¿Cuál es la relación entre Lai Maojiu y Moutai?
Pero Lai Maojiu es también el vino especial de la ciudad de Maotai. Se produce en el mismo lugar que Moutai, con la misma artesanía y la misma calidad.
La calidad del licor Lai Mao es casi la misma que la del licor Kweichow Moutai. El "licor Lai Mao" también se elabora a partir de paisaje natural y sorgo. El proceso de fabricación es muy exigente. Varias empresas que elaboran licor Laimao en la ciudad de Maotai siguen estrictamente el proceso de elaboración del licor con sabor a Maotai paso a paso, es decir, seleccionan koji para el Festival del Bote del Dragón, agregan ingredientes para el Festival Doble Noveno, cocinan nueve veces, agregan koji ocho veces, fermentando ocho veces en el estanque y recolectando el vino siete veces. Se tarda un año y luego se guarda durante al menos tres a cinco años antes de venderse.
Datos ampliados:
El proceso de producción del licor Moutai;
La construcción de la bodega de licores Moutai es bastante particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Éstas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. ?
El proceso de elaboración de Moutai es conocido como "único a través de los tiempos". Moutai cuenta con un proceso de elaboración completo y diferente a otros licores, con un ciclo de producción de 7 meses. El vino destilado se almacena en bodega durante más de 4 años, luego se mezcla con vino añejo que ha estado almacenado durante 20, 10, 8, 5, 30 y 40 años, y finalmente se prueba, cata y embotella para su venta. ?
Moutai se elabora a partir de trigo y sorgo ceroso local de alta calidad, utilizando más levadura de destilería que materias primas. El uso de koji, el largo ciclo de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otros procesos únicos son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai.
Moutai se elabora después de dos cortes, nueve de cocción, ocho de adición de koji (siete fermentaciones) y siete de extracción de vino. El ciclo de producción dura hasta un año, y luego de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento durante un año, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y puede embotellarse y enviarse. Todo el proceso de producción duró casi cinco años.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Moutai