¿Qué es el licor?
La graduación alcohólica es alta y moderada, el color es brillante, el aroma es único y el vino tiene un sabor dulce. Por su alto contenido de azúcar, alta densidad relativa y color brillante, se utiliza a menudo para realzar el color y el aroma de los cócteles y resaltar su personalidad. Es un material indispensable para elaborar vino arcoíris. También se puede utilizar para cocinar, hornear, hacer helados, pudines y postres.
El licor generalmente se refiere al vino dulce al que se le añaden plantas medicinales aromáticas naturales y animales y que tiene ciertas funciones para el cuidado de la salud. A juzgar por las características de su producto, es muy similar al vino de sorbete entre los vinos preparados que actualmente se clasifican en la industria vitivinícola de China.
La mayoría utilizan como aditivos raíces, tallos, hojas, frutos, pulpa, etc. de plantas aromáticas y medicinales. También existen variedades como el vino de yema que utilizan huevos como aditivos. Debido a que los occidentales siguen un estilo de vida romántico, los licores aparecen en colores puros o complejos, incluidos rojo, amarillo, azul y verde, que pueden describirse como coloridos.
Ampliar datos sobre el origen del licor;
Liqueur es la transliteración de la palabra inglesa “liqueur”. Los estadounidenses lo llaman Cordial (latín), que es sinónimo de licor, lo que significa que el vino estimula el corazón. En Francia, algunas personas lo llaman Digestivo, lo que significa que este vino ayuda a la digestión. El licor se llama "licor Li Jiao" en las regiones chinas de Hong Kong, Macao y Taiwán. Al licor también se le llama "vino dulce" porque tiene un rico sabor y un alto contenido de azúcar.
El licor fue creado en el año 1137 d.C. Para atenuar la acidez del vino se añade miel, vainilla, hinojo y otros ingredientes y luego se filtra. Más tarde, en 1314 d. C., los eruditos españoles fueron pioneros en la última tecnología: utilizaron alcohol para precipitar los sabores de limón, azahar y especias, y luego agregaron colores para innovar el método de elaboración del licor.
Durante el proceso de producción en Italia en el siglo XVI, se diluía el licor destilado y se añadían ingredientes como canela, anís, almizcle y azúcar para crear un licor innovador, que se hizo famoso de un solo golpe.
Después de que su reputación se extendiera a Francia, la entonces princesa Catalina de Medici difundió personalmente el vino francés, lo que hizo que el vino dulce francés se desarrollara rápidamente, superando incluso al de Italia. Después del siglo XVIII, debido al avance de la ciencia, la tendencia de buscar el valor medicinal fue decayendo paulatinamente, y fue sustituida por deliciosos licores con sabor a frutas.
Enciclopedia Baidu-Vino Lijiao