¿Pueden los frijoles y las patatas fritos eliminar el olor?
¡80 salteados, para que ya no tengas que preocuparte por cocinar! ¡80 salteados, para que ya no tengas que preocuparte por cocinar!
Primero, patatas ralladas agridulces:
Proceso de elaboración
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para quitarles el almidón. Puede evitar que se ponga negro y mantenerlo blanco, tierno y crujiente cuando se fríe. Retirar y escurrir antes de freír.
2. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.
3. Caliente un wok, agregue aceite de soja, agregue las cebollas verdes ralladas, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes rallados y las papas, saltee hasta que estén cocidos, agregue sal refinada y Sazone con glutamato monosódico, agregue aceite de sésamo y vinagre y saltee.
2. Berenjena estofada:
Lavar una berenjena, quitarle la cabeza y el rabo, cortarla en formas de hornillo, remojar en agua, escurrir, espolvorear con un poco de almidón y mezclar bien. Lavar la cebolla de la cabeza a la cola y cortarla en gajos.
Lavar y cortar en rodajas la carne de cerdo, picarla hasta obtener puré, agregar 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de harina de maíz, 1/2 cucharada de aceite y 1/3 cucharada de pollo en polvo, mezclar bien y deje marinar durante 10 minutos para agregar sabor.
Echamos tres cucharadas de aceite en la sartén y calentamos. Vierte la carne picada y sofríe hasta que la carne se ponga blanca, sácala y reserva.
4. Continuar añadiendo 10 cucharadas de aceite, sofreír las chalotas, añadir la berenjena y sofreír rápidamente, añadir 5 cucharadas de agua y sofreír hasta que la berenjena se ablande, unos 5-6 minutos. .
5. Vierte la carne picada y sofríe durante un minuto, luego espolvorea con 1/3 cucharada de sal, 1/5 cucharada de pollo en polvo y 1/2 cucharada de salsa de soja al gusto. ¡Y sirve!
3. Berenjena con sabor a pescado:
Materia prima:
Dos rodajas de berenjena y un poco de carne de cerdo desmenuzada.
Jengibre, ajo, cebolla, pasta de judías picantes, vinagre, azúcar.
Elaboración:
1. Lavar y escurrir las berenjenas, cortarlas en rodajas pequeñas y reservar. Lavar el ajo y cortarlo en polvo, lavar la cebolla y cortarla en cebolletas picadas, cortar el jengibre en polvo y reservar. Poner en un bol el vinagre, el azúcar y la fécula, añadir el agua y reservar. NOTA: Primero ponga el azúcar en el bol.
Añadir vinagre. Colocar el vinagre al nivel del azúcar.
2. Calentar el aceite y sofreír los gajos de berenjena hasta que estén tiernos y dorados, retirar y escurrir.
3. Saltear el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, agregar la carne de cerdo desmenuzada, luego agregar la berenjena frita, sofreír y luego ponerla en un bol.
Sofríe los condimentos y sirve en un plato.
4. Huevos fritos con pimiento verde:
Elaboración: 1. Lavar los pimientos verdes con agua, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas. Rompe los huevos en un bol y rómpelos con palillos.
2. Poner en la olla aceite (40g), calentar, verter el líquido del huevo, sofreír y verter.
3. Echar el aceite restante en la olla, calentarlo, poner en la olla el pimiento verde picado, añadir sal refinada y sofreír unas cuantas veces. Cuando los trozos de pimiento verde se pongan verdes, agregue los huevos fritos y el glutamato monosódico, saltee uniformemente, cocine con vinagre balsámico y retire de la sartén.
Cinco, tres terreno fresco.
Ingredientes: Una patata, dos berenjenas y un pimiento verde.
Condimentos: aceite comestible, aceite de soja, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla de verdeo picada, ajo, fécula de maíz, caldo.
Método: 1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en trozos con un fogón; partir el pimiento verde en trozos pequeños con las manos. En segundo lugar, pon más aceite en la olla. Cuando esté al 70% de temperatura introducir primero los trozos de patata y sofreírlos hasta que estén dorados. Sácalos cuando estén ligeramente traslúcidos y reserva. En tercer lugar, vierte la berenjena en la cacerola de aceite, sofríe hasta que esté dorada, añade los trozos de pimiento verde y recógelos. Sofreír la cebolla verde picada y el ajo picado en una pequeña cantidad de aceite caliente, añadir el caldo, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la berenjena, las patatas y el pimiento verde, sofreír brevemente. (5) Agregue harina a base de agua y use fuego fuerte para recoger el jugo.
6. Frijoles fritos
Ingredientes: 400g de lentejas, 150g de carne picada Condimentos: cuatro chiles secos, una cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de mostaza, pimienta, ajo, sal. , glutamato monosódico. Primero arranca los tendones viejos de ambos extremos de las lentejas, rómpelas en dos trozos, lávalas y sécalas.
En segundo lugar, calentar 250 gramos de aceite, añadir las lentejas, sofreír hasta que las lentejas se arruguen y utilizar un seto para retirar el aceite.
En tercer lugar, calentamos otra olla y sofreímos la carne picada, los chiles secos, la pimienta de Sichuan, la mostaza encurtida y los ajos con una cucharada de aceite.
En cuarto lugar, añadimos la salsa de soja y sofreímos las lentejas.
Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
7. Flores de pollo fritas
Ingredientes: pechuga de pollo, coliflor Condimentos: cebolla verde rallada, jengibre picado, anís, aceite de cocina, vino de cocina, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, fideos de arroz. Práctica: 1. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en trozos, marinarla con sal, vino de cocina y aceite de cocina durante un rato y luego untarla uniformemente con los fideos de arroz.
En segundo lugar, lavamos la coliflor y la picamos en floretes pequeños, la ponemos en una olla con agua hirviendo, la llevamos a ebullición, retiramos el agua fría y reservamos. Triture la cebolla, pique el jengibre y corte el ajo.
3. Coge otra olla y ponle aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega los ingredientes anisados, luego agrega el jengibre picado, mete la pechuga de pollo en el wok y sofríe hasta que la carne cambie de color. Luego agrega la cebolla rallada y el jengibre picado, sofríe y agrega la coliflor cocida.
En cuarto lugar, agregue el vino de cocción, la esencia de pollo y la salsa de ostras, ponga la pechuga de pollo tierna en la olla, sofría rápidamente, agregue sal, sofría y retire de la olla.
8.Cerdo al vapor con harina
Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo Condimento: un anís estrellado, un poco de cebolleta, unas rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción,. un poco de pimienta, un poco de pimienta, un poco de arroz, un poco de arroz morado, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar, pasta de frijol. Método: 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas.
En segundo lugar, marina la carne con vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y anís estrellado.
En tercer lugar, después de marinar la carne, prepare granos de pimienta de Sichuan, chiles, arroz y arroz morado.
En cuarto lugar, echamos las tres preparadas en la olla y sofreímos.
5. Pon el arroz en la olla y usa fuego medio para que quede fragante y ligeramente dorado.
6. Utiliza una batidora para partir los tres fritos. No revuelvas demasiado. Es fácil conseguir partículas más grandes.
7. Vierta 6 en la carne marinada. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo. Mezclar bien.
8.Por último añadir una cucharada de pasta de judías. Agrega un poco de agua para humedecer el polvo.
9. Huevos fritos con cebollino picado:
Método de cocción (dos personas)
Materiales: huevos (cuatro) y cebollas (tres)
Condimentos: sal (1/3 cucharada), aceite (6 cucharadas)
1. Lavar y retirar las cebolletas, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y ponerlas en una fuente grande. cuenco de cristal.
2. Rompe cuatro huevos, inclina el recipiente de vidrio cuatro o cinco grados y usa palillos para revolver rápidamente los huevos y la cebolla verde picada en una dirección hasta que el líquido del huevo se espese.
3. Calentar la olla hasta que se evapore toda el agua de la olla. Déjelo cocinar durante aproximadamente un minuto, ponga 6 cucharadas de aceite en la olla, gire la olla para esparcir el aceite por toda la superficie de la olla, luego baje el fuego y vierta el huevo líquido.
4. Gira rápidamente los huevos revueltos en una dirección. Después de aproximadamente un minuto, los huevos se endurecerán. Sácalo rápidamente de la sartén en este momento para evitar que se cocinen demasiado los huevos revueltos.
Consejos del Dios de la Cocina
Primero, a la hora de freír huevos, la olla debe estar muy caliente, para que el revuelto quede tierno y suave. Un revuelto sin olla caliente. fracasará fácilmente.
En segundo lugar, los huevos que se hayan metido en el frigorífico se deben sacar y dejar reposar una hora antes de cocinarlos.
En tercer lugar, no agregue glutamato monosódico a los huevos revueltos. Si se agrega glutamato monosódico, enmascarará el sabor umami de los huevos después de calentarlos.
En cuarto lugar, comer demasiados huevos provocará un aumento de los metabolitos y aumentará la carga sobre los riñones. Sólo come uno o dos huevos al día.
Huevos revueltos con tomate
Método 1 para huevos revueltos con tomate
Descripción: Cualquiera puede hacer huevos revueltos con tomate, pero están riquísimos y son difíciles de hacer . Se debe principalmente a varios malentendidos, que explicaré en detalle más adelante.
Ingredientes: tomates, huevos
Ingredientes: aceite vegetal, sal. Tenga en cuenta que no es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomate, porque los huevos revueltos con tomate se llaman "frescos". Hay sustancias que forman umami cuando se fríen los tomates, por lo que no es necesario agregar umami glutamato monosódico ni esencia de pollo. . Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.
Método de producción:
A. Corta los tomates en trozos de diferentes tamaños. No importa la forma que tengan. Cascar los huevos en un bol, batir bien y añadir una pizca de sal.
Dos.
Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla (a la hora de freír huevos, la cantidad de aceite es muy importante. Mi experiencia es poner aceite equivalente a dos tercios del líquido del huevo), y espera hasta que el aceite esté caliente (te explicaré en detalle cómo juzgar la temperatura del aceite más adelante), vierta el huevo líquido, tenga en cuenta que en este momento, el huevo líquido se solidificará naturalmente, no lo mueva, espere hasta que el huevo líquido se solidifique (tenga cuidado si el aceite se seca). arriba, formando pasta de huevo). Fríelo. Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la olla (no es necesario hacerlo, puedes hacerlo cuando te acostumbres). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Incorpora los tomates y sofríelos unas cuantas veces. Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos fritos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén. PD: A algunas personas les gusta añadir un poco de agua al cocinar. No recomendado. De hecho, hay suficiente agua en los tomates, por lo que no es necesario agregarles agua. Además, la calidad de los tomates actuales no es buena y las verduras fritas no son dulces y tienen un sabor un poco amargo. Puedes agregar un poco de azúcar con moderación al cocinar.
Revuelto de luffa
Ingredientes: huevos de luffa
Condimentos: aceite, sal, vino de cocción, cebolla verde picada.
1. Añade dos o tres huevos, un poco de sal y vino de cocción. Mezclar bien y reservar.
2. Pelar, cortar en rodajas o trocear la esponja vegetal y reservar.
3. Calentar el wok a fuego alto y añadir aceite. Cuando suba la temperatura del aceite, agrega los huevos y sofríe hasta que estén cocidos.
4. Calentar el wok a fuego alto y añadir aceite. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue la lufa y saltee, agregue los huevos duros y saltee, y luego agregue sal al gusto personal. Sofreímos un rato la cebolla de verdeo picada y servimos.
Beneficios de comer más: La Luffa tiene un alto valor nutricional. La luffa contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, citrulina, riboflavina y otras vitaminas del grupo B y vitamina C. También contiene saponinas, un componente del ginseng.
Uno, dos, Berenjena Fenglin
Los ingredientes básicos son 20 gramos de carne picada, 200 gramos de berenjena, 0 gramos de cebollino y 0 gramos de jengibre.
Condimento: 500 g de aceite de maní (consumo real de aceite: 100 g), 0 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 20 g de maicena, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de caldo de pollo, 0 g de salsa de soja king.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la berenjena y cortarla en tiras gruesas, lavar la cebolleta y cortarla en gajos, y cortar el arroz en rodajas de jengibre.
En segundo lugar, hierve el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite sea de 120 grados añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre, la carne picada, la berenjena, el caldo de pollo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con húmedo. almidón de maíz y verter aceite de sésamo.
13. Huesos de Ajo Medalla de Oro
Ingredientes Básicos: Costillas
Condimentos: Salsa Hoisin, Salsa Shacha, Salsa de Soja Ligera, Salsa de Soja Oscura, Salsa de Ostras. , glutamato monosódico, azúcar, ají seco, ajo.
Primero corta las costillas en secciones de uno o dos centímetros de largo y lava la sangre con agua.
2. Marinar con condimentos durante más de dos horas (salsa hoisin, salsa de té de arena, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar).
3. Cuando el aceite esté 20% caliente, poner las costillas en la olla y sofreír lentamente de baja a alta temperatura del aceite hasta que las costillas estén maduras y crujientes, sacar y escurrir el aceite.
4. Agregue el ajo picado y el chile seco a la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y póngalos en la olla.
Habilidades prácticas de cocina
Primero, cuando cocine albóndigas, ponga una cebolla verde en el agua o agregue un poco de sal después de que el agua esté hervida, y luego coloque las albóndigas. Las bolas de masa quedan deliciosas y no pegajosas; al mezclar un huevo por 500 g de harina, los envoltorios de las bolas de masa no se pegan.
2. Al guisar carne, añade unas rodajas de piel de naranja a la olla para quitar el olor a pescado y aumentar el sabor de la sopa.
En tercer lugar, agregar una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa y conservar las vitaminas de la sopa.
4. Pollo guisado: lavar y cortar en trozos, verter en una sartén con aceite caliente y sofreír. Después de que el agua se seque, agregue una cantidad adecuada de vinagre balsámico y saltee rápidamente. Cuando los trozos de pollo crujen, caliente inmediatamente el agua (no los trozos de pollo), luego cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego agregue los condimentos, cocine a fuego lento durante 20 minutos, vierta el aceite de sésamo y sirva. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal cuando la temperatura baje de 80 a 90 grados Celsius o antes de comer.
Debido al alto contenido de agua del pollo, el pollo guisado primero se marina en sal y luego se remoja en agua salada, lo que permite que el agua de los tejidos y las células penetre hacia afuera y que la proteína se coagule, lo que hace que el pollo se encoja y se apriete significativamente. , lo que afecta la disolución de los nutrientes en la sopa. El pollo que sale suele ser duro, viejo y de textura áspera.
5. Cuando cocines caldo o sopa de costillas, pon unas rodajas de piel de naranja fresca, que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también reduce la untuosidad.
6. Al preparar tofu, agregue un poco de tofu fermentado o jugo, quedará muy fragante.
7. Freír los frijoles mungo en una sartén de hierro durante 10 minutos y luego cocinar. Se cocinarán rápidamente, pero ten cuidado de no freírlas.
8. Al hervir huevos, añade vinagre al agua para evitar que se rompan las cáscaras, o añade un poco de sal con antelación.
9. Al hervir algas, añade unas gotas de vinagre para que queden perecederas;
Antes de cocinar el jamón, pon un poco de azúcar en la piel del jamón para que hierva más fácilmente y tenga un sabor más delicioso.
11. Quita el olor a pescado del cordero: poner los dados de rábano y el cordero juntos en la olla, sacar los dados de rábano después de media hora, lo mejor es poner unas rodajas de piel de naranja; ; agregue 5 gramos de frijoles mungo por kilogramo de cordero y cocine por 10 minutos, escurra el agua y los frijoles mungo juntos; ponga medio paquete de rodajas de espino, lave y perfore dos o tres nueces sin cáscara y póngalas en un kilogramo; cordero, 10 gramos de curry en polvo; un kilogramo de cordero, 200 gramos de caña de azúcar cortada; Hervir un kilogramo de agua, agregar un kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sacarlo después de hervir y agregar agua y condimentos.
Uno, dos, a la hora de cocinar dumplings, añade un poco de sal a la olla para que el agua no se desborde cuando hierva.
1.3. Añade una cucharada de aceite de cocina a los fideos. Esto evitará que los fideos se peguen y evitará que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla.
14. Cuando cocines fideos, añade un poco de sal a la olla para que los fideos cocidos no se pudran fácilmente.
15. No agregue álcali al cocinar gachas o frijoles, de lo contrario destruirá los nutrientes del arroz y los frijoles.
6. Blanquea los nuevos brotes de bambú en agua hirviendo. Se cocinarán fácilmente, quedarán crujientes y deliciosos. Para evitar que los brotes de bambú se encojan después de cocinarlos, puedes agregar algunas hojas de menta o sal.
7. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa fresca y cocine al vapor durante un rato. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.
8. Nunca agregues sal a la panceta de cerdo antes de cocinarla, de lo contrario se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.
Hervir la carne: Para que el guiso de carne sea rápido y tierno, añade una pizca de hojas de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, envueltas en una gasa) y cocina todo junto. La carne se pudre rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Al cocinar carne de vacuno y otras carnes duras y duras y aves de caza, añade vinagre para ablandarlas.
21. Guisar la gallina vieja: Agrega veinte o treinta semillas de soja a la olla y cuécelas juntas, se cocina rápido y tiene un sabor fresco o antes de matar la gallina vieja, agrega una cucharada de vinagre al pollo. luego mátalo, y usa fuego lento, si está guisado se cocinará o si le agregas tres o cuatro espinos, el pollo se pudrirá fácilmente;
22. Si se cocinan pollos y patos viejos a fuego fuerte, la carne quedará dura y desagradable si se remoja en agua fría y un poco de vinagre durante dos horas y luego se cuece a fuego lento, la carne quedará tierna y deliciosa.
Pato viejo guisado: Es fácil cocinar unos caracoles en la olla.
Veinticuatro después de que el pato esté cocido, retira las judías de ambos lados de la cola del pato para que tenga un sabor más delicioso.
25. Hervir tocino: Hervirlo con una docena de nueces porosas para eliminar el olor.
26. Añade un poco de jerez rojo al guisar la carne, la carne tendrá un sabor muy fragante.
Antes de cocinar el cerdo estofado, marinar la carne con un poco de bórax. La carne cocida es grasa pero no grasosa, dulce y deliciosa.
28. Al freír alimentos, poner un poco de sal en la olla para que no se desborde el aceite.
9. Agregar un poco de harina a los rellenos de rollitos de primavera puede evitar que los jugos de vegetales del relleno se salgan del fondo de la sartén durante la fritura.
Antes de freír las patatas, hervir las patatas cortadas en agua durante un rato para permitir que se forme una fina capa de gelatina en la superficie de la piel de las patatas antes de freír.
3. Al freír las chuletas de cerdo, haz dos o tres cortes en las zonas acanaladas para que las chuletas de cerdo fritas no se encojan.
Marinamos el pollo un rato, lo sellamos con un film protector y lo metemos en el frigorífico después de freírlo. El pollo frito estaba crujiente y delicioso.
A la hora de freír huevos escalfados, vierte un poco de agua fría cuando la yema esté a punto de solidificarse, lo que hará que los huevos queden amarillos y tiernos.
34. A la hora de freír huevos, poner suficiente aceite en la sartén. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, los huevos se cocinarán lentamente y la sartén tendrá un aspecto agradable y antiadherente.
35. Al freír los huevos, espolvorea un poco de harina en el aceite caliente. Los huevos tendrán un buen aspecto cuando estén amarillos y el aceite no se desbordará fácilmente de la sartén.
3.6. Los huevos fritos en aceite de cordero están riquísimos y no tienen ningún olor peculiar.
3.7. Añadir una pequeña cantidad de azúcar a los huevos revueltos aumentará la temperatura de coagulación de la desnaturalización de las proteínas, retrasando así el tiempo de calentamiento. Además, el azúcar retiene agua, lo que hace que los productos de huevo sean esponjosos y suaves.
Añade unas gotas de vinagre al freír los huevos. El revuelto quedará suave y fragante.
9. Al freír berenjenas, poner un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro.
Añadir vinagre al freír patatas puede evitar que se quemen, descomponer las toxinas de las patatas y conseguir que el color y el sabor sean adecuados.
41. Al freír brotes de soja, añadir primero un poco de mantequilla y luego sal para quitar el olor a judía.
Cuarenta taels, no piques las espinacas fritas.
43. Rebanadas de carne frita: Cortar la carne en rodajas finas, agregar salsa de soja, mantequilla, almidón, batir un huevo, mezclar bien y sofreír después de que los trozos de carne cambien de color, agregar los condimentos; y sofreír unas cuantas veces. Las lonchas de carne quedan deliciosas y tiernas.
Carne deshebrada salteada: cortada en trozos, mezclada con sal, azúcar, vino, harina de maíz (o huevos), marinada en aceite, sofreída a los 30 minutos, fresca y deliciosa.
45. Al freír carnes y verduras, añadir la sal demasiado pronto y demasiado lentamente. Es recomendable añadir sal al cocinar. Añade unas gotas de vinagre antes de cocinar para que quede delicioso.
4.6.Después de cortar la carne desmenuzada, remojarla en una solución de bicarbonato y luego freírla. Muy suelto y muy delicioso. No importa qué platos agridulces prepares, siempre que los mezcles según la proporción de dos azúcares y un vinagre, podrás conseguir la cantidad adecuada de platos agridulces.
4.7. Pescado agridulce salteado, verduras agridulces, etc. , se debe agregar primero el azúcar y luego la sal; de lo contrario, el efecto de "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de la proteína en el plato y el azúcar no será "comible", lo que dará como resultado un dulzor por fuera y suave. en el interior.
48. A la hora de preparar pastel de carne y albóndigas, añade dos cucharaditas de sal a un kilogramo de relleno de carne.
9. Hacer las albóndigas en la proporción de 50 gramos de carne y 0 gramos de almidón. El plato quedará muy suave y tierno.
50. Para hacer lonchas de cerdo salteadas o carne de chile picada, sofríe según la proporción de 50 gramos de carne y 5 gramos de almidón, para que el platillo quede tierno y delicioso.
A la hora de hacer bollos al vapor, si amasas un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa, los bollos al vapor no sólo quedarán blancos y suaves, sino también deliciosos.
52. Añade un poco de piel de naranja al cocinar los bollos al vapor para que queden más fragantes.
53. Si hay demasiada álcali, los bollos al vapor se pondrán amarillos. Por ejemplo, agregue de dos a tres cucharadas de vinagre al agua de la vaporera original y cocine al vapor durante 0 a 15 minutos para que quede blanca.
El 4 de mayo, poner una pequeña cantidad de alumbre y sal en agua limpia, remojar los boniatos crudos cortados durante diez minutos, lavarlos y cocinarlos, lo que puede prevenir o reducir la hinchazón abdominal.
55.La leche está hirviendo. Añade un poco de sal después de enfriar y sabrá mejor.
5.6. Los platos con chile son demasiado picantes o agregar vinagre al freír el chile reducirá mucho el picante.
5.7. Al cocinar, si accidentalmente añades salsa de soja y vinagre, puedes espolvorear un poco de bicarbonato de sodio para eliminar el olor a vinagre.
5.8. Este alimento es demasiado ácido. Triturar un huevo en conserva y ponerlo.
5.9. Esta comida es demasiado picante. Agrega un huevo y sofríe juntos.
60. Esta comida es demasiado picante. Agrega un poco de vinagre para reducir el picante.
6 Primero, si el plato queda demasiado amargo, añade un poco de vinagre blanco.
6 2. Cuando la sopa esté demasiado salada para mezclarla con agua, puedes poner en la sopa unos trozos de tofu o patatas o tomates, también puedes envolver un puñado de arroz o harina; paño y ponerlo en la sopa.
3. Esta sopa es demasiado grasosa. Asa una pequeña cantidad de nori al fuego y espolvoréala en la sopa.
4 Freír los cacahuetes, ponerlos en un plato, espolvorearles un poco de vino blanco mientras aún estén calientes, después espolvorearles un poco de sal cuando se enfríen un poco y dejar. Déjalos durante unos días y algunas noches hasta que estén tan crujientes como siempre.
5. El aceite de colza tiene un olor peculiar. Después de calentar el aceite, agregue una cantidad adecuada de jengibre, ajo, cebolla, clavo y cáscara de mandarina y saltee por un tiempo hasta que el aceite se vuelva fragante.
66. No se produce ningún olor extraño al freír cacahuetes y verduras. Las verduras salteadas son deliciosas y se pueden comer como platos fríos.
67. Después de freír los alimentos, el aceite dejará algunos residuos y se volverá turbio. Puedes cortar el rábano blanco en platos gruesos, hacerle algunos agujeros con los palillos y freírlo en el aceite restante. El residuo se adherirá a las rodajas de rábano. Retira el residuo y fríelo varias veces en la sartén. El aceite turbio se aclarará.
68. Al cocinar, primero calienta la olla, luego vierte el aceite de cocina y luego agrega las verduras.
69. Cuando la temperatura en la olla alcance el máximo, agregue vino de cocción, que evaporará fácilmente el vino y eliminará el olor a pescado de la comida.
70. Manteca de cerdo hirviendo: Poner en la arrocera un poco de agua o aceite vegetal, y luego añadir sebo o grasa de cerdo. Después de encender la alimentación, el aceite se puede refinar automáticamente sin salpicaduras ni residuos de aceite, y la calidad del aceite es pura.
7 1. Poner una docena de puñados de granos de pimienta de Sichuan o un poco de maltosa en el tarro de kimchi para evitar la aparición de flores blancas.