¿Se deben cocinar los bollos al vapor en agua fría o caliente?
Generalmente, la mayoría de los panecillos al vapor conocen la segunda prueba. Sin embargo, debido a varias razones, la prueba secundaria de los panecillos al vapor no se puede iniciar y la formación de los panecillos al vapor no se puede procesar nuevamente, por lo que nosotros. Solo se puede acelerar la segunda fermentación calentando. La velocidad de despertar está relacionada con el uso de agua fría o caliente mencionada anteriormente.
Si los bollos no suben bien por segunda vez, debes usar agua fría para cocinarlos al vapor. Usa agua caliente para cocinarlos al vapor en unos 15 minutos. No hay tiempo para que los leudes. una segunda vez, así los bollos que no hayan subido quedarán duros. Es diferente con agua fría. Durante el proceso de calentamiento, la temperatura en la vaporera y en la caja de la vaporera aumenta gradualmente, y los bollos al vapor se despertarán gradualmente a esta temperatura, de modo que los bollos al vapor puedan ser iguales a los bollos al vapor.
Cuándo elegir agua caliente para cocinar bollos al vapor depende de si el segundo levantamiento de los bollos es exitoso. Si los bollos tienen un buen segundo aumento, puedes cocinarlos al vapor en agua caliente durante quince minutos, porque el agua caliente puede darles forma rápidamente sin usar agua fría.
He oído un dicho que dice que los bollos cocidos al vapor con agua caliente son muy duros y se calientan de manera desigual. Parece que no tienen idea de cómo funciona el calentamiento con vapor. Cocine al vapor con agua caliente, los bollos no quedarán duros ni con ampollas. Al igual que los bollos de "fideos muertos", ¡los bollos no pueden ser duros!