¿Cómo pueden las verduras mantenerse frescas por más tiempo?
Si se utiliza la producción en masa para conservar vegetales, estarán involucradas muchas cuestiones técnicas, incluida la temperatura, el equipo de procesamiento, el tratamiento previo antes de la conservación, los almacenes de conservación, los conservantes, etc. Daré una breve introducción utilizando el ñame como ejemplo (deje un mensaje si tiene requisitos detallados).
La primera es la temperatura.
La temperatura de refrigeración de la mayoría de las verduras es de 0 a 10 grados Celsius. Una temperatura demasiado baja provocará congelación.
El segundo son los equipos de procesamiento. Muchos fabricantes nacionales de equipos para cortar vegetales los tienen. Después de mis experimentos, descubrí que los cuchillos del equipo de corte de vegetales tienen una gran influencia en el efecto de conservación de los vegetales después del corte. Un cuchillo hecho de un material especial puede prolongar el tiempo de cocción varios días en comparación con los cuchillos de acero inoxidable (perdóneme por no profundizar aquí en los derechos de patente), especialmente para verduras que son fáciles de dorar, como ñame, patatas, etc.
3. Tratamiento previo antes del almacenamiento y eliminación de individuos anormales como cortes, rayones y podredumbre,
Cuarto, refrigeración,
Verduras domésticas 6 ~ 7 Recogidas cuando maduro. Cuando llegan a nuestra boca, el sabor queda definitivamente comprometido. Una de las razones es que no esperamos hasta que estén maduros antes de refrigerarlos y transportarlos a la cadena de frío.
Conservantes verbales (abreviatura de verbo)
Los conservantes adecuados también pueden prolongar la vida útil.
Las variedades más efectivas son el quitosano y el sorbato de potasio.
En el experimento comparativo que hice, utilicé un cuchillo especial para cortar el ñame recién cortado y lo mantuve fresco a entre 5 y 7 grados centígrados con un conservante, para que el corte del ñame vegetal (más grueso) quedara bien. no se enmohecería, es decir, no se volvería verde. La vida útil es de 10 días y el ñame de varilla de hierro se puede conservar fresco durante 23 días.
Agradecemos los consejos y la comunicación de todos.