¿Quién sabe qué comida deliciosa hay en Lin'an?
En Lin'an, se puede decir que Star Restaurant es uno de los mejores "restaurantes antiguos" y una de las pocas tiendas Jianghu con hoteles "mejorados".
El dueño de esta tienda es Su Xinmin. En 1987, abrió una pequeña tienda llamada Restaurante Xinmin en la calle Xinmin, Lin'an Old Street. "El nombre del jefe es Xinmin, el nombre de la tienda es Xinmin Street y la dirección es Xinmin Street. No sé qué tan grande es la multitud. De hecho, es solo una pequeña tienda. Aunque se llama restaurante, es En realidad, es similar a los restaurantes de Hangzhou". Su Xinmin dijo con una sonrisa: "Hace siete años, me mudé a Huqiao en Shangqian Road. Con la versión mejorada, le di la vuelta al nombre 'Xinmin', tomé una homofonía y le cambié el nombre. es 'Star Restaurant'."
Esta antigua tienda que ha estado abierta durante 21 años tiene una cabeza de pescado (anteriormente llamada "Xinmin Fish Head", ahora llamada "Star Fish Head"), que probablemente sea Más famoso que el propietario Su Xinmin. La cabeza de pez es la cabeza de pez Qingshui de Lin'an. Está elaborado con más de 10 especias, salsa picante y tofu marinado, cocido a fuego lento durante más de 30 minutos. El método de cocción no es especial, pero es un sabor que otros no pueden imitar. Una vez, ocho invitados de Hangzhou comieron cuatro ollas de cabezas de pescado aquí la primera noche y fueron directamente aquí al mediodía del día siguiente. Antes de entrar al restaurante, grité "¡Cabeza de pescado! ¡Cabeza de pescado!"
En la alineación de "estrellas" del "restaurante estrella", hay huevos de cerdo salados, pollo hada de las estrellas, tortuga estofada y estofado. fauces de pescado con guindilla Son todas "estrellas" muy populares.
2/El pescado mandarín se ha convertido en un "plato casero" en muchas tiendas de Hangzhou.
Actualmente, muchos restaurantes en Hangzhou tienen un "plato casero": la olla de pescado mandarín. Pero, de hecho, la fuente más antigua de este plato es el "pescado mandarín Hongbing" en Leping, Lin'an.
Esta tienda se llama "Restaurante" y el propietario es Cao·. Está ubicado en el municipio de Leping, pueblo de Yuqian, ciudad de Lin'an, al pie de la montaña Baiyun y en la orilla del río Fenshui, bastante lejos del área urbana de Lin'an. A partir de Hangzhou, puede tomar la autopista Hangzhou-Guizhou como salida y tomar la carretera provincial 16 hacia Leping.
Todos los días, especialmente los fines de semana, llegan comensales de todos los sectores sociales desde Lin'an, Tonglu, Hangzhou e incluso Shanghai. Un trozo de pescado, dos platos de verduras silvestres y unos trozos de tarta hechos por ti mismo. Aunque los artículos no llaman la atención, en los días buenos habrá decenas de coches de lujo aparcados en la puerta y una pequeña tienda. facturan decenas de miles de yuanes al día.
Cao es muy exigente con su pez mandarín: el pez mandarín debe ser salvaje, pesar tres libras en su etapa inicial y un poco menos de cuatro libras. Si es más grande, la carne quedará demasiado cocida, si es más pequeña, no quedará impresionante en un solo plato. Este tipo de pez mandarín es muy pesado. Cuando se coloca en la pecera por un tiempo, su cabeza y cola se levantan muy alto, sobresaliendo apenas del borde de la pecera, y su forma es muy expresiva. En el "Pescado Mandarín Hongbing", hay intestinos de pato picados, carne de cerdo desmenuzada, cinco o seis cangrejos de lago, cebolletas y cebollas, con una cantidad adecuada de pimienta según el gusto de los invitados. El chile también es muy particular. Es una "pimienta de marca famosa" distintiva en las áreas de Lin'an y Tonglu: la pimienta Chaotian Seven Sisters. Este pimiento es amarillo, picante y tiene un fuerte sabor a umami cuando está fresco.
Cao dijo que estos ingredientes están listos. La sopa de huesos de barril de madera que preparó se sirve en primavera y verano, y la sopa de huesos de oveja se sirve en otoño e invierno. ! "Después de beber esta sopa de pescado, el sabor de otros platos es suave, así que solo como pescado con algunas guarniciones".
Esta tienda ha estado abierta durante 17 años y nunca ha concurrido a personas ajenas. todos los miembros de la familia. La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina también son caseros. En el techo del tercer hotel, hay sesenta o setenta patas de cerdo colgadas del muelle de piedra, que se utilizan para hacer una olla de pescado mandarín. Simplemente ve al techo y corta un poco todos los días. Incluso el agua utilizada para hacer sopa es agua de manantial que el cuñado de Cao conduce a la cercana montaña Baiyun para beber todos los días. Cao dijo que el agua allí estaba deliciosa y la sopa en la olla estaba deliciosa.