño, puedes saltarte el proceso de cocción a fuego lento. Está listo para cocinar mientras se sofríe. Si el pollo es grande, será necesario cocinarlo a fuego lento durante 40 a 60 minutos; de lo contrario, el pollo no se desprenderá de los huesos.
3. A la hora de freír los trozos de pollo en la olla, el aceite debe estar alto y suficiente. Asegúrese de usar fuego lento cuando hierva a fuego lento. 4. Al preparar mollejas de pollo picantes, agregue más aceite cuando coma fideos o fideos de arroz. No agregue más aceite cuando coma fideos o fideos de arroz.
Salsa de Chile Ciba y Ajo