¿Alguien sabe dónde está el nombre del lugar Lu Chuan?
El producto especial de Lu Chuan: la salsa de soja de Wu
A mediados de la década de 1950, Nanning, la capital de Guangxi, celebró una gran reunión a la que asistieron líderes centrales. Los participantes escucharon que Lu Chuan tenía una especialidad local: la salsa de soja de Urumqi, por lo que enviaron un automóvil especial a Urumqi para comprarla y trajeron un carrito lleno. Desde entonces, la salsa de soja de Wu se ha hecho famosa y la gente viene a solicitarla y hacer pedidos cada año. Aunque la producción de salsa de soja de Wu aumenta año tras año, la oferta sigue siendo escasa y no puede satisfacer las necesidades de los usuarios.
La salsa de soja de Wu es más que un simple nombre, es verdaderamente un ingrediente de primer nivel. La verdadera salsa de soja Kuroishi es negra y amarilla; es una mezcla líquida viscosa y concentrada. Tiene un sabor dulce y fragante. Tome un trozo de pollo cortado en blanco y quítele las manchas pegajosas, y la salsa de soja se pegará a todo. Si las crujientes espinacas de agua de Bobai se pueden mezclar con salsa de soja con hueso negro, será como la guinda del pastel y quedará hermoso. La tierna carne de cerdo Luchuan mezclada con salsa de soja de Wu, la carne de cerdo cocida a fuego lento, salteada, cruda guisada y frita son los sabores únicos del sureste de Guangxi.
Como sugiere el nombre, la salsa de soja Urumqi se produce en Urumqi. Se dice que hace 300 años, una campesina hermosa e inteligente vino de Fujian. Como estaba sola, hoy se quedó en las calles de Urumqi. Esta campesina llamada Xia piensa en todo. Una vez, descubrió que se hervían semillas de soja en agua azucarada y se dejaban reposar un rato, y desprendía un aroma que despertó su interés. Así que vivió y trabajó en Wushi, pasó la mayor parte de su vida y, después de miles de experimentos repetidos, finalmente preparó un líquido de olor dulce. Este líquido fue el predecesor de la salsa de soja de Wu. Después de que la señorita Xia se convirtiera en una anciana de cabello gris, transmitió sus habilidades a sus orgullosos aprendices. Debido a esto, generaciones de Jiangye nunca olvidaron los méritos de la Sra. Xia y adoraron a su ídolo como a un dios.
Cadena 1
La generación anterior decía que la razón por la que la salsa de soja de Wu sabe bien está relacionada con Mulongjing. Longmujing es un pozo antiguo en la calle Wushi, con un ancho de 0,67 metros y una profundidad de agua de 1,33 metros. El agua del pozo está tibia. Por mucho que llueva, el agua del pozo sigue siendo cristalina, ni sube ni está turbia, el nivel del agua está fijo durante todo el año y está impecable. Se dice que los budistas pidieron el deseo de que este pozo se utilizara para hacer la salsa de soja de Wushi. Por lo tanto, Muzongjing ha sido un pozo dedicado a la salsa de soja de Wu durante mucho tiempo.
De hecho, el uso del agua no es el factor decisivo. La principal razón que determina la calidad de la salsa de soja de Wu es el proceso de producción científico. Desde la antigüedad, los maestros de la salsa de soja de Wu se han esforzado por alcanzar la excelencia técnica y ser meticulosos frente a la ciencia. Desde la cocción al vapor hasta la fermentación, todos se colocan en frascos, se colocan bajo el sol y se exponen al sol todos los días. El corto plazo es de dos a tres meses, el largo plazo es de medio año o un año. Cuanto mayor sea el tiempo de exposición, mejor será el producto. La salsa de soja de Wu es famosa por su exposición prolongada al sol, por lo que la salsa de soja de Wu se llama aceite secado al sol de Wu. Un personaje ordinario de "Sol" no llama la atención, pero es este "Sol" el que hace famosa la salsa de soja de Wu.